სისხლიანი ფორთოხალი

ცოდნა სინათლეა - Knowledge is light - Знание свет -  

              სისხლიანი ფორთოხალი

ასევე სისხლის ფორთოხალი (ლათ. Citrus sinensis), სიცილიური ფორთოხალი არის სისხლის წითელი ფორთოხლის ტიპი. ფორთოხლის სხვა სახეობებისგან განსხვავებით, რომლებიც შეიცავს მხოლოდ კაროტინს (ყვითელ-ნარინჯისფერ ბუნებრივ საღებავს), სისხლის ფორთოხალი ასევე შეიცავს ანთოციანინებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან მწიფე ხილის სისხლის წითელ შეფერილობაზე, ეს პიგმენტები საკმაოდ გავრცელებულია ყვავილები და ხილი, მაგრამ უჩვეულო ციტრუსებისთვის. შეფერილობის ხარისხი ასევე დამოკიდებულია ტემპერატურაზე, სინათლესა და მრავალფეროვნებაზე და დამახასიათებელი სისხლიანი ფერი არის ეტნას მთის სიახლოვის და ამ მხარეში სპეციფიკური მიკროკლიმატის შედეგი, განსაკუთრებით დიდი ტემპერატურული სხვაობა დღე-ღამეს შორის. ითვლება, რომ ფაქტორების ეს უნიკალური კომბინაცია (კერძოდ, ტემპერატურის დიდი ამპლიტუდა დღე-ღამეს შორის) განსაზღვრავს სიცილიური სისხლის ფორთოხლის უნიკალურობას.

ხილის რბილობის რამდენიმე ფერის ვარიანტი

ნაყოფი ჩვეულებრივ ფორთოხალზე პატარაა, აქვს ნეკნებიანი ზედაპირი და თითქმის არ შეიცავს თესლს. სისხლის ფორთოხალი ჩვეულებრივი ფორთოხლის ბუნებრივი მუტაციაა, რომელიც, თავის მხრივ, შესაძლოა პომელოსა და მანდარინის ფორთოხლის ჰიბრიდია.

სისხლიანი ფორთოხლის პირველი დარგვა სიცილიაში გაჩნდა. სისხლის ფორთოხალი ასევე იზრდება ესპანეთში, მაროკოში, ჩინეთსა და აშშ-ში. ფორთოხლის ამ ჯიშს აქვს სამი საერთო ჯიში: ტაროკო (თავდაპირველად იტალიიდან), სანგვინელო (წარმოშობით ესპანეთიდან) და უფრო ახალი მორო, და არის სხვა ნაკლებად გავრცელებული ჯიშები.

სიცილიური ფორთოხლის სახეები

ამ წითელი ციტრუსების ცალკეული ჯიშები ოდნავ განსხვავდება ერთმანეთისგან:

ტაროკო ფორთოხალი ტკბილი, წვნიანი და არომატული საშუალო ზომის ხილია. ჯიში განსაკუთრებით პოპულარულია იტალიაში. მას აქვს თხელი ნარინჯისფერი კანი, რომელიც შეიძლება ოდნავ მოწითალო იყოს. რბილობი ნარინჯისფერ-წითელია. ყველაზე ხშირად, ამ ჯიშის ნაყოფი არ შეიცავს თესლს;

სანგვინელოს ფორთოხალი - ესპანეთის სამშობლოა, მწიფდება მოკლე პერიოდში თებერვლიდან მარტამდე. ქერქს აქვს ფორთოხლის ფერი, ნაზი ხორცი და ტკბილი გემო, მაგრამ ნაკლებად ინტენსიური, ვიდრე მორო ფორთოხლის შემთხვევაში. ეს არის ყველა ჯიშის ყველაზე ნაზი, ნაზი. გემრიელი სწორედ ასეთი ან წვენის სახით;

მოროს ფორთოხალი ყველაზე ფერადი და სისხლიანია, მისი გემო და არომატი უფრო მძაფრია, ვიდრე ჩვეულებრივი ჯიშების შემთხვევაში. ამ ხილს აქვს დამახასიათებელი მოტკბო გემო ჟოლოს ნოტებით. შეიცავს უამრავ ანთოციანინს..

