გრეიპფრუტი

ცოდნა სინათლეა - Knowledge is light - Знание свет -  

                             გრეიპფრუტი

გრეიფრუტის ხილი წითელი რბილობით

pompelmus  (ლათ. Cītrus paradīsi) არის სუბტროპიკული მარადმწვანე ხე, მნიშვნელოვანი ხილის კულტურა; ციტრუსის (Citrus) გვარის სახეობა Rutaceae-სებრთა ოჯახისა; ამ მცენარის ნაყოფს იგივე სახელი აქვს, დიამეტრით 10-15 სმ.

ისტორიული ცნობები

პირველმა, ვინც მსოფლიოს უამბო გრეიფრუტის შესახებ, იყო უელსელი ბოტანიკოსი-მღვდელი გრიფითს ჰიუზი 1750 წელს. მან ნაყოფს "აკრძალული ხილი" უწოდა. მოგვიანებით, გრეიფრუტს ეწოდა "პატარა შედდოკი" პომელოსთან მსგავსების გამო, რომელსაც მაშინ ეწოდა შედდოკი (ინგლისელი კაპიტანი შადოკის სახელით, რომელმაც იგი მე-17 საუკუნეში მიიტანა კუნძულ ბარბადოსზე) და 1814 წელს იამაიკაში მოვაჭრეებმა ხილს გრეიფრუტი დაარქვეს. ეს არის პომელოსა და ფორთოხლის შემთხვევითი ჰიბრიდი. 1880 წლის შემდეგ, ამ კულტურის ინდუსტრიული წარმოების სწრაფი ზრდა დაიწყო შეერთებულ შტატებში, შემდეგ კარიბის ზღვის აუზში, ბრაზილიაში, ისრაელსა და სამხრეთ აფრიკაში). მე-20 საუკუნეში გრეიფრუტმა წამყვანი ადგილი დაიკავა ხილის მსოფლიო ბაზარზე.

გარეგნულად, გრეიფრუტის ნაყოფი ჰგავს ფორთოხლის ხილს, მაგრამ მათი რბილობი მჟავეა და მწარე გემოთი. ამის მიუხედავად, ენციკლოპედიებში ისინი კლასიფიცირდება როგორც დიეტური ხილი. შემდგომში, გრეიფრუტზე დაყრდნობით, სელექციონერებმა შექმნეს ტანგელო (Citrus paradisi x Citrus reticulata, 1905 წლის ჰიბრიდი) და მინეოლა (ტანჯელოს ჯიში, მანდარინის ჯიშის წარმოებული Dancy და გრეიფრუტის ჯიშის Duncan, 1931).

ნაყოფის მომწიფების საშუალო დრო დაახლოებით 9-12 თვეა.

2 თებერვალს გრეიფრუტის მოყვანის ქვეყნებში იწყება „გრეიფრუტის მოსავლის ფესტივალი“, რომელიც რამდენიმე დღე გრძელდება. ბრაზილიაში ეს დღესასწაული ეროვნულია.

სახელი

სახელი მომდინარეობს ინგლისურიდან. ყურძენი (ყურძენი) და ხილი (ხილი), ვინაიდან გრეიფრუტის ნაყოფი ხშირად გროვდება მტევნებში, რითაც ყურძნის მტევნებს ემსგავსება. მცენარეს შეცდომით პომელო ეწოდა 1830-იან წლებამდე, სანამ მას ლათინური სახელი Citrus paradisi ეწოდა.

                                             

გრეიფრუტის ყვავილები

მარადმწვანე ხე, ჩვეულებრივ დაახლოებით 5-6 მ სიმაღლეზე, მაგრამ ყოფილა შემთხვევები, როცა ხე 13-15 მ-ს აღწევდა.

ფოთლები მუქი მწვანეა, გრძელი (15 სმ-მდე) და თხელი.

ყვავილები თეთრია, ოთხიდან ხუთ ფურცლით და დაახლოებით 5 სმ დიამეტრით.

ნაყოფი დაახლოებით 10-15 სმ დიამეტრით ტკბილი და მჟავე, მწარე რბილობით, დაყოფილია სეგმენტებად. რბილობის ფერი განსხვავდება ჯიშის მიხედვით ღია ყვითელიდან ლალისფერამდე. ნაყოფის კანი ყვითელია, წითელი ხორცის მქონე ჯიშებში მან შეიძლება შეიძინოს მოწითალო ელფერი. ნაყოფი შეიცავს გლუკოზიდ ნარინგენს, რაც მათ მწარე გემოს აძლევს

ჯიშები

არსებობს გრეიფრუტის 20-მდე სახეობა, რომლებიც შეიძლება დაიყოს ორ ძირითად ჯგუფად: თეთრი (ან ყვითელი) გრეიფრუტები, მოყვითალო ხორცით და წითელი. უფრო მეტიც, რაც უფრო მეტ წითელს შეიცავს გრეიფრუტის რბილობი, მით უფრო ტკბილია . ამერიკული წითელხორციანი ჯიში რუბი დაპატენტდა 1952 წელს. მისგან წარმოიშვა სხვა წითელი ჯიშები, რომლებიც ძირითადად განვითარდა ტეხასში. მათ შორის, ბაზარზე ყველაზე პოპულარული ჯიშებია Rio Red, Star Ruby და Flame. ნაყოფში არის მრავალი თესლის მქონე ჯიშები, ისევე როგორც სრულიად მოკლებული.

