საზამთრო

ცოდნა სინათლეა - Knowledge is light - Знание свет - 

                                         საზამთრო

                                                                            ნაყოფი მცენარის ზოგადი ხედი

ჩვეულებრივი საზამთრო (ლათ. Citrullus lanátus), ან მატყლის საზამთრო, ან სუფრის საზამთრო არის ერთწლიანი ბალახოვანი მცენარე, საზამთროს (Citrullus) გვარის სახეობა გოგრისებრთა ოჯახისა (Cucurbitaceae). ჯიშის მიხედვით, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სუფრის ან საკვების მიზნებისთვის. საზამთრო[en] (Citrullus colocynthoides) ასევე გამოიყენება საკვებად.

ნესვის კულტურა. ნაყოფი არის გოგრა, სფერული, ოვალური, ბრტყელი ან ცილინდრული; ქერქის ფერი მერყეობს თეთრიდან და ყვითელიდან მუქ მწვანემდე ზოლებითა და ლაქების ნიმუშით; რბილობი ჩვეულებრივ არის ვარდისფერი, წითელი, ჟოლოსფერი და ნაკლებად ხშირად თეთრი და ყვითელი.

იხ.ვიდეო - #ფერმა წარმატებული მეურნეობა - იმერული საზამთრო და ეკოლოგიურად სუფთა ბაღჩეული

სახელის ეტიმოლოგია

სიტყვა ნასესხებია ყიფჩაკიდან. ყარბუზი. უკრაინულ და ბელორუსულ ენებში საზამთრო აღინიშნება სიტყვით "kavun" (რაც თურქულად ნიშნავს "ნესვს"), ხოლო უკრაინელები და ბელორუსელები გოგრას უწოდებენ "garbuzom" (უკრაინული garbuz). ბევრი ადამიანი საზამთროს კავუნსაც უწოდებს რუსეთის სამხრეთ-დასავლეთ რეგიონებში. თურქული χarbuz/karpuz ბრუნდება სპარსულ harbūza-ზე, χarbuza - ნესვი (სიტყვასიტყვით "დიდი კიტრი", ისევე როგორც ხარსანგი - დიდი ქვა, ჰარგუში - მსხვილყურიანი (კურდღელი) და ა.შ.; და ხარბუზა ტაჯიკეთში და სპარსულში, ასევე. დარით ნიშნავს ნესვს - მსხვილ, შუა სპარსული būčinā - კიტრი). პირიქით, ბულგარულად საზამთრო სიტყვაა დინია.

საზამთრო, როგორც სახეობა, აღწერა 1794 წელს შვედმა ნატურალისტმა კარლ პიტერ ტუნბერგმა, რომელმაც მას სახელი Momordica lanata უწოდა. 1916 წელს იაპონელმა ბოტანიკოსებმა ნინზო მაცუმურამ და ტაკენოშინ ნაკაიმ გადაიტანეს საზამთროს გვარში (Citrullus).

ღეროები თხელია, მოქნილი, მცოცავი ან ცოცვა, ჩვეულებრივ მომრგვალო-ხუთკუთხედი, 4 მ-მდე და მეტი სიგრძის, განშტოებული. ღეროს ახალგაზრდა ნაწილები მჭიდროდ დაფარულია რბილი ამობურცული თმებით.

ფოთლები გრძელ ფოთლებზე, მონაცვლეობით, თმიანი, უხეში, მოხაზულობით სამკუთხა-კვერცხისებრი, ძირში გულის ფორმის, 8-10-დან 20-22 სმ-მდე სიგრძისა და 5-10-დან 15-18 სმ-მდე სიგანის, ორივე მხრიდან ხისტი უხეში. , ღრმად სამმხრივი, მათი წილები დაყოფილია ფრჩხილად ან ორმაგად ფრჩხილად დაყოფილი, მწვერვალზე წაგრძელებული, მკვეთრი შუა წილით, გვერდითი წილები ჩვეულებრივ მომრგვალოა, ზოგჯერ ფოთლები მთლიანია, მეტ-ნაკლებად წვრილი.

