ლიკოპენი

ცოდნა სინათლეა - Knowledge is light - Знание свет -

                                             ლიკოპენი

                   

კაროტინოიდური პიგმენტი, რომელიც განსაზღვრავს ზოგიერთი მცენარის ნაყოფის ფერს, როგორიცაა პომიდორი, გუავა და საზამთრო. წყალში უხსნადი.

მოლეკულური ფორმულა: C40H56. ლიკოპენი გვხვდება მცენარის ბევრ წითელ-ნარინჯისფერ ნაწილში და არის მთავარი კომპონენტი, რომელიც პასუხისმგებელია პომიდვრის ნაყოფის წითელ ფერზე.

ლიკოპენი არის ბეტა-კაროტინის არაციკლური იზომერი. იცავს მცენარის ნაწილებს მზის სხივებისგან და ოქსიდაციური სტრესისგან. მცენარეულ უჯრედებში ლიკოპენი მოქმედებს როგორც ყველა სხვა კაროტინოიდის წინამორბედი, ბეტა-კაროტინის ჩათვლით.

ლიკოპენი პირველად იზოლირებული იქნა 1910 წელს და მოლეკულის სტრუქტურა განისაზღვრა 1931 წელს.

რეგისტრირებულია როგორც საკვები დანამატი ნომრით E160d.

სტრუქტურულად, ლიკოპენი არის ტეტრატერპენი, რომელიც აწყობილია რვა იზოპრენის ერთეულისგან. 11 კონიუგირებული ორმაგი ბმის არსებობა განსაზღვრავს ლიკოპენის სინათლის შთანთქმის თვისებას და მის უნარს ადვილად დაჟანგვის. ჟანგვის დროს ლიკოპენი წარმოქმნის სხვადასხვა შემადგენლობის ეპოქსიდებს. ლიკოპენი შთანთქავს ხილული სინათლის ყველა ტალღის სიგრძის გარდა, რის გამოც იგი წითელი ფერისაა.

მცენარეებსა და ფოტოსინთეზურ ბაქტერიებში ლიკოპენი სინთეზირებულია, როგორც სრულიად ტრანს იზომერი, მაგრამ სულ შესაძლებელია ლიკოპენის მოლეკულის 72 გეომეტრიული სტერეოიზომერი.

სინათლის ან სითბოს ზემოქმედებისას, ლიკოპენი შეიძლება გაიაროს იზომერიზაცია ცის იზომერების წარმოქმნით. ადამიანის სისხლში სხვადასხვა ცის-იზომერები შეადგენს ლიკოპენის მთლიანი კონცენტრაციის 60%-ზე მეტს, მაგრამ ცალკეული იზომერების ბიოლოგიური ეფექტები შესწავლილი არ არის. ლიკოპენი წყალში უხსნადია, იხსნება მხოლოდ ორგანულ გამხსნელებში და ზეთებში.

ლიკოპენი სინთეზირებულია მცენარეებისა და ფოტოსინთეზური ბაქტერიების მიერ. ლიკოპენის ბიოსინთეზის სქემა მაღალ მცენარეებში:

1) პირველი ეტაპი არის იზოპრენის ჯაჭვის ფორმირება: გერანილგერანილ პიროფოსფატი წარმოიქმნება იზოპრენილ ფოსფატიდან გერანილგერანილ სინთაზას თანდასწრებით.

2) ორი გერანილგერანილ პიროფოსფატი ფიტოენის სინთეზის თანდასწრებით ქმნის ფიტოენს

3) დეჰიდროგენაციის დროს ფიტოენდეზატურაზას მოქმედებით წარმოიქმნება ზეტა-კაროტინი.

4) შემდგომი დეჰიდროგენაცია ზეტაკაროტინ დეზატურაზას მოქმედებით იწვევს ლიკოპენის წარმოქმნას

ფარმაკოკინეტიკა

ლიკოპენი არ სინთეზირდება ადამიანის ორგანიზმში, ის მხოლოდ საკვებიდან მოდის.

