ბოტულიზმი

ცოდნა სინათლეა - Knowledge is light - Знание свет -  

                        ბოტულიზმი

Clostridium botulinum-ის მიკროპრეპარატის ფოტო, შეღებილი გენტიანი იისფერით

(ლათინური botulus-დან - ძეხვი ) - სერიოზული დაავადება, რომელიც ხასიათდება ნერვული სისტემის დაზიანებით, ძირითადად მედულას მოგრძო და ზურგის ტვინის დაზიანებით, რაც ხდება ოფთალმოპლეგიური და ბულბარული სინდრომების უპირატესობით.

ის ვითარდება საკვების, წყლის ან ბოტულინის ტოქსინის შემცველი აეროზოლების მიღების შედეგად, რომელიც წარმოიქმნება სპორის წარმომქმნელი ბაცილის Clostridium botulinum-ის მიერ. ბოტულინის ტოქსინი მოქმედებს ზურგის ტვინის წინა რქების მოტორულ ნეირონებზე, რის შედეგადაც ირღვევა კუნთების ინერვაცია და ვითარდება პროგრესირებადი მწვავე სუნთქვის უკმარისობა.

შესასვლელი კარიბჭე არის სასუნთქი გზების ლორწოვანი გარსი, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი, დაზიანებული კანი და ფილტვები. ბოტულიზმი ხდება ბოტულინის მიკრობებით დაბინძურებული საკვების მიღებისას, ხშირად ტიპის A და B. ინფექცია არ გადადის ადამიანიდან ადამიანზე. იმისდა მიუხედავად, რომ ბოტულიზმი აღირიცხება ბევრად უფრო იშვიათად, ვიდრე სხვა ნაწლავური ინფექციები და მოწამვლა, ის კვლავ რჩება რელევანტურ და სიცოცხლისათვის საშიშ დაავადებად.

იხ. ვიდეო - ბოტულიზმის თავიდან ასაცილებლად

ისტორია - ვარაუდობენ, რომ ადამიანები ავად იყვნენ ბოტულიზმით კაცობრიობის არსებობის მთელი პერიოდის განმავლობაში. ამრიგად, ბიზანტიის იმპერატორმა ლეო VI-მ აკრძალა შავი პუდინგის მოხმარება სიცოცხლისთვის საშიში შედეგების გამო. თუმცა, დაავადება დაფიქსირდა მხოლოდ 1793 წელს, როდესაც ვიურტემბერგში 13 ადამიანი, ვინც შავ პუდინგს ჭამდა, დაავადდა, მათგან 6 გარდაიცვალა. აქედან გამომდინარე, დაავადებამ მიიღო სახელი.

მოგვიანებით, 1817-1822 წლებში დაკვირვების საფუძველზე, იუ კერნერმა გააკეთა დაავადების პირველი კლინიკური და ეპიდემიოლოგიური აღწერა. მის მიერ 1822 წელს გამოქვეყნებულ მონოგრაფიაში მან აღწერა ბოტულიზმის სიმპტომები (სისუსტე, ღებინება, დიარეა და სხვა) და ასევე ვარაუდობს, რომ ბოტულინის ტოქსინის მცირე დოზები შეიძლება სასარგებლო იყოს ჰიპერკინეზის სამკურნალოდ . რუსეთის იმპერიაში ეს დაავადება არაერთხელ იყო აღწერილი მე-19 საუკუნეში „იხტიიზმის“ სახელით და უკავშირდებოდა დამარილებული და შებოლილი თევზის გამოყენებას. პირველი დეტალური შესწავლა რუსეთში 1845 წელს E.F. Zengbush-მა ჩაატარა.

A 14-year-old with botulism, characterised by weakness of the eye muscles and the drooping eyelids shown in the left image, and dilated and non-moving pupils shown in the right image. This youth was fully conscious. - 14 წლის მოზარდი ბოტულიზმით, რომელსაც ახასიათებს თვალის კუნთების სისუსტე და მარცხენა სურათზე გამოსახული ქუთუთოების დავარდნა და მარჯვენა სურათზე ნაჩვენები გაფართოებული და არ მოძრავი გუგები. ეს ახალგაზრდობა სრულიად შეგნებული იყო.

მე-19 საუკუნის ბოლოს ბელგიაში, 34 მუსიკოსმა, რომელიც დაკრძალვაზე დასაკრავად ემზადებოდა, უმი ხელნაკეთი ლორი მიირთვა. დღის განმავლობაში მუსიკოსების უმეტესობამ დაიწყო ბოტულიზმის სიმპტომები. შედეგად 3 ადამიანი გარდაიცვალა, 10 კი მძიმე მდგომარეობაში საავადმყოფოში ერთი კვირის განმავლობაში იმყოფებოდა. ლორის ნარჩენებიდან და დაზარალებულთა ელენთადან ბაქტერიოლოგმა ემილ ვან ერმენგემმა გამოყო პათოგენი და დაარქვა მას Bacillus botulinus. მან ასევე დაადგინა, რომ ტოქსინი არ ყალიბდება პაციენტის სხეულში, არამედ ლორის სისქეში. პარალელურად შეიქმნა პირველი იმუნური შრატი ბოტულიზმის სამკურნალოდ. მკვლევარმა ალან სკოტმა 1973 წელს ჩაატარა ბოტულინის ტოქსინის პირველი ცდები მოზრდილ რეზუს მაიმუნებში ჰიპერკინეტიკური კუნთების აქტივობის შესამცირებლად , შემდეგ კი, 1978 წელს, მისი ხელმძღვანელობით, დაიწყო პათოგენის ადამიანებზე ცდები, FDA-ს მიერ დამტკიცებული. პროტოკოლი .

ახლა, როგორც ადრე, ბოტულიზმი ვლინდება როგორც ერთჯერადი მოწამვლის, ისე ჯგუფური შემთხვევების სახით. 1818-1913 წწ. რუსეთის იმპერიაში დაფიქსირდა საკვებით მოწამვლის 98 ჯგუფური აფეთქება, რის გამოც დაზარალდა 608 ადამიანი, ანუ 6,2 ადამიანი თითო ეპიდემიაზე. 1974-1982 წლებში. დაფიქსირდა 81 აფეთქება, რაც საშუალოდ 2,5 შემთხვევას შეადგენდა . ბოლო ათწლეულების განმავლობაში ხშირია ავადმყოფობის შემთხვევები, რომლებიც დაკავშირებულია სახლში დამზადებული დაკონსერვებული საკვების გამოყენებასთან.

კლასიფიკაცია

ჯანმო-ს რეკომენდაციების მიხედვით, არსებობს ბოტულიზმის ოთხი კატეგორია :

საკვები ბოტულიზმი (დაავადება ხდება დაგროვილი ბოტულინის ტოქსინის შემცველი საკვების მიღების შემდეგ);

ჭრილობის ბოტულიზმი (ვითარდება ჭრილობის ნიადაგით დაბინძურებისას, რომლის დროსაც იქმნება ნიადაგიდან ჩამოცვენილი Clostridium botulinum-ის აღმოცენების და შემდგომი ტოქსინების წარმოქმნისთვის აუცილებელი პირობები);

ბავშვობის ბოტულიზმი (ვლინდება ძირითადად 6 თვემდე ასაკის ბავშვებში, როდესაც ისინი ინფიცირდებიან Clostridium botulinum-ის სპორით);

დაუზუსტებელი ხასიათის ბოტულიზმი (შეუძლებელია რაიმე კავშირის დადგენა წარმოშობილ დაავადებასა და საკვებ პროდუქტს შორის).