ყვავილები ერთსქესიანია, ნავის ფორმის ბუსუსებით. სტამინატის ყვავილები ცალმხრივია, 2-2,5 სმ დიამეტრის, თმიან პედუნკულზე; ჭურჭელი ფართო ზარის ფორმის, ფუმფულა; სეპალები ვიწრო-ლანცოლურიდან სუბულატულ-ძაფამდე; გვირგვინი გარედან მწვანე და შავგვრემანია, ფართოდ ძაბრისებური ფორმის, მისი წილები მოგრძო-ოვალური ან ოვალურია; ხუთი მტვრიანაა, რომელთაგან ოთხი წყვილ-წყვილად არის შერწყმული, ერთი კი თავისუფალი. Pistillate ყვავილები არის მარტოხელა, გარკვეულწილად უფრო დიდი ვიდრე მამრობითი ყვავილები; საკვერცხე მეტ-ნაკლებად pubescent; სვეტი თხელია, დაახლოებით 5 მმ სიგრძით; სტიგმა არის ხუთწილიანი, მომწვანო [წყარო არ არის მითითებული 1867 დღე].

საზამთროს გვარის ყველა წარმომადგენლის ნაყოფია მრავალთესლიანი, წვნიანი გოგრა. საზამთროს ნაყოფი შეიძლება ძალიან განსხვავდებოდეს ფორმის, ზომისა და ფერის მიხედვით, ჯიშის მიხედვით; ნაყოფის ზედაპირი უმეტეს შემთხვევაში გლუვია.

თესლი ბრტყელია, ხშირად შემოსაზღვრული, ცვალებადი ფერის, ნაწიბურით. ხორცი არის ვარდისფერი ან წითელი, ძალიან წვნიანი და ტკბილი, მაგრამ არსებობს ჯიშები მოთეთრო-მოყვითალო ხორცით.

ყვავილობს ზაფხულის თვეებში.

განაწილება და ეკოლოგია

საზამთროს სამშობლო არის სამხრეთ აფრიკა (ბოტსვანა, ლესოთო, ნამიბია, სამხრეთ აფრიკა: კეიპის პროვინცია, თავისუფალი სახელმწიფო, გაუტენგი, კვაზულუ-ნატალი, ლიმპოპო, მპუმალანგა, ჩრდილო-დასავლეთის პროვინცია, ჩრდილოეთ კეიპის პროვინცია). ადრე კულტივირებული საზამთროს წინაპარად ითვლებოდა კოლოცინტი (Citrullus colocynthis), მაგრამ გენეტიკური კვლევების საფუძველზე (დნმ ქლოროპლასტებიდან), ვარაუდობდნენ, რომ კულტივირებული და ველური საზამთრო წარმოშობილია საერთო წინაპრისგან - შესაძლოა Citrullus ecirrhosus [en]  („წამმა ნესვი“). ეს უკანასკნელი, რომელიც იზრდება კალაჰარის უდაბნოში, ჯერ კიდევ ბუშმენებისთვის წყლის მნიშვნელოვანი წყაროა.

2021 წელს გამოქვეყნებული გენეტიკური კვლევის მიხედვით, საზამთრო წარმოიშვა არა სამხრეთ აფრიკიდან, არამედ ჩრდილო-აღმოსავლეთ აფრიკიდან და მისი უახლოესი ველური ნათესავი სუდანია.

უკვე ძველ ეგვიპტეში ხალხმა იცოდა და ამუშავებდა საზამთროს. ეგვიპტეში საზამთროს გაშენების მტკიცებულებები ცნობილია შუა სამეფოს დროიდან ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მე-20 საუკუნეში. ე. (საზამთროს თესლი მეთორმეტე დინასტიის შენობებში). საზამთროს ხშირად ათავსებდნენ ფარაონების სამარხებში, როგორც საკვების წყარო მათ შემდგომ ცხოვრებაში (თესლები ასევე აღმოაჩინეს ტუტანხამონის სამარხში). გარდა ამისა, იგი გამოსახული იყო სამარხების კედლებზე და ნახსენები იყო უძველესი პაპირუსების მრავალ სამედიცინო რეცეპტში. 3500 წლის ახალი სამეფოს მე-18 დინასტიის სამარხის საზამთროს დნმ-ში გენეტიკოსებმა გამოავლინეს ორი მუტაცია, რომელთაგან ერთმა გააუქმა გენი, რომელიც ამუშავებს წითელ პიგმენტს ლიკოპენს, ხოლო მეორემ გააუქმა გენი, რომელიც პასუხისმგებელია ლიკოპენის წარმოებაზე. მწარე გემოს ნივთიერებები კუკურბიტაცინები. კულტივირებულ საზამთროსთან ყველაზე ახლოს აღმოჩნდა კორდოფანის საზამთრო თეთრი და წვნიანი რბილობით Citrullus lanatus subsp. cordophanus გაიზარდა სუდანის ჩრდილოეთ და სამხრეთ დარფურის რეგიონში. ეს შესაძლოა იმაზე მეტყველებს, რომ კორდოფანის საზამთროები არიან შინაური საზამთროს წინამორბედი პოპულაციის შთამომავლები, რომლებიც ჩრდილოეთით გავრცელდა ნილოსის გასწვრივ, შემდგომი გაუმჯობესებით, როგორიცაა წითელი ხორცის გამოჩენა. კორდოფანის საზამთრო და მოშინაურებული საზამთრო ქმნიან დის კლადს ლორწოვან საზამთროსთან Citrullus mucosospermus.