ლიკოპენის შეწოვა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში დამოკიდებულია ცხიმის არსებობაზე საკვებში. ოპტიმალური შეწოვა მიიღწევა ლიკოპენის შემცველი საკვების ცხიმებით მომზადებით. ლიკოპენი ლიპიდურ მიცელაში უნდა მიუახლოვდეს წვრილი ნაწლავის კედელს, ხოლო ის ღრმად მდებარეობს მიცელაში. ასეთი მიცელი შედის ენტეროციტში პასიური დიფუზიის გზით. ლიკოპენი შედის სისხლძარღვში, როგორც ქილომიკრონის ნაწილი. ლიკოპენის ბიოშეღწევადობა ჩვეულებრივ შეადგენს დაახლოებით 40%-ს.

სისხლში ლიკოპენი ლიპოპროტეინებთან ერთად ტრანსპორტირდება და ლიკოპენი აკავშირებს დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინებს (LDL) - განსხვავებით ბევრი სხვა პოლარული ლიპოფილური ანტიოქსიდანტებისაგან, რომლებიც უკავშირდებიან მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინებს (HDL). ეს დიდწილად ხსნის ლიკოპენის მნიშვნელობას ოქსიდაციური სტრესისგან დაცვაში, რადგან ეს არის დაჟანგული LDL (და არა HDL), რომელიც მთავარ როლს ასრულებს სისხლძარღვთა დაავადებების პათოგენეზში.

საკვებიდან მიღებული ლიკოპენი სისხლში გვხვდება პირველივე დღის განმავლობაში. მაქსიმალური კონცენტრაცია აღინიშნება ერთჯერადი დოზის მიღებიდან 24 საათის შემდეგ. ლიკოპენის გამოვლენა ქსოვილებში იწყება მოგვიანებით, რეგულარული გამოყენების დაახლოებით ერთი თვის შემდეგ. მიღებულ დოზასა და პლაზმაში კონცენტრაციის ზრდას შორის კავშირი არაწრფივია. მაგალითად, ლიკოპენის ორმაგი დოზის გრძელვადიანი მიღება იწვევს პლაზმაში კონცენტრაციის მხოლოდ 15-30%-ით გაზრდას. პლაზმაში ლიკოპენის დონეები, როგორც წესი, ფართოდ მერყეობს 50-დან 900 ნმ/ლ-მდე და დაკავშირებულია პომიდვრის მოხმარების ჩვევებთან მოცემულ ქვეყანაში ან ოჯახში. საგრძნობლად ნაკლები ლიკოპენი გვხვდება ხანდაზმული ადამიანების პლაზმაში. ლიკოპენი ასევე გვხვდება სათესლე ჯირკვლებში (4,3 ნმ/გ), თირკმელზედა ჯირკვლებში (1,9 ნმ/გ) და ღვიძლში (1,3 ნმ/გ).

არსებობს ვარაუდი, რომ კაროტინოიდებს შეუძლიათ ურთიერთქმედება ერთმანეთთან, როდესაც შეიწოვება ადამიანის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში. ექსპერიმენტული მტკიცებულებები ვარაუდობს, რომ ლიკოპენისა და ბეტა-კაროტინის ერთად მიღებისას არსებობს უმნიშვნელო სინერგიული ეფექტი. შესაძლებელია, რომ დიეტური ბეტა-კაროტინი ოდნავ (დაახლოებით 5%) აუმჯობესებს ლიკოპენის შეწოვას.

უარყოფითი ზემოქმედება

ლიკოპენი არატოქსიკურია, მაგრამ არის ჭარბი მოხმარების შემთხვევები. ერთ შემთხვევაში, შუახნის ქალს, რომელიც დიდხანს სვამდა ტომატის წვენს, კანსა და ღვიძლში ნარინჯისფერ-ყვითელი შეფერილობა განუვითარდა და სისხლში ლიკოპენის დონე გაიზარდა. ლიკოპენისგან თავისუფალი დიეტის სამი კვირის შემდეგ, მისი კანის ფერი დაუბრუნდა ნორმას. კანის ეს გაუფერულება, რომელიც ცნობილია როგორც ლიკოპენოდერმია, არ არის სიცოცხლისათვის საშიში პროცესების სიმპტომი.