სიმძიმის ხარისხი განასხვავებს დაავადების მსუბუქ, ზომიერ და მძიმე ფორმებს. პაციენტებში მსუბუქი კურსით, პარალიზური სინდრომი შემოიფარგლება ოკულომოტორული კუნთების დაზიანებით; ზომიერი სიმძიმით, ზიანდება ფარინქსის და ხორხის კუნთები. მძიმე მიმდინარეობას ახასიათებს სუნთქვის უკმარისობა და მძიმე ბულბარული დარღვევები.

ეტიოლოგია

მთავარი სტატია: Clostridium botulinum

ბოტულიზმის გამომწვევი აგენტი Clostridium botulinum მიეკუთვნება Clostridium-ის გვარს, Clostridiaceae-ს ოჯახს. ეს არის ანაერობული, მოძრავი, გრამდადებითი[16], სპორის წარმომქმნელი ბაცილი, რომლის ზომებია (0.6–1.0)×(4–9) მკმ. ნაცხის დროს ის ჰგავს ჩხირებს მომრგვალებული ბოლოებით, რომლებიც წარმოქმნიან ქვესკნელად განლაგებულ სპორებს, რომელთა დიამეტრი აღემატება მცენარეული ფორმის დიამეტრს. სპორების გამო პათოგენს აქვს ჩოგბურთის რაკეტის ფორმა (რომელიც დამახასიათებელია სხვა კლოსტრიდიებისგან). წნელები არ წარმოქმნიან კაფსულებს, არიან მოძრავი, პერიტრიქული, ობლიგატური ანაერობები, განლაგებული შემთხვევით მტევანებში ან პატარა ჯაჭვებში. არსებობს 7 ტიპის პათოგენი (სეროვარი) - A, B, C (ქვეტიპები C1 და C2), D, E, F და G, რომლებიც განსხვავდებიან ეგზოტოქსინის ანტიგენური სტრუქტურით . მათგან A, B, E და უფრო იშვიათად F ტიპები პათოგენურია .

რუსეთში უპირატესად გვხვდება A, B, E ტიპები.ბოტულიზმის გამომწვევი აგენტები ფართოდ არის გავრცელებული ბუნებაში და ცხოვრობენ ნიადაგში. ბაქტერია მრავლდება და გამოიმუშავებს ტოქსინს სიცოცხლის პროცესში. ტოქსინები წარმოიქმნება მცენარეული ფორმებით. ვეგეტატიური ფორმების ზრდის ოპტიმალური პირობებია უკიდურესად დაბალი ნარჩენი ჟანგბადის წნევა (0,40–1,33 კპა) და ტემპერატურული რეჟიმი 28–35 °C დიაპაზონში . სასიცოცხლო აქტივობის პროცესში ხდება გაზის წარმოქმნა, რომელიც დამახასიათებელია კლოსტრიდიების უმეტესობისთვის (ვიზუალურად, დაკონსერვებულ საკვებზე, იგი განისაზღვრება, როგორც "დაბომბვა" - სახურავის ან ქილის შეშუპება). 80 °C ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში გათბობა იწვევს ვეგეტატიური ფორმების სიკვდილს, თუმცა მის სპორების ფორმებს შეუძლიათ რამდენიმე საათის განმავლობაში გადარჩენა 100 °C ტემპერატურაზე  და ხელსაყრელ გარემოში მოხვედრის შემდეგ გადადიან მცენარეული ფორმები. სრული განადგურებისთვის გამოიყენება ფრაქციული პასტერიზაცია-ტინდალიზაცია . ბაქტერიული ტოქსინი მდგრადია პეპსინისა და ტრიპსინის მოქმედების მიმართ, უძლებს სუფრის მარილის მაღალ კონცენტრაციას (18%-მდე) და არ ნადგურდება სხვადასხვა სანელებლების შემცველ პროდუქტებში. ის კარგად არის ნეიტრალიზებული ტუტე გარემოში .

კლოსტრიდიების ოპტიმალური ზრდა და ტოქსინების წარმოქმნა ხდება ანაერობულ პირობებში 35°C ტემპერატურაზე. ბაქტერიების ვეგეტატიური ფორმები კვდება 80 °C ტემპერატურაზე 30 წუთში, ხოლო ადუღებისას (100 °C) 10 წუთში.

ბოტულინის ტოქსინი ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერი ბუნებრივი შხამია (ადამიანისთვის ლეტალური დოზაა 5-50 ნგ/კგ სხეულის მასაზე). ასევე აღწერილია ბოტულინის ტოქსინის გამომწვევი სხვა სახეობების შტამები, Clostridium butyricum და Clostridium baratii, მაგრამ ისინი ძალზე იშვიათია .

თანამედროვე მედიცინაში ბოტულინის ტოქსინი არის ბოტოქსის (ასევე ცნობილი როგორც Dysport) აქტიური ინგრედიენტი, კოსმეტიკური პროდუქტი, რომელიც გამოიყენება ნაოჭების გასასწორებლად და ოფლიანობის შესამცირებლად. დისპორტი კანქვეშ შეჰყავთ მიმიკურ კუნთებში. იგი ასევე გამოიყენება კუნთების გადაჭარბებული აქტივობის შესამსუბუქებლად . ნეიროტოქსინით მოწამვლის მიღება თითქმის შეუძლებელია, რადგან კოსმეტოლოგიაში შხამის უკიდურესად დაბალი კონცენტრაცია გამოიყენება. მაგრამ შეიძლება მოხდეს, რომ ტოქსინმა სიკვდილამდე მიგვიყვანოს . დღეისათვის ბოტოქსი დამტკიცებულია კლინიკური გამოყენებისთვის მსოფლიოს 58 ქვეყანაში.

იხ. ვიდეო -  Botulism (Clostridium Botulinum) Pathogenesis, Symptoms, Diagnosis, Treatment, Prevention

ეპიდემიოლოგია

ბოტულიზმის გადაცემის მექანიზმი არის ფეკალურ-ორალური ან კონტაქტური (ჭრილობის ბოტულიზმთან). დაავადების გადაცემის გზები შეიძლება იყოს საკვები, საჰაერო ხომალდი (ჩვილებში ბოტულიზმით) ან კონტაქტურ-საყოფაცხოვრებო. ამ შემთხვევაში, იმუნიტეტი დაავადების შემდეგ არ ვითარდება. სამედიცინო ლიტერატურა აღწერს ბოტულიზმის განმეორებით შემთხვევებს იმავე ადამიანებში.