ერთ-ერთი ძველი ეგვიპტური მითი მოგვითხრობს, რომ საზამთრო გაიზარდა მამრობითი თესლიდან, რომელიც მიმოფანტული იყო ღმერთის სეტის მიერ, რომელიც წარუმატებლად დაედევნა ქალღმერთ ისისს.

უძველესი საზამთროს თესლი აღმოაჩინეს სუდანში (ძვ. წ. 1500 წ.) და ასევე ლიბიაში (ძვ. წ. 3000 წ.).

ვერგილიუსის ლექსებიდან ირკვევა, რომ საზამთრო ძველი რომაელებისთვისაც ნაცნობი იყო. ძველ რომში ჭამდნენ ახალს ან დამარილებულს და მისგან თაფლსაც ამზადებდნენ. მე-10 საუკუნისთვის ჩინელებიც გაეცნენ მას და მას "დასავლეთის ნესვი" უწოდეს. ყოველი წლის სექტემბერში ატარებდნენ „საზამთროს ფესტივალს“, სადაც მთავარი კერძი საზამთრო იყო. არაბები დიდ მნიშვნელობას ანიჭებდნენ საზამთროს და ანიჭებდნენ მას თვისებას „...განწმენდს ორგანიზმს და აშორებს ორგანიზმს დაავადებებს, თუ მუდმივად მიიღება ჭამის წინ“.

საზამთრო ნატურმორტში ჯოვანი სტანჩი, იტალია, ქ. 1645-1672 წწ. ფრაგმენტი

საზამთრო შუა საუკუნეების დასავლეთ ევროპაში ჯვაროსნული ლაშქრობების ეპოქაში მოიტანეს. საზამთრო ინგლისში მხოლოდ 1629 წელს გაჩნდა, მაგრამ ბუნებრივ პირობებში კარგად ვერ იზრდებოდა, სათბურებში ამუშავებდნენ. XVII საუკუნის მეორე ნახევრამდე რუსეთში საზამთრო უცხოეთიდან შემოჰქონდათ. იშვიათად მიირთმევდნენ ნედლად შემდეგ კერძს ამზადებდნენ: საზამთროს ძალიან თხლად ჭრიდნენ, ნაჭრებს ადუღებდნენ წიწაკასთან და სანელებლებთან ერთად. პირველი საზამთრო დათესეს 1660 წლის 11 ნოემბრის სამეფო ბრძანებულებით. პეტრე I-ის დროს საზამთროს აღარ შემოჰქონდათ საზღვარგარეთიდან შაქრის სიროფში გაჟღენთილი სასახლის შეკრების დროს. მხოლოდ მე-19 საუკუნეში გახდა ხალხისთვის ხელმისაწვდომი საზამთრო.

საზამთროს ყველაზე დიდი წილი მოჰყავთ ჩინეთში, შემდეგ მოდის ირანი, თურქეთი, ინდოეთი, ბრაზილია, ასევე უზბეკეთი და რუსეთი.

რუსეთში საზამთროს ინდუსტრიული კულტურა კონცენტრირებულია ვოლგის რეგიონში და სამხრეთ რეგიონების ზოგიერთ რაიონში; აქ საზამთრო თავისუფლად მწიფდება ღია ცის ქვეშ, აღწევს შესანიშნავ გემოს; შუა ჩერნოზემის რაიონებში, ისევე როგორც უფრო ჩრდილოეთ რაიონებში, საზამთრო ხანდახან მიწაში არ მწიფდება, ამიტომ მინდვრებში მოსავალი იცვლება ეგრეთ წოდებულ ორთქლის ბორცვებზე (ნაკელით სავსე ორმოები). მიწით დაფარული) ან სათბურებში. ნესვისთვის უპირატესობას ანიჭებენ ხელუხლებელი ქვიშიანი ჩერნოზემი, რომელზედაც ნაყოფი უფრო დიდია, ვიდრე თიხნარ ნიადაგზე. ადრეული ჯიშები მწიფდება ივნისის მეორე ნახევარში, საგვიანო ჯიშები შემოდგომაზე .