არსებობს სხვა, ნაკლებად გავრცელებული ჯიშები.

მოსავალი და შეგროვება

სიცილიაში ფორთოხალს იღებენ თებერვლიდან ივნისამდე. ისინი სრულად მომწიფებისას იღებენ მუქ შინდისფერ ფერს. ნაკლებად მწიფეები არის ნარინჯისფერი წითელი ძარღვებით, მაგრამ, საინტერესოა, რომ მათგან წვენი მაინც წითელი გამოდის. ხდება ისე, რომ აკრეფილი ფორთოხალი საკმაოდ დიდხანს რჩება ხეებზე ჩამოკიდებული, უფრო მშრალი ხდება და სიტკბოს კარგავს, მაგრამ მათი ჭამა მაინც შეიძლება.

ჭიქა წვენით Sanguinello-სგან

სიცილიური "სისხლის" ფორთოხლის თავისებურება მისი მრავალფეროვნებაა. ეს პრაქტიკულად ერთადერთი ჯიშია, რომელიც თანაბრად კარგია როგორც წვენის დასამზადებლად, ასევე საჭმელად (მოგეხსენებათ, ფორთოხლის ჯიშები იყოფა წვენად და სუფრად და ახლა მწარმოებლების უმეტესობა ცდილობს ამის მითითებას ეტიკეტზე; წითელებს არ სჭირდებათ ასეთი მარკირება. ).

კულინარიაში სისხლიანი ფორთოხალი გამოიყენება შესაბამისი სალათის და კოქტეილების მოსამზადებლად და მარმელადისა და სორბეტის დასამზადებლად. სისხლიანი ფორთოხალი ასევე გამოიყენება ხორცისთვის ტკბილი სოუსების დასამზადებლად და მას ხშირად იყენებენ სალათებში.

ყველა ციტრუსის ხილის მსგავსად, სისხლის ფორთოხალი მდიდარია C ვიტამინით. მასში შემავალი ანთოციანინები ანტიოქსიდანტებია, რომლებიც ამცირებენ ასაკთან დაკავშირებული მრავალი დაავადების რისკს, მათ შორის გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებებს. ისინი ასევე ამცირებენ კატარაქტის რისკს. გარდა ამისა, სისხლის ფორთოხალი არის რკინის, კალციუმის და A ვიტამინის კარგი წყარო.

იხ. ვიდეო -  Чем отличается красный апельсин от обычного? Красный апельсин – польза и вред.

მიუხედავად ამდენი ღირსებბეისა ციტრუსები არ არის რეკომინდებული,თუ თქვენ სხვავთ არტელიური წნევისა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებათა სამკურნალო წამლებს, რადგან კალციუმი, რ-საცგრეიფუტი შეიცავს, აფერხებს ამ წამლების სისხლში შეწოვას, რასაცშეუძლია გამოიწვიოს მოწამლა, არითმია და გულიუს შეტევავებიც გრეიფუტისწვენი არ დააყოლოთ აბებს.

არ შეიძლება დიეტა მათვის ვისაც აწუხებს კუჭისა და თორმეტ გოჯა წყლულელი, გასტრიტი (მომატებული მჟავიანობით),ციტრუსები ციტრუსოვანი მჟავები აძილერებს მათ სეკრეციას.

ორთოხლის დიეტა

ფორთოხლში უხვადაა C 97% - წყალია 1 ც შეიცავს ასკორბინის დღეღამურ ნორმას,ციტრუსში ბევრი საკვები ბოჭკოა რ-იც ხელს უწყობს დანაყრების გრძნობას, აუმჯობესებს საკვების მონელებას, აქვეითება ქოლესტერენის დონეს, თუ კვირაში ერთხელ დაიცავთ დიეტას - დაკლებთ 0,3 კგ-მდე 1 დღ. მენიუ2ცმოხარშული კვარცხი, 1 კგ ფორთოხალი 2 ლ წყალი (არამინერალური), მწვანე ჩაი -4 ჯერზე განაწოებური შიმსილის მოსაკლავად დალიეთ 1 ჩ/კ თაფლიანი ჩაი