ბოტულიზმის გავრცელებას ყველაზე ხშირად იწვევს A ტიპის ტოქსინი, ნაკლებად ხშირად B, C, E, F ტიპები. ტოქსინი D იწვევს დაავადებას მხოლოდ სხვა ძუძუმწოვრებსა და წყლის ფრინველებში. გამომწვევის ბუნებრივი წყარო და რეზერვუარია ნიადაგი, თბილსისხლიანი და ცივსისხლიანი ცხოველები, რომლებიც შთანთქავენ Clostridium botulinum-ის სპორებს წყლით და საკვებთან ერთად. გამომწვევი მრავლდება დაბალი დინების რეზერვუარების, სილოების ორმოებში და მკვდარი ცხოველების ცხედრებში. გამომწვევი აგენტი გამოიმუშავებს ტოქსინს ცხოველების სიკვდილის შემდეგ, როდესაც მათი სხეულის ტემპერატურა ეცემა 20-25 ° C-მდე.

C. botulinum-ის ორივე ვეგეტატიური ფორმისა და სპორების ადამიანის ორგანიზმში შეყვანა ჩვეულებრივ არ იწვევს დაავადებას, ვინაიდან ტოქსინის წარმოებისთვის საჭიროა მკაცრად ანაერობული პირობები. გამონაკლისს წარმოადგენს ჭრილობის ბოტულიზმი (ვითარდება ჭრილობის ნიადაგით დაბინძურებისას, რომელშიც იქმნება ნიადაგიდან C. botulinum-ის აღმოცენების და შემდგომი ტოქსინის წარმოქმნისათვის აუცილებელი პირობები), ასევე 6 თვემდე ახალშობილთა ბოტულიზმი. რომლის ნაწლავებში C. botulinum გამრავლება და ტოქსინის წარმოქმნა ხდება ნაწლავის მიკროფლორის მახასიათებლების გამო.

ბოტულიზმით დაავადებული ჩვილი: მიუხედავად იმისა, რომ არ სძინავს და არ ასვენებს, მას არ შეუძლია თვალების გახელა და მოძრაობა; მას ასევე აქვს სუსტი ტირილი.

ტოქსინით მოწამვლა შესაძლებელია მხოლოდ იმ პროდუქტების გამოყენებისას, რომლებშიც ანაერობულ პირობებში პათოგენი მრავლდება და ტოქსინი გროვდება. ანაერობული პირობები იქმნება აერობული ფლორის მიერ საკვების დალუქვის ან ჟანგბადის მოხმარების შედეგად (მაგალითად, ოქროსფერი სტაფილოკოკი). ამჟამად დაავადების გამომწვევი ქარხნულად დამზადებული კონსერვები იშვიათად ხდება. ძირითადად, ინფექცია ხდება სოკოს, ბოსტნეულის, თევზის და სახლში დაკონსერვებული ხორცის გამოყენების გამო.

თუმცა, ბოტულიზმის ეპიდემიები შეიძლება წარმოიშვას უფრო მოულოდნელი წყაროებიდანაც, მაგალითად, 2002 წლის ივლისში ალასკაში 14 ადამიანს დაუდგინდა ბოტულიზმის სიმპტომები ვეშაპის ხორცის ჭამის შემდეგ (მუქტუკი, იხ. ვეშაპისებრი ჯირკვლის სანაპირო), ორ მსხვერპლს დასჭირდა ვენტილატორი..

არსებობს მოწამვლის სხვა წყაროები, როგორიცაა ნიორი ან სანელებლები, რომლებიც ინახება მცენარეულ ზეთში დამჟავების გარეშე, ჩილის წიწაკა ჩაშუშული ალუმინის ფოლგაში, ცუდად გარეცხილი კარტოფილი, სახლში დაკონსერვებული თევზი, კერძოდ ფერმენტირებული თევზი, გამხმარი. თევზი და ასე შემდეგ. რუსეთში დაავადების შემთხვევების დაახლოებით 50% ასოცირდება სოკოებთან, მეორე ადგილი უკავია ხორცპროდუქტებს.

საკვებით გამოწვეული ბოტულიზმის გარდა, არის ბოტულიზმის ცალკეული შემთხვევები ერთ წლამდე ასაკის ბავშვებში, რომლებიც ბოთლით იკვებებიან თაფლის შემცველი საკვები ნარევებით და მათი ნაწლავური მიკროფლორა ჯერ კიდევ ვერ ახერხებს ეფექტურად თრგუნოს C. botulinum-ის განვითარება. ითვლება, რომ სპორები მტვერთან ერთად შეჰყავთ ნექტარში, რომელსაც ფუტკრები ამუშავებენ თაფლად, რომელიც შემდგომში გამოიყენება საკვები ნივთიერებების ნარევებში . ზოგჯერ პათოგენი მრავლდება ნეკროზულ ქსოვილში და იწვევს ჭრილობის ბოტულიზმს.

ტოქსინი წამყვან როლს ასრულებს ბოტულიზმის პათოგენეზში. დღემდე, ბოტულიზმის პათოგენეზი ჯერ კიდევ არ არის საკმარისად შესწავლილი, არსებობს უთანხმოება ტოქსინის მოქმედების შესახებ ცენტრალურ ნერვულ სისტემაზე, ავტონომიურ ნერვულ სისტემაზე და სხვა სტრუქტურებზე. ნორმალური ინფექციით, ის ორგანიზმში ხვდება საკვებთან ერთად, რომელიც ასევე შეიცავს პათოგენების ვეგეტატიურ ფორმებს - შხამის მწარმოებლებს. ბოტულინის ტოქსინი შეიწოვება ლორწოვანი გარსიდან ან ფილტვებიდან. კუჭში, კუჭის წვენის მარილმჟავას ზემოქმედებით, ბოტულინის ტოქსინი არ ნადგურდება. ტოქსინის ყველაზე მნიშვნელოვანი შესვლა ხდება კუჭისა და წვრილი ნაწლავის ლორწოვანი გარსის მეშვეობით, საიდანაც ის შედის სისხლში და ვრცელდება მთელ სხეულზე, არღვევს ნერვული უჯრედების მოქმედებას, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან კუნთებზე აგზნების გადაცემაზე. ბოტულიზმით ზიანდება ყველა კრანიალური ნერვი, გარდა მგრძნობიარესა, როგორიცაა ყნოსვითი, მხედველობითი და ვესტიბულოკოკლეარული ნერვები. უპირველეს ყოვლისა, იტანჯება თვალების, ფარინქსის და ხორხის კუნთები, შემდეგ სასუნთქი კუნთები. ბოტულინის ტოქსინის მიმართ განსაკუთრებით მგრძნობიარეა ზურგის ტვინის და მედულას მოტორული ნეირონები, რაც გამოიხატება ბულბარული და პარალიზური სინდრომების განვითარებით. ბოტულინის ტოქსინი ბლოკავს აცეტილქოლინის გამოყოფას ქოლინერგულ სინაფსებში, რაც იწვევს პერიფერიული დამბლის განვითარებას. ქოლინესტერაზას აქტივობა სინაფსებში პრაქტიკულად არ იცვლება .

