ცოდნა სინათლეა - Knowledge is light - Знание свет -
ფასტფუდი - სწრაფი კვება
სწრაფი კვების მაგალითები (ზემოდან ქვემოთ მარჯვნივ, ): ჩიზბურგერი, გამაგრილებელი სასმელი, კარტოფილი ფრი, პიცა მარგერიტა, ჰოთ-დოგი, შემწვარი ქათამი, წყალქვეშა სენდვიჩი და დონატები.
პირადად მეც მიწევს სახლის გარეთ მირთმევა საკვები და ყოველთვის ვცდილობ სახლიდან წავიღო ზეთზე კიდევ ცალკე სასაუიბრო თემაა გადადუღებული და მრავალჯერ გაცხელებული რას იწვევს რა კატატროფაა და ჰიგიენა ეს ცალკე თემებია (ინგლ. fast food, სწრაფი კვება) — კერძი, მომზადებული სწრაფი კვებისთვის.
კერძის მომზადებასა და გაყიდვას შორის დროის ხანგრძლივობა არ უნდა აჭარბებდეს 10 წუთს.
ყველი ეს სტატია კულინარიის შესახებ ჯერჯერობით ესკიზია. თქვენ შეგიძლიათ დაგვეხმაროთ მის შევსებაში.
მართალია, ყველამ კარგად იცის, რომ სწრაფი კვების ნაწარმი მავნებელია, მაგრამ ბევრს წარმოდგენაც არ აქვს, რომ „ფასტ ფუდის“ სისტემატიური მირთმევა მნიშვნელოვნად ცვლის სისხლის და ცხიმების შემადგენლობას ორგანიზმში.
ჭარბი წონა – „ფასტ ფუდი“ დიდი ხანია სიმსუქნის სინონიმად ითვლება. საკმარისია შეხედოთ ბურგერის, ჩიფსების ან ჰოთ-დოგის შემადგენლობას და მიხვდებით, რომ შეუძლებელია ამგვარი საკვებით ჯანსაღი წონის შენარჩუნება, თავის დაღწევა მისი „ტყვეობიდან“ კი საკმაოდ რთულია, რადგან სწრაფი ნახშირწყლები, რომელთაც „ფასტ ფუდის“ ცალკეული ინგრედიენტები შეიცავს, არასდროს ანაყრებს და რაც მეტს მიირთმევთ, მით უფრო მეტის ჭამა გინდათ.
ისტორია - მყისიერი კერძები არსებობს მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნის ეროვნულ სამზარეულოში (მაგალითად, იტალიური პიცა).
1921 წელს კანზასში გაიხსნა White Castle Company, რომლის საფირმო კერძი იყო იმ დროისთვის უჩვეულო ჰამბურგერი. სტაბილურმა ფასმა (5 ცენტი 1946 წლამდე) და უჩვეულოობამ მიიპყრო მყიდველები, ხოლო პროდუქციის უსაფრთხოებასთან დაკავშირებული ეჭვი კომპანიის მფლობელის ბილი ინგრამის ეშმაკური ნაბიჯის შედეგად გაუქარწყლდა (როდესაც სპეციალურად დაქირავებულმა თეთრ ხალათებში გამოსახული აჩვენა. ექიმები ჰამბურგერებს ყიდულობდნენ). 1940-იანი წლების ბოლოს White Castle-ს გაუჩნდა კონკურენტები, რომელთაგან ყველაზე სერიოზული მაკდონალდსი გახდა.
Hong Kong chachangtheeng არის სწრაფი კვების აზიური რესტორანი, რომელიც წარმოიშვა 1950-იან წლებში. ეს დაწესებულებები ემსახურებიან კერძებს, რომლებიც აერთიანებს ჩინურ და ევროპულ გავლენას, როგორიცაა ჩაის ნარევი ყავასთან და შესქელებულ რძესთან, მყისიერი ნუდლის წვნიანი ლორით და სხვადასხვა სენდვიჩის ვარიანტები.
მაკდონალდსის ქსელის განვითარება ასევე აჩვენებს სწრაფი კვების გავრცელებას: 1956 წელს აშშ-ში იყო 14 მაკდონალდსის რესტორანი, 1960 წელს - 228, 1968 წელს - 1000, 1975 წელს - 3076, 1980 წელს - 6264, 1830 წელს. 1990 - 11800. ახლა მაკდონალდსის კორპორაციას აქვს 30 ათასზე მეტი დაწესებულება მსოფლიოს 119 ქვეყანაში.