საზამთრო კარგად არის გაშენებული სტეპური და ხმელთაშუა ზღვის კლიმატებში გრძელი, ცხელი, მშრალი ზაფხულით და რბილი, მოკლე ზამთრით.

მცენარეული ნედლეული

Ქიმიური შემადგენლობა

საზამთროს ხილის რბილობი შეიცავს 5,5-დან 13%-მდე ადვილად ასათვისებელ შაქარს (გლუკოზა, ფრუქტოზა და საქაროზა). მომწიფების დროს საზამთროს შენახვისას ჭარბობს გლუკოზა და ფრუქტოზა; რბილობი შეიცავს პექტინებს - 0,68%, ცილებს - 0,7%; კალციუმი - 14 მგ/% (მგ 100 გ-ზე), მაგნიუმი - 224 მგ/%, ნატრიუმი - 16 მგ/%, კალიუმი - 64 მგ/%, ფოსფორი - 7 მგ/%, რკინა ორგანულ ფორმაში - 1 მგ/% ; ვიტამინები - თიამინი, რიბოფლავინი, ნიაცინი, ფოლიუმის მჟავა, კაროტინი - 0,1-0,7 მგ/%, ასკორბინის მჟავა - 0,7-20 მგ/%, ტუტე ნივთიერებები. ნაყოფის საკვები ნაწილის 100 გრამი შეიცავს 38 კილოკალორიას.

საზამთროს თესლი შეიცავს 25%-მდე ცხიმოვან ზეთს. საზამთროს თესლის ზეთი შეიცავს ლინოლის, ლინოლენის და პალმიტის მჟავებს, მისი ფიზიკურ-ქიმიური თვისებები მსგავსია ნუშის ზეთით და შეუძლია შეცვალოს იგი ზეითუნის ზეთით

ფარმაკოლოგიური თვისებები

სამკურნალო ნედლეულად გამოიყენება მწიფე საზამთროს ნაყოფი (რბილობი, ქერქი) და თესლი.

საზამთროს აქვს ძლიერი შარდმდენი, ქოლეტური, ანთების საწინააღმდეგო, სიცხის დამწევი, ამოსახველებელი და აღმდგენი თვისებები. ახდენს მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას, აძლიერებს ნაწლავის მოძრაობას [წყარო არ არის მითითებული 1867 დღე].

მნიშვნელობა და გამოყენება

სამხრეთში ნარდეკს ("საზამთროს თაფლს") ამზადებენ საზამთროსგან საზამთროს წვენის აორთქლებით, სანამ თაფლივით სქელი გახდება. ნარდეკი შეიცავს 20%-მდე საქაროზას და 40% ინვერტულ (გაყოფილი) შაქარს.

საზამთროს რბილში შემავალი რკინის, კალიუმის, ნატრიუმის, ფოსფორის, მაგნიუმის მარილები დადებითად მოქმედებს სისხლმბადი ორგანოების, საჭმლის მონელების, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და ენდოკრინული ჯირკვლების ფუნქციონირებაზე. საზამთრო გამოიყენება თერაპიულ კვებაში ანემიის, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების, ღვიძლის დაავადებების, ნაღვლის ბუშტისა და საშარდე გზების კენჭების დროს, ასევე, როგორც შარდმდენი საშუალება ურატული დიურეზის, სიმსუქნისა და უზმოზე მკურნალობის დროს. არ იწვევს თირკმელების ან საშარდე გზების გაღიზიანებას. საზამთროს რბილობში ადვილად ასათვისებელი შაქრისა და წყლის შემცველობა განსაზღვრავს საზამთროს გამოყენებას ღვიძლის ქრონიკული და მწვავე დაავადებების დროს. საზამთროს რბილობში შემავალი ბოჭკო აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ხელს უწყობს ქოლესტერინის გამოდევნას, ხოლო ფოლიუმის მჟავას და C ვიტამინს, რომელსაც შეიცავს საზამთროში აქვს ანტისკლეროზული მოქმედება. საზამთროს წვენი კარგი წყურვილია სიცხის დროს. ტუტე ნაერთების შემცველობა არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, რის შედეგადაც საზამთრო გამოიყენება სხვადასხვა წარმოშობის აციდოზის დროს.

საზამთროს აქვს ნაყოფში ნიტრატების დაგროვების თვისება. ზოგჯერ საზამთროს ჭამამ ​​შეიძლება გამოიწვიოს გულისრევა, ღებინება, კუჭის ტკივილი და დიარეა. ბავშვებს შეიძლება განიცადონ მძიმე დისპეფსიური სიმპტომები, რომელსაც თან ახლავს ღებინება და დიარეა.