ჰიპოქსია ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ბოტულიზმის პათოგენეზში. პროგრესირებადი მწვავე რესპირატორული უკმარისობის განვითარება განპირობებულია ზურგის ტვინის წინა რქების დიდი მოტორული ნეირონების აქტივობის დათრგუნვით, სასუნთქი კუნთების ინერვაციით. ჰიპოქსია მატულობს ბრონქების ობსტრუქციისას ასპირაციული ღებინების, ნერწყვისა და საკვების გამო, რაც დაკავშირებულია ხორხის, ფარინქსის და ეპიგლოტის კუნთების პარეზისთან. ჰიპოსალივაციის გამო ოროფარინქსის ლორწოვანი გარსი ანთებულია, აღმავალი ინფექციის გამო შესაძლოა განვითარდეს ჩირქოვანი პაროტიტი. სიკვდილი ჩვეულებრივ ხდება ვენტილაციის სუნთქვის უკმარისობით და ზოგჯერ უეცარი გულის გაჩერებით. ტოქსინემია იწვევს პენტოზა ფოსფატის შუნტის ფერმენტების დათრგუნვას, უჯრედული Na +/K + ტუმბოების ინჰიბირებას და იწვევს ჰემიური ჰიპოქსიის განვითარებას .

ტოქსინების ფარმაკოლოგიური მოქმედება მოიცავს H ჯაჭვის მემბრანასთან დაკავშირებას, ტოქსინის შეწოვას და SNARE-ს ოჯახის ერთ-ერთი ცილის SNAP-25 ცილის გაყოფას L ჯაჭვის მიერ სინაფსური ვეზიკულის მემბრანაზე, რომელიც ბლოკავს. სინაფსური ვეზიკულების შერწყმა ნერვული დაბოლოების პრესინაფსურ მემბრანასთან .

ჭრილობის ბოტულიზმისა და ახალშობილთა ბოტულიზმის პათოგენეზი განსხვავდება იმით, რომ ინფექცია ხდება სპორებით, რომლებიც აღმოცენდებიან ჭრილობის ანაერობულ პირობებში ან ჩვილების ფლორის მახასიათებლებისა და ნაწლავების ფერმენტული აქტივობის გამო ვეგეტატიურ ფორმებში. არ არსებობს გასტროენტერიტის, ინფექციური ინტოქსიკაციის სინდრომი. დღეისათვის, Clostridium botulinum სპორების გამრავლების პირობები კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში არ არის შესწავლილი .

ბოტულიზმში პათოლოგიური ცვლილებები არასპეციფიკურია. ისინი გამოწვეულია ჰიპერემიით, შინაგანი ორგანოების სიმრავლით, ცერებრალური შეშუპებით, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ლორწოვან გარსში სისხლჩაქცევებით. გამოხატულია თავის ტვინში მიკროცირკულაციის დარღვევის ნიშნები. ამავდროულად, ნერვული უჯრედების დესტრუქციული ცვლილებები ზომიერია. და დისტროფიული ცვლილებები ჩნდება მიკროვასკულატურის სისხლძარღვთა კედლებში.

კლინიკური სურათი

ინკუბაციური პერიოდი გრძელდება რამდენიმე საათიდან 2-5 დღემდე, საშუალოდ 18-24 საათამდე. ხანმოკლე ინკუბაციური პერიოდით, დაავადების უფრო მძიმე მიმდინარეობა შეინიშნება, თუმცა არა ყოველთვის. ბოტულიზმის კლინიკური სურათი შედგება სამი ძირითადი სინდრომისგან:

პარალიზებული;

კუჭ-ნაწლავის;

ზოგადი ტოქსიკური.

ძირითადად, დაავადება მწვავედ იწყება კუჭ-ნაწლავის სინდრომით (გულისრევა, ღებინება, ზოგჯერ მუცლის ტკივილი, ფხვიერი განავალი). ღებინება და დიარეა ხანმოკლეა, ტოქსინემიის შედეგია. შემდეგ ვითარდება კუჭში სისავსის შეგრძნება, მეტეორიზმი, ყაბზობა, რაც ნიშნავს, რომ იწყება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პარეზი.

ნევროლოგიური სიმპტომები ვლინდება კუჭ-ნაწლავის სიმპტომებთან ერთდროულად ან მათი გაქრობის შემდეგ. ბოტულიზმის ყველაზე ტიპიური ადრეული ნიშნებია ბუნდოვანი ხედვა, პირის სიმშრალე და კუნთების სისუსტე. პაციენტები უჩივიან „ნისლს“, „თვალამდე ბადეს“, არ განასხვავებენ ახლომდებარე ობიექტებს, კითხვა ძნელია ან შეუძლებელია აკომოდაციის პარეზისა და გაორებული მხედველობის გამო.

გასინჯვისას პაციენტები არიან ლეთარგიული, ადინამიური, სახე ხდება ნიღბის მსგავსი. ცალმხრივი ან ორმხრივი პტოზი. გუგები გაფართოებულია, დუნე ან საერთოდ არ რეაგირებს სინათლეზე; შესაძლებელია ნისტაგმი, სტრაბიზმი, დარღვეულია კონვერგენცია და აკომოდაცია. შეიძლება იყოს მსუბუქი ანისოკორია. ენა გაჭირვებით გამოსდის, ზოგჯერ ჟრუანტელით. აღინიშნება თავის ტკივილი, სისუსტე, სხეულის ტემპერატურა, როგორც წესი, ნორმალურია, ნაკლებად ხშირად - სუბფებრილური. დღის ბოლოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ჰიპერმობილურობას ატონია ცვლის, სხეულის ტემპერატურა ნორმალიზდება და დაავადების ძირითადი ნევროლოგიური ნიშნები ჩნდება.

კუნთოვანი სისუსტე თავდაპირველად გამოიხატება კეფის კუნთებში, რის შედეგადაც თავიsae და პაციენტები იძულებულნი არიან მხარი დაუჭირონ მას ხელით. ნეკნთაშუა კუნთების სისუსტის გამო სუნთქვა ხდება ზედაპირული, ძლივს შესამჩნევი. საავტომობილო აქტივობის შემცირებით, მგრძნობელობა მთლიანად შენარჩუნებულია.

ნაზოფარინქსის ლორწოვანი გარსი მშრალია, ფარინქსი ღია წითელი, სუპრაგლოტიკურ სივრცეში გროვდება სქელი, ბლანტი ლორწოს, თავდაპირველად გამჭვირვალე და შემდეგ მოღრუბლული, ამიტომ ზოგჯერ პაციენტებს შეცდომით უსვამენ ტონზილიტის დიაგნოზს. ბოტულიზმს თან ახლავს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციური დარღვევები. განისაზღვრება გულის სიბნელეების საზღვრების მარცხნივ გადანაცვლება და გულის მნიშვნელოვანი ჩახლეჩილი ხმები II ტონის აქცენტით ფილტვის არტერიაზე. სისხლის კლინიკურ ანალიზში აღინიშნება ზომიერი ლეიკოციტოზი ნეიტროფილური გადაადგილებით მარცხნივ .