Subway ამჟამად არის მსოფლიოში ყველაზე დიდი სწრაფი კვების რესტორნების ქსელი.
სწრაფი კვება: რატომ არის სწრაფი კვების პროდუქტები ასე არაჯანსაღი?
იხ. ბმულზე ლინკი წყარო ყველა და ყველგან ამბობს, რომ სწრაფი კვების მიღება საზიანოა. მაგრამ კონკრეტულად რა არის საზიანო და რატომ, ჩვენ შევეცდებით გავარკვიოთ. სწრაფი კვების ქსელები არ არის გამიზნული ჩვენი ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენება. მათი მიზანია გააკეთონ გემრიელი, ლამაზი და იაფი. რადგან თუ საკვებს ადამიანის ორგანიზმისთვის უსაფრთხო გახდებით, მაშინ ის გაცილებით ძვირი დაჯდება.
Მარილი
სწრაფი კვება შეიცავს ძალიან ბევრ მარილს. ჭარბი მარილი არის მაღალი წნევა (ჰიპერტენზია) და ეს, შესაბამისად, თავის ტკივილი, ტკივილი გულში, ყურებში ხმაური, მხედველობის დაქვეითება. მარილი ინარჩუნებს წყალს ორგანიზმში, რაც ართულებს თირკმელებისა და გულის მუშაობას. ჭარბი მარილი იწვევს ხელებისა და ფეხების შეშუპებას. სხვა არასასურველი ეფექტებია ჭარბი წონა, ოსტეოქონდროზი, პოდაგრა, უროლიტიზი, თირკმლის ქვები და ქოლელითიაზი.
Შაქარი
ადამიანის ორგანიზმში შაქარი იშლება გლუკოზასა და ფრუქტოზაში, რომლებიც დაუყოვნებლივ შედიან სისხლში. გლუკოზა ადამიანისთვის სასიცოცხლო მნიშვნელობის ნივთიერებაა, ფრუქტოზა კი, მეცნიერთა აზრით, არა მხოლოდ უსარგებლოა, არამედ შეიძლება მავნეც კი იყოს. აღსანიშნავია, რომ ხილის ფრუქტოზა ორგანიზმში ხვდება არა მარტო, არამედ ცელულოზასთან ერთად (მონელებადი ბოჭკოვანი). მისი წყალობით, ის გვერდის ავლით კუჭს, არ შეიწოვება სისხლში და აღწევს მსხვილ ნაწლავში. შაქრის ჭარბი მოხმარება, როგორც გლუკოზა, ასევე ფრუქტოზა, პირდაპირი გზაა სიმსუქნისა და დიაბეტისკენ.
მაღალი კალორიული შემცველობა
სწრაფი კვების კიდევ ერთი მთავარი მინუსი არის მაღალი კალორიული შემცველობა დაბალი კვებითი ღირებულებით. ზოგადად საშუალო აღნაგობის ზრდასრულ მამაკაცს დღეში დაახლოებით 2500 კკალ სჭირდება, ქალს - 2000 კკალ. ჭარბი კალორიების მიღება სიმსუქნის მთავარი მიზეზია. მაგრამ საფრთხე არ არის მხოლოდ მაღალკალორიულ შემცველობაში, არამედ მის მატარებელში. სწრაფი კვება შეიცავს დიდი რაოდენობით მსუბუქ ნახშირწყლებს, მათ ასევე უწოდებენ სწრაფ ნახშირწყლებს. ისინი სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, მაგრამ ამავე დროს ისინი არ იხარჯებიან სიცოცხლის შენარჩუნებაზე, არამედ დეპონირდება "რეზერვში". ცოტა ხანში ისევ მოშივდება. ითვლება, რომ ადვილად ასათვისებელი ნახშირწყლები ცხიმებზე უფრო საშიშია. საკვები, რომელიც შეიცავს ამ ნახშირწყლებს, ხელს უწყობს ინსულინის გამომუშავებას, რაც ორგანიზმში ცხიმების დაგროვებას „აიძულებს“.