გრეიფრუტის ხილს მიირთმევენ ძირითადად ნედლად და იყენებენ როგორც ინგრედიენტს ხილისა და ცხარე სალათების შემადგენლობაში. ასევე გამოიყენება ჯემისა და წვენების დასამზადებლად. გრეიფრუტის ეთერზეთები გამოიყენება საკონდიტრო და ალკოჰოლური სასმელების წარმოებაში, ასევე პარფიუმერიაში სხვადასხვა ოდეკოლონისა და ტუალეტის წყლის წარმოებისთვის. გრეიფრუტის თესლის ექსტრაქტი თესლიდან, რბილობისაგან და თეთრი გარსებიდან გამოიყენება კოსმეტიკაში.

ჯანმრთელობის ეფექტი

ახალი ვარდისფერი გრეიფრუტი

შემადგენლობა 100 გრ პროდუქტზე

ენერგეტიკული ღირებულება 39 კკალ 163 კჯ

წყალი 86-89 გ

ცილები 0,5გრ

ცხიმი 0,1გრ

- მონოუჯერი 0,013

- პოლიუჯერი 0.024

ნახშირწყლები 9,2გრ

ვიტამინები

რიბოფლავინი (B2), მგ 0.02

ასკორბინის მჟავა (ვიტ. C), მგ 44

მიკროელემენტები

კალციუმი, მგ 9

რკინა, მგ 0,2

მაგნიუმი, მგ 12

ფოსფორი, მგ 15

კალიუმი, მგ 162

ნატრიუმი, მგ 1

თუთია, მგ 0,05

სხვა

USDA ეროვნული საკვები ნივთიერებების მონაცემთა ბაზა სტანდარტული მითითებისთვის

www.nal.usda.gov

გრეიფრუტში შემავალი ზოგიერთი ნივთიერება აქტიურად ურთიერთქმედებს გარკვეულ მედიკამენტებთან. ეს განსაკუთრებით ეხება მასში შემავალ ნარინგენინს და ბერგამოტენს, რომლებიც აინჰიბირებენ ციტოქრომ P450-ის (CYP3A4) ერთ-ერთ იზოფორმას ღვიძლში. აქედან გამომდინარე, აზრი აქვს გრეიფრუტის კომპონენტების სხეულზე შესაძლო ზემოქმედების კითხვას მედიკამენტების მიღებისას. ზოგადად, არ არის რეკომენდებული გრეიფრუტის წვენის მიღება მედიკამენტებთან ერთად, რადგან ის ზრდის აქტიური ნივთიერების რაოდენობას სისხლში და ამით იწვევს დოზის გადაჭარბების ეფექტს.

გრეიფრუტი ასევე შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც აქვეითებენ ქოლესტერინის დონეს და აუმჯობესებენ HDL და LDL ლიპოპროტეინების პროპორციას. ამრიგად, დღეში ერთი გრეიფრუტი ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია გულის კორონარული და სისხლის მიმოქცევის დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვის, ვისთვისაც მაღალი ქოლესტერინის დონე კიდევ ერთი რისკის ფაქტორია. ებრაული უნივერსიტეტის (იერუსალიმის) მკვლევარები 2006 წელს მივიდნენ დასკვნამდე, რომ გრეიფრუტი "წითელი" რბილობით შეიცავს ბევრად მეტ ქოლესტერინის დამწევ ნივთიერებებს, ვიდრე "ყვითელი" ჯიშის გრეიფრუტები.

ამბობენ, რომ გრეიფრუტის თესლის ექსტრაქტს აქვს ძლიერი ანტიმიკრობული და სოკოს საწინააღმდეგო ეფექტი. თუმცა ეს მოითხოვს უფრო ღრმა სამეცნიერო კვლევების დადასტურებას.

გრეიფრუტის წვენი ზრდის კუჭის წვენის მჟავიანობას, ამიტომ რეკომენდებულია დაბალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებისთვის.

გამოყენება

ჭამის წინ რეკომენდირებულია გრეიფრუტის დაჭრა ბასრი დანით (ამისთვის სპეციალური დანაც არსებობს). ბირთვი თითოეულ ნახევარში მიმდებარე ფილმების ნაწილთან ერთად ამოღებულია. ჩამოყალიბებულ დეპრესიაში შაქარი მოთავსებულია. თანდათანობით წარმოქმნილი ტკბილი წვენი ამოღებულია ჩაის კოვზით. თუ შაქარი შეიცვალა ფრუქტოზით, ქსილიტოლით, თაფლით, მაშინ გრეიფრუტის წვენი შეიძლება შევიდეს ზოგიერთ მკაცრ დიეტაში ექიმის თანხმობით. გრეიფრუტის ნაყოფის სიმწარისგან თავის დასაღწევად უფრო მარტივი გზა არსებობს - ამოიღეთ გამჭვირვალე ტყავისფერი ფილმი, რომელიც ფარავს ნაყოფის თითოეულ სეგმენტს, რომელშიც ძირითადად კონცენტრირებულია კვინიკის მჟავა და მწარე გლიკოზიდები.

იხ. ვიდეო - Mojito grapefruit (non-alcoholic) #shorts - მოხიტო გრეიფრუტი (უალკოჰოლო) #შორტი