ბოტულიზმისგან გამოჯანმრთელება ნელია. გაუმჯობესების ერთ-ერთი ადრეული ნიშანია ნერწყვის დაბრუნება. თანდათანობით, ნევროლოგიური სიმპტომები იკლებს. მხედველობისა და კუნთების სიძლიერის სრული აღდგენა ბოლოა. მხედველობის დაქვეითება შეიძლება გაგრძელდეს რამდენიმე თვის განმავლობაში. უმძიმესი ნევროლოგიური დარღვევების მიუხედავად, ბოტულიზმისგან გამოჯანმრთელებულებს დაავადების რაიმე შედეგი არ აღენიშნებათ .

ბოტულიზმის ყველაზე გავრცელებული გართულებაა ასპირაციული პნევმონია, ატელექტაზი, ჩირქოვანი ტრაქეობრონქიტი ან მათი კომბინაცია. შესაძლოა ჩირქოვანი პაროტიტის განვითარება. ვინაიდან ბოტულინის ტოქსინი ამცირებს ორგანიზმის იმუნურ წინააღმდეგობას, გართულებები, რომლებიც დაკავშირებულია მკურნალობის ინვაზიურ მეთოდებთან (ინტუბაცია, ტრაქეოსტომია, მექანიკური ვენტილაცია, ბუშტის კათეტერიზაცია) საშიშია.

დაავადების ერთ-ერთი ყველაზე ტიპიური გართულებაა შრატისმიერი დაავადება, რომელიც ვითარდება დაახლოებით ყოველი მესამე პაციენტში, რომლებიც მკურნალობენ ანტიბოტულინის შრატით. ზოგჯერ ჩნდება „ბოტულინის მიოზიტი“, როდესაც ჩვეული „მიოზიტის“ მსგავსი მტკივნეული გამოვლინებები აღინიშნება მძიმე ავადმყოფობის მე-2-3 კვირას. ამ შემთხვევაში, უმეტეს შემთხვევაში, ხბოს კუნთები ზიანდება. ბოტულიზმში კრიტიკულ მდგომარეობას წარმოადგენს მწვავე ვენტილაციური რესპირატორული უკმარისობა, რომელიც ვლინდება ტოტალური მიოპლეგიის ფონზე და ამიტომ შეიძლება არ ჰქონდეს დამახასიათებელი გარეგანი ნიშნები ქოშინის, ფსიქომოტორული აგზნების სახით. მწვავე რესპირატორული უკმარისობა ბოტულიზმით დაავადებულთა სიკვდილიანობის მთავარი მიზეზია.

დიაგნოსტიკა

დიაგნოსტიკური მეთოდები

ზოგადი კლინიკური დიაგნოსტიკური მეთოდები, როგორიცაა შარდის ანალიზი, განავალი, არ გააჩნია ბოტულიზმისთვის დამახასიათებელი ნიშნები. გამოხატული მეტაბოლური დარღვევების გათვალისწინებით, ნაჩვენებია მჟავა-ტუტოვანი მდგომარეობის კონტროლი დინამიკაში. ნეიროინფექციებთან დიფერენციალური დიაგნოსტიკის დროს, ცერებროსპინალური სითხის კვლევა მნიშვნელოვანი ხდება გაურკვეველი კლინიკური სურათისა და ტოქსინის pH-ის არაზუსტი შედეგების შემთხვევაში (ბოტულიზმში ის არ იცვლება).

ბაქტერიოლოგიური გამოკვლევის მასალაა პაციენტის განავალი და ღებინება, კუჭისა და ნაწლავების გამორეცხვა, ჭრილობების შემცველობა (ჭრილობის ბოტულიზმით), საეჭვო საკვები. ვინაიდან ძნელია „ბოტულიზმის“ დაუყონებლივ დიაგნოსტიკა ზრდასრულ პაციენტში, ტოქსინი აღმოჩენილია ტესტის მასალაში.

კვლევა ტარდება თეთრ თაგვებზე. ისინი ინტრაპერიტონეალურად შეჰყავთ პაციენტის სისხლის შრატის ცენტრიფუგაციის შემდეგ მიღებული სითხე, რომელიც შერეულია ანტიბოტულინის შრატთან A, B, E.

სწავლა გრძელდება 4 დღე. ამ დროის განმავლობაში თაგვები, რომლებიც არ არიან დაცული იმ ტიპის ანტიტოქსინით, რამაც პაციენტში დაავადება გამოიწვია. დარჩნენ ცოცხალი თაგვები, რომლებსაც გაუკეთეს პაციენტის სისხლში ცირკულირებული ტოქსინის ტიპის შესაბამისი შრატი.

სეროლოგიური კვლევები არ ტარდება, ვინაიდან დაავადებას არ ახლავს გამოხატული ანტისხეულების ტიტრების გამომუშავება, რაც ასოცირდება ტოქსინის მცირე დოზასთან, რამაც გამოიწვია დაზიანება.

დიაგნოსტიკის კრიტერიუმები

დაავადების ადრეულ დღეებში ძალიან რთულია დიაგნოზის დადგენა. შემდეგი ფაქტორების არსებობა ხელს უწყობს დიაგნოზის დასმას:

ავადმყოფი საკვების ჭამა, რომელიც შეიძლება იყოს დაბინძურებული Clostridium botulinum ტოქსინით;

არ არის ცხელება;

კუნთების პროგრესირებადი სისუსტე;

მძიმე ჰიპოსალივაცია (პირის სიმშრალე);

შებერილობა, განავლის შეკავება;

თვალის სიმპტომების არსებობა (ბუნდოვანი ხედვა, მიდრიაზი და სხვა);

სუნთქვის უკმარისობის ნიშნები;

დისკომფორტის შეგრძნება, ხმის ტემბრის ცვლილება.

დიფერენციალური დიაგნოზი

მიუხედავად მკაფიოდ განსაზღვრული კლინიკური სურათისა, საკმაოდ დიდი რაოდენობით უშვებს შეცდომას იმის გამო, რომ დაავადება შედარებით იშვიათია და ექიმები საკმარისად არ იცნობენ მას.

ყველაზე ხშირად, ბოტულიზმის დიაგნოზის ნაცვლად, კვებითი მოწამვლა, ცერებროვასკულური ავარია, ჰიპერტენზიული კრიზი, ენცეფალიტი, სოკოთი მოწამვლა და მიასთენია გრავის დიაგნოსტირება ხდება.

დაავადების საწყისი სიმპტომები (გასტროენტერიტი, გასტრიტი, ენტერიტი, ზოგადი ინტოქსიკაციის სიმპტომები) ძალიან ჰგავს სალმონელოზისა და სტაფილოკოკური ეტიოლოგიის საკვები გასტროენტერიტის საწყის სტადიას. მაგრამ, ბოტულიზმისგან განსხვავებით, სალმონელოზს ახასიათებს გამოხატული ფებრილური რეაქცია, წყლიანი, ჩირქოვანი განავალი შერეული მომწვანო ლორწოსთან.