ცხიმები
ძირითადად ტრანს ცხიმები. ისინი ზოგჯერ გვხვდება ბუნებაში, მაგრამ ბევრად მეტი ტრანს ცხიმები, რომლებიც ჩვენს ორგანიზმში შედის, ხელოვნური წარმოშობისაა. თავიდან არავის შეუმჩნევია ასეთი ცხიმების ზიანი. მაგრამ უკვე 1993 წელს გამოჩნდა კვლევები, რომლებიც ადასტურებდნენ, რომ ტრანსცხიმებით მდიდარი საკვების მიღება ზრდის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს. ტრანს ცხიმები სხეულში განსხვავებულად იქცევიან, ვიდრე მათი ბუნებრივი კოლეგები. გულის გარდა ტრანსცხიმები პანკრეასსაც ურტყამს - იწვევს დიაბეტის განვითარებას, ასევე ქრონიკული ანთებითი პროცესების გაჩენას. ტრანს ცხიმების მიღება იწვევს სიმსუქნეს. ამავდროულად, ტრანს ცხიმები ძნელად გამოიყოფა ორგანიზმიდან, ზოგიერთი ცნობით, ამას მინიმუმ 2 წელი სჭირდება, ამ პერიოდის განმავლობაში ჯანსაღი დიეტის გათვალისწინებით.
არ იფიქროთ, რომ გაჯერებული ცხოველური ცხიმები უსაფრთხოა. ფასტფუდის მომზადებისას ჭარბადაც იყენებენ. მათი გადაჭარბებული მოხმარება უზარმაზარ დატვირთვას უქმნის ღვიძლს, უარყოფითად მოქმედებს გულზე და იწვევს სიმსუქნეს.
გემო და არომატი
საკვების არომატი და არომატი შეიძლება იყოს ბუნებრივი ან სინთეზური. მაგრამ ხელოვნური უფრო იაფია. ზოგადად, მცირე რაოდენობით, ეს ნივთიერებები ჯანმრთელობისთვის დიდ საფრთხეს არ წარმოადგენს. მაგრამ მაღალი კონცენტრაციით და ხანგრძლივი გამოყენებისას მათ შეუძლიათ ღვიძლის დაავადება გამოიწვიოს.
პროდუქტების გემოვნურ თვისებებზე საუბრისას, არ შეიძლება არ აღინიშნოს მონოსტრიუმის გლუტამატი. ეს საკვები დანამატი აძლიერებს ნებისმიერი კერძისა და პროდუქტის სუნს და გემოს. ხშირად ის იმალება პროდუქტის შემადგენლობაში სახელწოდებით MSG (მონოსოდიუმის გლუტამატი). გარდა ამისა, მას აქვს ევროპული კოდი (ნომერი) - E621. ამ დიეტური დანამატის შემცველი პროდუქტების გადაჭარბებულმა მოხმარებამ საბოლოოდ შეიძლება გამოიწვიოს ალცჰეიმერის დაავადება, თირკმლის უკმარისობა, საჭმლის მომნელებელი პრობლემები, ბრონქული ასთმა და სხვადასხვა ალერგიული რეაქციები. გლუტამატის სიჭარბე გავლენას ახდენს მხედველობაზეც - თვალის ბადურის აგებულება დარღვეულია. და, რა თქმა უნდა, მონოსტრიუმის გლუტამატმა შეიძლება გამოიწვიოს საკვებისადმი დამოკიდებულება. ადამიანი წყვეტს ბუნებრივი საკვების აღქმას და აღარ შეუძლია საკვებში მონოსტრიუმის გლუტამატის დამატების გარეშე.
იხ. ვიდეო - ВРЕД ФАСТФУДА. Вред еды быстрого приготовления!
კონსერვანტები
კონსერვანტები ყველაზე არაჯანსაღი საკვები დანამატია. მათი დახმარებით მწარმოებლები ზრდიან პროდუქციის შენახვის ვადას. კონსერვანტები აფერხებენ ბიოქიმიურ რეაქციებს და, შედეგად, აფერხებენ საკვებში მიკროორგანიზმების ზრდას. აშკარად მავნე და აკრძალული კონსერვანტების გარდა, დანარჩენი საზიანოა მხოლოდ დიდი რაოდენობით, მათ შორის ორგანიზმში დაგროვების გამო. ზოგი ანადგურებს ვიტამინებს, ზოგი კი კანცეროგენია. ცნობილია, რომ კონსერვანტები უარყოფითად მოქმედებს ნაწლავის ნორმალურ მიკროფლორაზე. ალერგიული რეაქციებისადმი მიდრეკილ ადამიანებში კონსერვანტებმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია ასთმის შეტევებამდე, გულისრევა და თავის ტკივილი.