ლიკოპენის შემცველობა საკვებში

ძირითადი დიეტური წყაროა პომიდორი - მთლიანი მოხმარების 80%-მდე (დასავლეთის ქვეყნებში). ჯიშის მიხედვით ისინი შეიცავს ლიკოპენს 5-დან 50 მგ/კგ-მდე. ლიკოპენის შემცველობა ჩვეულებრივ კორელაციაშია ნაყოფის წითელი ფერის ინტენსივობასთან. თერმული დამუშავება მცირე გავლენას ახდენს ლიკოპენის შემცველობაზე. მაგრამ აორთქლება და შეწვა იწვევს ლიკოპენის კონცენტრაციას საბოლოო პროდუქტში. ასე რომ, თუ ახალი პომიდორი შეიცავს 50 მგ/კგ-მდე, მაშინ კეტჩუპი უკვე შეიცავს 140 მგ/კგ-მდე, ხოლო ტომატის პასტა შეიცავს 1500 მგ/კგ-მდე.

პროდუქტები ლიკოპენის შემცველობა, მგ/კგ

პომიდორი 5-50

ტომატის სოუსი 62-134

ტომატის პასტა 54—1500

გრეიფრუტი 34

გუავა 54

საზამთრო 23—72

პომიდორი ტრადიციულად ითვლება ჩემპიონად ლიკოპენის შემცველობით (თუმცა ეს მთლად ასე არ არის). სინამდვილეში, ტოპ შვიდეული ლიკოპენის შემცველობით ასე გამოიყურება

იხ. ვიდეო - The Benefits of Lycopene

(საშუალო მონაცემები, მკგ/კგ ახალი პროდუქტი):

1) ვარდის თეძოები - 6800;

2) გუავა - 5200;

3) საზამთრო - 4500;

4) პომიდორი - 2600;

5) პაპაია - 1800;

6) გრეიფრუტი - 1400;

7) ტკბილი წიწაკა - 160.

რეკომენდებული მოხმარების დონე

დადგინდა, რომ დასავლური დიეტა უზრუნველყოფს 0,6–1,6 მგ ლიკოპენს დღეში. ამავდროულად, არსებობს მტკიცებულება, რომ, მაგალითად, პოლონეთის ზოგიერთ რეგიონში ადამიანები მოიხმარენ საშუალოდ 7,5 მგ/დღეში. ცხადია, ასეთი განსხვავებები დაკავშირებულია პომიდვრის როლთან სხვადასხვა დიეტაში.

საკვებისა და ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების მოხმარების დონის რეკომენდაციის მიხედვით, თქვენ უნდა მოიხმაროთ დაახლოებით 5 მგ ლიკოპენი დღეში, მოხმარების ზედა დასაშვები დონეა 10 მგ დღეში.

ლიკოპენის ფუნქციები ადამიანის სხეულში

მიუხედავად იმისა, რომ ლიკოპენი არის კაროტინოიდი, მას არ გააჩნია A-ვიტამინური აქტივობა.

ლიკოპენის მთავარი ფუნქცია ადამიანის ორგანიზმში არის როგორც ანტიოქსიდანტი. ოქსიდაციური სტრესის შემცირება ანელებს ათეროსკლეროზის განვითარებას და ასევე უზრუნველყოფს დნმ-ის დაცვას, რამაც შესაძლოა ხელი შეუშალოს სიმსივნის წარმოქმნას. ლიკოპენის, ისევე როგორც ლიკოპენის შემცველი პროდუქტების მოხმარება იწვევს ადამიანებში ოქსიდაციური სტრესის მარკერების მნიშვნელოვან შემცირებას. ლიკოპენი არის ყველაზე ძლიერი ანტიოქსიდანტი კაროტინოიდი, რომელიც იმყოფება ადამიანის სისხლში. რამდენიმე საპილოტე კვლევა მიუთითებს ლიკოპენის სასიგნალო როლზე ზოგიერთ უჯრედულ კულტურაში. კერძოდ, ვარაუდობენ, რომ ლიკოპენმა შეიძლება შეანელოს უჯრედების პროლიფერაცია, როგორც სასიგნალო მეტაბოლიტი.

კიბოს პრევენცია

ლიკოპენის ან ლიკოპენის შემცველი პროდუქტების გამოყენებით კიბოს პრევენციის შესახებ ასამდე კვლევა ჩატარდა. მონაცემები ურთიერთგამომრიცხავია, რაც განპირობებულია ექსპერიმენტების არაპირდაპირი ხასიათით. დადგენილია, რომ გარკვეული ტიპის კიბოს განვითარების რისკი უკუპროპორციულია სისხლში ლიკოპენის დონესთან (ან დღიურ მიღებასთან). მსგავსი დასკვნები შეიძლება გაკეთდეს პროსტატის, კუჭისა და ფილტვის კიბოსთვის.

გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პრევენცია

ნაჩვენებია, რომ ათეროსკლეროზის და მასთან დაკავშირებული იშემიური დაავადებების განვითარების რისკი უკუპროპორციულია სისხლში ლიკოპენის დონესთან (ან დღიურ მიღებასთან). უფრო მეტიც, საპირისპირო კავშირი უფრო გამოხატულია: ლიკოპენის დაბალი დონე ზრდის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების რისკს . რანდომიზებული კვლევების სისტემატიურმა მიმოხილვამ და მეტა-ანალიზმა აჩვენა, რომ ლიკოპენის დამატებას ჰქონდა სასარგებლო გავლენა არტერიული წნევის დონეზე, მნიშვნელოვნად ამცირებს სისტოლურ და დიასტოლურ არტერიულ წნევას ჰიპერტენზიულ პაციენტებში.

თვალის დაავადებების პრევენცია

ლიკოპენის დაჟანგვის პროდუქტი, 2,6-ციკლოლიკოპენ-1,5-დიოლი, აღმოჩენილია ადამიანებისა და მაიმუნების ბადურაზე.

ლიკოპენის მაღალი დონე გვხვდება არა მხოლოდ ბადურის პიგმენტურ ეპითელიუმში, არამედ ადამიანის ცილიარულ სხეულშიც. ბადურა თითქმის გამჭვირვალე ქსოვილია, ამიტომ პიგმენტური ეპითელიუმი და ქოროიდი ექვემდებარება შუქს, ხოლო კაროტინოიდები, მათ შორის ლიკოპენი, ასევე თამაშობენ როლს სინათლისგან გამოწვეული დაზიანებისგან დაცვაში. ლიკოპენი, როგორც არასპეციფიკური ანტიოქსიდანტი, ანელებს პეროქსიდის პროცესებს ქსოვილებში, მათ შორის ლინზებში. კლინიკურმა კვლევამ აჩვენა საპირისპირო კავშირი სისხლში ლიკოპენის დონესა და კატარაქტის განვითარების რისკს შორის. ლიკოპენის მოხმარების დონესა და მაკულარული დეგენერაციის, ასევე გლაუკომის განვითარების რისკს შორის არ აღმოჩნდა კავშირი.

მწიფე პომიდორი - ლიკოპენის ფერადი ილუსტრაცია

ლიკოპენი მიიღება მცენარეებიდან (პომიდვრის) მოპოვებით ან ბიოტექნოლოგიური სინთეზით სოკოს Blakeslea trispora-ს ბიომასიდან . ექსტრაქცია უფრო გავრცელებული და ძვირი გზაა და ლიკოპენის ოპტიმალური გამხსნელების ძიება ჯერ კიდევ მიმდინარეობს. ბიოტექნოლოგიური მარშრუტი იაფია. Blakeslea trispora-ს გარდა, ლიკოპენის მიღება შესაძლებელია რეკომბინანტული Escherichia coli-დან.

გამოყენება

ლიკოპენი რეგისტრირებულია, როგორც დამტკიცებული საკვები დანამატი და აქვს ნომერი E160d (დაკავშირებული საღებავებთან). გამოიყენება ფარმაცევტულ და კოსმეტიკურ მრეწველობაში, როგორც საკვები დანამატი (როგორც აქტიური ნივთიერება) და როგორც საღებავი.

FAO/WHO სურსათის დანამატების გაერთიანებულმა ექსპერტთა კომიტეტმა (JECFA) 2006 წელს დაადგინა ლიკოპენის, როგორც საკვები დანამატის მისაღები დღიური მიღება (ADI) 0,5 მგ/კგ სხეულის მასაზე. 2008 წელს, ევროპის სურსათის უვნებლობის ორგანო (EFSA) დაეთანხმა JECFA-ს მეცნიერთა პოზიციას, მაგრამ განმარტა, რომ ლიკოპენის ამჟამინდელი მიღება საკვებიდან და როგორც დიეტური დანამატი შეიძლება აღემატებოდეს ADI-ს ზოგიერთი პოპულაციის ჯგუფისთვის.

იხ. ვიდეო - Tomatoes: A Fantastic Source of Antioxidant Lycopene! 🍅🌿