სტაფილოკოკური ეტიოლოგიის საკვებით გამოწვეული ტოქსიკური ინფექციები ყველაზე ხშირად ასოცირდება უხარისხო საკონდიტრო ნაწარმის მოხმარებასთან და ხასიათდება ხანმოკლე ინკუბაციური პერიოდით, გასტრიტის სიმპტომების დომინირებით ნაწლავური გამოვლინების სიმძიმის არარსებობის შემთხვევაში. ბოტულიზმის მძიმე მიმდინარეობას ახასიათებს მწვავე რესპირატორული უკმარისობის კლინიკური სურათი, ხოლო საკვები ტოქსიკური ინფექციების კურსის სიმძიმე განისაზღვრება როგორც წყლისა და მარილების დაკარგვით, ასევე ზოგადი ინტოქსიკაციის სინდრომით .

ასევე ტარდება დიფერენციალური დიაგნოზი ბოტულიზმსა და ენცეფალიტს შორის. ბოტულიზმისგან განსხვავებით, ენცეფალიტი იწყება სისუსტის, თავის ტკივილისა და ცხელების პროდრომული სიმპტომებით. ოკულომოტორული დარღვევები ყველაზე ხშირად გამოწვეულია კრანიალური ნერვების მესამე წყვილის ბირთვების დაზიანებით და, როგორც წესი, ნაწილობრივია .

ბოტულიზმის კლინიკურ სურათს ზოგჯერ ახასიათებს პოლიენცეფალიტის მსგავსი სიმპტომების კომბინაცია. პოლიენცეფალიტის პათოგნომონურ ნიშანს განიხილება თავდაპირველი ძილიანობა, რომელიც გადადის სპოროზულ მდგომარეობაში. ხშირად აღინიშნება ზევით მზერის დამბლა, ცერებრალური ატაქსია, დიზართრია, განზრახ კანკალი და გამტარობის დარღვევა. რეტრობულბარული ნევრიტი ადრეულ სიმპტომად ითვლება. ღეროვანი ფენომენი შეიძლება შერწყმული იყოს კრანიალური ნერვების პოლინევრიტთან - V, VII, VIII და IX წყვილის დაზიანება, განსაკუთრებით ენცეფალოპით.

მკურნალობა

პაციენტის მკურნალობის ალგორითმი

ბოტულიზმით დაავადებულთა ინტენსიური თერაპიის ალგორითმი მოიცავს :

კუჭის ამორეცხვა კუჭიდან ნარჩენი ტოქსინის მოსაშორებლად;

ნაწლავური დიალიზი (5% სოდა ხსნარი);

ანტიტოქსიკური შრატი (ტიპები A, C, E, თითო 10000 სე, ტიპი B - 5000 სე);

საინფუზიო საშუალებების პარენტერალურად შეყვანა დეტოქსიკაციის, წყალ-ელექტროლიტური და ცილოვანი დარღვევების გამოსწორების მიზნით;

ანტიბაქტერიული თერაპია;

ჰიპერბარიული ოქსიგენაცია, როგორც ჰიპოქსიის აღმოფხვრის საშუალება;

გართულებების მკურნალობა.

დუბჰე

ცოდნა სინათლეა - Knowledge is light - Знание свет -  

                              დუბჰე

დიდი დათვის თნავარსკვლავედის ოფიციალურად სახელწოდებით Dubhe /ˈdʌbiː/, , მიუხედავად იმისა, რომ აღინიშნა "α" (ალფა), არის მეორე ყველაზე კაშკაშა ობიექტი ურსა დიდის ჩრდილოეთ თანავარსკვლავედში. ეს გამოჩენილი ასტერიზმი ცნობილია როგორც დიდი დათვის, გუთანი და დიდი დათვი. Alpha Ursae Majoris არის "მაჩვენებლების" (ან "მცველების" ჩრდილოეთი), მეორე არის Beta Ursae Majoris, ან "Merak" - ვარსკვლავების ეს წყვილი მიმართულია პოლარისისკენ, ჩრდილოეთ ვარსკვლავისკენ

α Ursa Major A და სუსტი კომპანიონი ბინარები

α დიდი დათვის  მდებარეობს მზისგან დაახლოებით 123 სინათლის წლის მანძილზე, პარალაქსის გაზომვების საფუძველზე. ეს არის სპექტროსკოპული ორობითი სისტემა, რომელიც შედგება ვარსკვლავებისაგან, სახელწოდებით α Ursae Majoris A და α Ursae Majoris B. წყვილი ორბიტაზე 23 ასტრონომიული ერთეულის (AU) განცალკევებაზეა 44,5 წლის პერიოდით და ექსცენტრიულობით (ოვალურობა). 0.44-დან. არსებობს კიდევ ერთი სპექტროსკოპული ორობითი კუთხური განცალკევებით 7,1 რკალის წუთში, რომელიც ქმნის მე-7 სიდიდის წყვილს, რომელიც აჩვენებს F8 სპექტრულ ტიპს ორბიტალური პერიოდით 6,035 დღე და ექსცენტრიულობა 0,09. მას ზოგჯერ მოიხსენიებენ როგორც Alpha Ursae Majoris C, მაგრამ ცალკე არის კატალოგი HD 95638. ისინი ერთად ქმნიან ოთხმაგ ვარსკვლავურ სისტემას.

კომპონენტი A არის სისტემის პირველადი და ეს არის გიგანტური ვარსკვლავი, რომელიც განვითარდა ძირითადი თანმიმდევრობისგან დაშორებით მას შემდეგ, რაც მის ბირთვში არსებული წყალბადი მოიხმარა. ის 280 მილიონი წლისაა, მასით 3,4-ჯერ მეტია და მზის რადიუსზე 17-ჯერ გაფართოვდა. ვარსკვლავი 165-ჯერ აღემატება მზის სიკაშკაშეს მისი გაფართოებული ფოტოსფეროდან 5012 კ ეფექტური ტემპერატურაზე. მეორადი ვარსკვლავი, კომპონენტი B, არის მთავარი მიმდევრობის ვარსკვლავი, რომელსაც აქვს ვარსკვლავური კლასიფიკაცია F0V. ცნობილია, რომ α Ursae Majoris იცვლებოდა სიკაშკაშით დაახლოებით მეათასედი მასშტაბით. გამოვლენილია რადიალური რხევის ათი რეჟიმი, პერიოდებით 6,4 საათიდან 6,4 დღემდე.

იხ. ვიდეო - The Night Sky - Tales of the Dipper

მიუხედავად იმისა, რომ ის არის დიდი ურსას თანავარსკვლავედის ნაწილი, ის არ არის ვარსკვლავთა დიდი ურსის მოძრავი ჯგუფის ნაწილი, რომლებსაც აქვთ საერთო მოძრაობა სივრცეში.

ნომენკლატურა

α Ursae Majoris (ლათინურად Alpha Ursae Majoris) არის ვარსკვლავური სისტემის ბაიერის აღნიშვნა.