იხ. ვიდეო - What Happens to Your Body When You Only Eat Junk Food Every Day - დროა გაიზარდოთ და გადახვიდეთ უსარგებლო საკვებზე, რადგან თუ ასე არ მოხდა, ჯანმრთელობის სერიოზული პრობლემები გელოდებათ ახლოს! ნახეთ დღევანდელი გიჟური ახალი ვიდეო, რომელიც გაჩვენებთ, რა ემართება თქვენს სხეულს, როცა მხოლოდ უსარგებლო საკვებს მიირთმევთ ყოველდღე!
It's time to grow up and move on from junk food because if you don't, serious health problems are waiting for you just around the corner! Check out today's crazy new video that shows you what happens to your body when you only consume junk food every day!
კვების მინუს-პლიუსი
ვეგეტარენიალების აზრით მათი კვების სისტემა საშუალებას იძლევა ღრმა მოხუცებულებამდე სავსებით ჯამრთელი მიაღწიო. არსებობს ამ თეორიის მიწინაამღდეგენიც, რ-თა მოსაზრებით სამეცნიერო კვლევებს ემყარება. კიევის ჯმამრთელობის ცენტრის დაკვირებით, ვეგეტერიანოლობის დაწყებიდან 5-7 წ-ის შემდეგ ადამიანს მნიშვნელოვნად უქვეითდება იმუნიტეტი. მათი აზრით ჯამრთელობის საფუძველი არა ვეგეტარიონულობაა,არამედ ზომიერი დარაციონალური კვება. ცხოველური ცილები ადამიანის ორგანიზმისთვის მეტად მნიშვნელოვანია. მოზრდილი ადამიანი თვითონ წყვეტს რომელი ,,სისტემას'' მიენდოს,მაგრამ ბავშვებისთვის ვეგეერიანულობა დაუშვებელია. ხორცი და თევზი მათი ნორმალური ზრდისთვის აუცილებელია.
გავრცელებული აზრი თითქოს გვიან საღამოს მირთმეული ვახშამიპირდაპირ ცხიმად იქცევა, საუზმე კი ნარჩენების გარეშე იწვის, სავსებით სწორი არ არის. გახსოვდეთ ადამიანს ასუქებს ჭარბი კვება და არასაკმარისი მოძრაობა (ჰიდროდინამიკა) და არავითარი მნიშვნელობა არ აქვს, როდის მიიღო მა ეს საკვები - დლით თუ საღამოს, თუმცა ისიც უნდა ითქვას, რომ გვაინი ვახშამიც ძილზე ძალიან ცუდად მოქედებს. ამავე დროს ბევრ მეცნიერს მიაჩნია, როპმ ველამ განსაკურებით კი მოზარდებს, ყოველდღიური რაციონი შეიძლება პირდაპირ სადილიდან დაიწყოს. შეხედულება მსუყე საუზმის შესახებ სავარაუდოდ სიმინდის ბურბუშელების მწარმოებლებმა დანერგეს, ამრიგად პოპულარული გამონათქვამი ,,საუზმე'' შენ თვითონ მიირთვი, სადილი მეგობარს უწილადე,ხოლო ვახშამი მიეციმტერს - სინამდვილეში ჭეშმარიტენისაგან საკმაოდ შორს არის დასავლეთ ევროპაში არსებობს ასეთი გამონათვამი: ,,ადექი დილის 6 სთ-ზე, ისადილე 10სთ-ზე, ივახშმე 6 სთ-ზე და დაწექი 10-ზე''. ასე რომ ოპრგანიზმსს გაღვიძებისთანავე სულაც არ სჭირდება უხვი საუზმე, საკვების გადამუშავება საკმაოდ რთული ფიზიოლოგიური პროცესია. ამ დროს ორგანიზმში მოცირკულარე სისხლის დაახლოებით 75% კუჭისკენ მიემართება. თავად გადამუშავების პროცესი3-4სთ გრძელდება, გამოდის, რომ საკვების ნორმალური გადამუშავების პროცესს არღვევთ, ხოლო თქვენი სამსახურებრივი მოვალეობა განზე გჩებათ, გაითვალისწინეთ: საუზმე უნდა გაიმარტივოთ: მიირთვით ფაფა, წვენები - ის რაც კუჭი ადვილად გადაამუშავებს. დილიდანვე ხორცი და თევზის მიღება რეკომენდირებული არ არის. უმძებისია მძიმე საკვები შუადღისთვის შემოინახოთ.