კლასიფიკაცია

ჯიშები და ჯიშები

ჯიშები

სახეობის შიგნით არის ორი ჯიში:

Citrullus lanatus var. ციტროიდები (L.H.Bailey) Mansf. - ბოტსვანა, ლესოთო, ნამიბია, სამხრეთ აფრიკა (კეიპის პროვინცია, თავისუფალი შტატი, კვაზულუ-ნატალი, ტრანსვაალი); ასევე ცნობილია როგორც წამმა ნესვი

Citrullus vulgaris var. ციტროიდები L. H. Bailey

Citrullus lanatus var. lanatus - გვხვდება მხოლოდ კულტივირებული სახით

[სინ. Citrullus aedulis Pangalo]

Citrullus lanatus var. კაფერი (შრად.) მანსფ.

[სინ. Citrullus vulgaris Schrad. ყოფილი ეკლ. &ზეიჰ.]

[სინ. Colocynthis citrullus (L.) Kuntze]

[სინ. Cucurbita citrullus L.]

იხ. ვიდეო - Самый дорогой в мире арбуз - японский черный арбуз культивирование - черная арбузная ферма - The most expensive watermelon in the world - Japanese black watermelon cultivation - black watermelon farm

ეს უზარმაზარი კენკრა - სამზამთრო, რ-შიც 98% წყალია, 100% დიატურია საკვებია, 100გ სუ; 30კალ. შეიცავს ფრუქტოზას, B1, B2, PP, C. ვიტამინებს, მინერალებს მაგნიუმს, კაციუმს, რკინას, კაროტინს, პექტინურ ნივთიერებებს და უჯრედისს, რ-ის წყალობითაც აუმჯობესებს საწმლის მომნელებ პროცესს. საზამთრო ამაღლებს იმუნიტეტს, ორგანიზმს ამდიდრებს ადვილად ასათვისებელი შაქრით,  რკინი, მაგნიუმით. საზამტრო რეკონდირებულია გულ-სისხლძარვთა და თირკმელებით გამოწვეული შეშუპების დროს. გამოდევნის ორგანიზმს ქოლესტერინს და წმენდს  ტოქსინებისგან, ხელს უწობს წონაშიკლებას. არეგულერებს ნივთიერაბათა ცვლას,რეკომნდირებულია მათვის ვისაც ანტიბიოტიკებით მკურნალობა აქვს დანიშნული.

ორგანიზმსთვის სასარგებლოა გატვირთვითვისთვის 5 დღიანი დიეტა, რ-ის დროსაც უნდა მიირთვათ მხოლოდ საზამთრო და ავი პურის პატარა ნაჭრები (ფორმულა ასეთია 1კგ საზამთროსხეულის მასის 10კგ-მზე) თუ ყველაფერი კარგად მიმდინარეობს დაისვენეთ ერთი კვირა და კიდევ გაიმეორეთ. შეგიძლიათ დაამატოთ ყვეალი. უშაქრო შვრია,მოხარშული უცხიმო ხორცი და თვეზი გახსოვდეთ ეს დიეტა 5 დღეზე მეტხანს არ უნდა გაგრძელდეს.

 საზამთროს დიეტა ტეკომდერიბულია ჰიპერტონიის დროს, ინფექციურ-ალერგიული,  ღვიძლისა და ნაღვის ბუშტის, პოდაგრას და საშარდე გზის დაავდების დროს. ნაღველკენჭოვანი, თირკმელკენწოვანი დაავადებბებისა და შაქრიანი დიაბეტის დროს კი უკუჩვენებებია.

სანაღვლეგზემის დაავადების დროს

 1 კარგადგავრეცხოთ და გამშრალ საზამთროს ქერქი (თეთრი რბილობით) დააქუცაცეთ 2 ს/კ დაასხიტ 0.5 ლ მდუღარე წყალი და ერთი საათიტ გააჩერეთ. გადაწურეთ და სვით მკურნალობის კურსი 2-3 კვირა. კურსი გაიმეორეთზაფხულსა და შემოდგომაზე (გამოშრალი ქერქი შეგიძლიოატ ქაღალდის პარკით შეინახოთ, მაცივარში ან გრილ ადგილას). ასევე სამკურნალო თვისებები აქვს ამ კენკრის ტესლ.

 2 კარგად გარეცხილი და გამშრალი საზამთრპ კურკი შეახვიეთ.საწიროების შემთხევაში 2 ს/კ თესლი დაფქვით, დაასხით 0,5ლ მდუღარე წყალი, გააგრილეთ და სვით 1/2ჩ/ჭ ნაყენი დღეში 3-ჯერ.