მას ატარებდა ტრადიციულ სახელს Dubhe, რომელიც მომდინარეობს არაბულიდან 'დათვის', dubb, ფრაზიდან ظهر الدب الاكبر żahr ad-dubb al-akbar 'დიდი დათვის ზურგი'. ძველი ეგვიპტელები მას აკს უწოდებდნენ, რაც „თვალს“ ნიშნავს. 2016 წელს, საერთაშორისო ასტრონომიულმა კავშირმა მოაწყო სამუშაო ჯგუფი ვარსკვლავების სახელების შესახებ (WGSN)[19] ვარსკვლავების შესაბამისი სახელების კატალოგისა და სტანდარტიზაციის მიზნით. WGSN-ის 2016 წლის ივლისის პირველი ბიულეტენი მოიცავდა WGSN-ის მიერ დამტკიცებული სახელების პირველი ორი ჯგუფის ცხრილს; რომელშიც შედიოდა Dubhe ვარსკვლავი α Ursae Majoris A.

ინდუსები ვარსკვლავს მოიხსენიებენ, როგორც კრატუს, შვიდი რიშიდან ერთ-ერთს.

ჩინურად, 北斗 Běi Dǒu, რაც ნიშნავს ჩრდილოეთის დიპერს, აღნიშნავს ასტერიზმს, რომელიც ექვივალენტურია დიდი დიპერის. შესაბამისად, თავად Alpha Ursae Majoris ჩინური სახელია 北斗一 Běi Dǒu yī, (ინგლისურად: ჩრდილოეთის დიპერის პირველი ვარსკვლავი) და 天樞 Tiān Shū, (ინგლ. Star of Celestial Pivot).

კულტურაში

დუბი იუტას შტატის ოფიციალური ვარსკვლავია.

Dubhe იყო გემი შეერთებული შტატების საზღვაო ძალებში. დანიის ეროვნული საშინაო გვარდიის საზღვაო ძალების გემს MHV806 ასევე ჰქვია Dubhe.

იხ. ვიდეო - Дубхе – яркий «ключ» к Полярной

დიდი დათვის თანავარსკვლავედი

ცოდნა სინათლეა - Knowledge is light - Знание свет -  

          დიდი დათვის თანავარსკვლავედი

Uma აბრევიატურა

სიმბოლო Ursa Major

RA 7 სთ 58 სთ-დან 14 სთ 25 მეტრამდე

დახრილობა +29°-დან +73° 30′

ფართი 1280 კვ. გრადუსი

(მე-3 ადგილი)

ხილულია განედებში +90°-დან −16°-მდე.

ყველაზე კაშკაშა ვარსკვლავები

(მოჩვენებითი სიდიდე < 3 მ)

ალიოტი (ε UMa) - 1,76მ

დუბე (α UMa) - 1,81მ

ბენეტნაში (η UMa) - 1,86მ

მიზარი (ζ UMa) - 2,23მ

მერაკი (β UMa) - 2,34მ

ფეკდა (γ UMa) - 2,41მ

მეტეორული წვიმები

ლეონიდები-ურსიდები

აპრილი ურსიდები

(ლათ. Ursa Major) - ცის ჩრდილოეთ ნახევარსფეროს თანავარსკვლავედი.  შვიდი ვარსკვლავი ქმნის ფიგურას, რომელიც წააგავს სახელურს. ორ ყველაზე კაშკაშა ვარსკვლავს, ალიოტსა და დუბჰეს, აქვთ 1,8 აშკარა სიდიდის სიდიდე. ამ ფიგურის ორი უკიდურესი ვარსკვლავის მიხედვით (α და β), შეგიძლიათ იპოვოთ პოლარული ვარსკვლავი. თანავარსკვლავედის სამასოიანი აღნიშვნა "UMa" მიიღო საერთაშორისო ასტრონომიულმა კავშირმა (IAU) 1922 წელს.

დიდი დათვის თანავარსკლავედს  ესაზღვრება რვა სხვა თანავარსკვლავედი: დრაკონი ჩრდილოეთით და ჩრდილო-აღმოსავლეთით, ჩექმები აღმოსავლეთით, ძაღლების ძაღლები აღმოსავლეთით და სამხრეთ-აღმოსავლეთით, კომა ბერენიკეები სამხრეთ-აღმოსავლეთით, ლომი და მცირე ლომი სამხრეთით, ფოცხვერი სამხრეთ-დასავლეთით და ჟირაფი. ჩრდილო-დასავლეთში. Ursa Major მოიცავს 1279,66 კვადრატულ გრადუსს ანუ მთელი ცის 3,10%-ს, რაც მას სიდიდით მესამე თანავარსკვლავედად აქცევს. 1930 წელს ევგენ დელპორტმა დაადგინა MAC თანავარსკვლავედის ოფიციალური საზღვრები და განსაზღვრა, როგორც 28-გვერდიანი არარეგულარული მრავალკუთხედი.

იხ.ვიდეო - დიდი და პატარა დათვის თანავარსკლავედი

მახასიათებლები

დიდი  დათვის ტანავრსკლავადი  მოიცავს 1279,66 კვადრატულ გრადუსს ან მთლიანი ცის 3,10%-ს, რაც მას სიდიდით მესამე თანავარსკვლავედად აქცევს. 1930 წელს ევგენ დელპორტმა დაადგინა მისი ოფიციალური საერთაშორისო ასტრონომიული კავშირის (IAU) თანავარსკვლავედის საზღვრები და განსაზღვრა, როგორც 28 გვერდიანი არარეგულარული მრავალკუთხედი. ეკვატორულ კოორდინატთა სისტემაში თანავარსკვლავედი გადაჭიმულია მარჯვენა ამაღლების კოორდინატებს შორის 08h 08.3m და 14h 29.0m და დახრილობის კოორდინატებს შორის +28.30° და +73.14°. დიდი დათვი ესაზღვრება რვა სხვა თანავარსკვლავედს: დრაკონს ჩრდილოეთით და ჩრდილო-აღმოსავლეთით, Boötes აღმოსავლეთით, Canes Venatici აღმოსავლეთით და სამხრეთ-აღმოსავლეთით, Coma Berenices სამხრეთ-აღმოსავლეთით, ლომი და მცირე ლომი სამხრეთით, ფოცხვერი სამხრეთ-დასავლეთით და Camelopardalis ჩრდილო-დასავლეთით. . სამი ასოანი თანავარსკვლავედის აბრევიატურა "UMa" მიღებულ იქნა IAU-ს მიერ 1922 წელს.

დიდი დათვის თანავარსკლავედი და პოლარული ვარკსლავი

ვარსკვლავები და ასტერიზმები

დიდი დათვი  არის სიდიდით მესამე თანავარსკვლავედი (ჰიდრას და ქალწულის შემდეგ), რომლის შვიდი კაშკაშა ვარსკვლავი ქმნის ცნობილ დიდ დიპერს; ეს ასტერიზმი უძველესი დროიდან იყო ცნობილი მრავალ ხალხში სხვადასხვა სახელწოდებით: როკერი, გუთანი, ელკი, ვაგონი, შვიდი ბრძენი და ა.შ. ბუკეტის ყველა ვარსკვლავს აქვს საკუთარი არაბული. სახელები:

Dubhe (α დიდი დათვის ) ნიშნავს "დათვს";

მერაკი (β) - "ქვედა ზურგი";

ფეკდა (γ) - "ბარძაყი";

მეგრეტები (δ) - "კუდის დასაწყისი";

ალიოტი (ε) - მნიშვნელობა არ არის ნათელი (მაგრამ, სავარაუდოდ, ეს სახელი ნიშნავს "მსუქან კუდს");

მიზარი (ζ) - "საშრობი" ან "ლაყუჩი".

ვედრო სახელურში ბოლო ვარსკვლავს ბენეტნაშ ან ალკაიდი (η) ჰქვია; არაბულად "ალ-ქაიდი ბანატ ჩვენი" ნიშნავს "მლოცველთა ლიდერს". ეს პოეტური გამოსახულება აღებულია თანავარსკვლავედის Ursa Major-ის არაბული ხალხური ინტერპრეტაციიდან.

ბერძნული ასოებით ვარსკვლავების დასახელების სისტემაში ასოების თანმიმდევრობა უბრალოდ შეესაბამება ვარსკვლავების რიგს.

ასტერიზმის კიდევ ერთი ინტერპრეტაცია აისახება Hearse and the Weepers-ის ალტერნატიულ სახელში. აქ ასტერიზმი მოიაზრება, როგორც სამგლოვიარო მსვლელობა: მგლოვიარეთა წინ, ლიდერის ხელმძღვანელობით, მათ უკან არის სამგლოვიარო საკაცე. ეს განმარტავს ვარსკვლავის η Ursa Major-ის სახელს "მლოცველთა ლიდერი".

Bucket-ის 5 შიდა ვარსკვლავი (გარდა უკიდურესი α და η-სა) ნამდვილად ეკუთვნის სივრცეში ერთ ჯგუფს - მოძრავ გროვას ურს დიდი, რომელიც საკმაოდ სწრაფად მოძრაობს ცაზე; დუბე და ბენეტნაში საპირისპირო მიმართულებით მოძრაობენ, ამიტომ დიპერის ფორმა მნიშვნელოვნად იცვლება დაახლოებით 100 000 წელიწადში.

ვარსკვლავებს Merak და Dubhe, რომლებიც ქმნიან თაიგულის კედელს, უწოდებენ პოინტერებს, რადგან მათში გავლებული სწორი ხაზი ეყრდნობა ჩრდილოეთ ვარსკვლავს (მცირე ურსის თანავარსკვლავედში). Bucket-ის ექვს ვარსკვლავს აქვს მე-2 სიდიდის სიკაშკაშე და მხოლოდ მეგრეტს აქვს მე-3.

მიზარი მეორე იყო ორმაგ ვარსკვლავს შორის, რომელიც იტალიელმა ასტრონომმა ჯოვანი რიჩიოლიმ 1650 წელს აღმოაჩინა ტელესკოპით. თუმცა, ჩეხი ასტრონომის ლეოს ონდრას კვლევის მიხედვით, მიზარი სავარაუდოდ ორობითად დაფიქსირდა ჯერ კიდევ 1617 წელს გალილეოს მიერ. ამ წელს ბენედეტო კასტელიმ წერილში შესთავაზა გალილეოს, რომელიც იმ დროს დიდ ინტერესს იჩენდა ვარსკვლავებზე დაკვირვებით, მიზარისკენ გაეხედა; შემორჩენილია გალილეოს მიერ მიზარის ორმაგ ვარსკვლავად დაკვირვების დათარიღებული აღწერა. მიზარის გვერდით, მახვილი თვალი ხედავს მე-4 სიდიდის ვარსკვლავს ალკორს (80 ურს დიდი), რაც არაბულად ნიშნავს "დავიწყებულს" ან "უმნიშვნელოს". ითვლება, რომ ალკორის ვარსკვლავის გარჩევის უნარი უძველესი დროიდან იყო სიფხიზლის აღიარებული გამოცდა. მიზარისა და ალკორის ვარსკვლავების წყვილი ხშირად განიმარტება, როგორც ცხენისა და მხედრის ასტერიზმი.

ერთგვარი ასტერიზმი არაბული წარმოშობის გაზელის სამი ნახტომი შედგება სამი წყვილი მჭიდროდ განლაგებული ვარსკვლავისგან და წყვილი ერთსა და იმავე სწორ ხაზზეა და ერთმანეთისგან თანაბარი მანძილითაა დაშორებული. ასოცირებულია ნახტომით მოძრავი გაზელის ჩლიქებთან. მოყვება ვარსკვლავები:

ალულა ჩრდილოეთი და ალულა სამხრეთი (v და ξ, პირველი ნახტომი),

ტანია ჩრდილოეთი და ტანია სამხრეთი (λ და μ, მეორე ნახტომი),

ტალიტა ჩრდილოეთი და ტალიტა სამხრეთი (ι და κ, მესამე ნახტომი).

ალიოტი, მიზარი და ბენეტნაში ქმნიან გაფართოებულ რკალს, რომელიც მიუთითებს არქტურუსზე, ციური ეკვატორის ჩრდილოეთით ყველაზე კაშკაშა ვარსკვლავზე და ასევე ყველაზე კაშკაშა ვარსკვლავზე, რომელიც ჩანს გაზაფხულზე შუა განედში რუსეთში. როდესაც ეს რკალი უფრო სამხრეთით ვრცელდება, ის მიუთითებს სპიკას, ქალწულის თანავარსკვლავედის ყველაზე კაშკაშა ვარსკვლავზე. ალკაიდი არის მესამე ყველაზე კაშკაშა ვარსკვლავი ურსაში.

Lalande 21185, წითელი ჯუჯა, რომელიც მდებარეობს ალულა სევერნაიას რეგიონში და შეუიარაღებელი თვალით დაკვირვებისთვის მიუწვდომელია, დედამიწასთან ერთ-ერთი უახლოესი ვარსკვლავური სისტემაა, მასთან უფრო ახლოს არის მხოლოდ ალფა კენტაური, ბარნარდის ვარსკვლავი და მგელი 359. Groombridge 1830, რომელიც, თავისი მოძრაობით მეორე ადგილზეა ბარნარდის და კაპტეინის ვარსკვლავის შემდეგ, ას წელიწადში ის მთვარის დისკის დაახლოებით მესამედით გადაინაცვლებს .

ურს დიდი ადგილი უკავია თანავარსკვლავედებს შორის ფართობის მიხედვით, მაგრამ უჩვეულოდ ცოტა ცვლადი ვარსკვლავია ნაპოვნი - 2011 წლისთვის ის არ შედის ამ მაჩვენებლით თანავარსკვლავედების ათეულში.

იხ. ვიდეო -  Какого размера Большой ковш? [Fraser Cain]

რამდენიმე კაშკაშა გალაქტიკა გვხვდება დიდ ურსაში, მათ შორისაა წყვილი მესიე 81 (ცაში ერთ-ერთი ყველაზე კაშკაშა გალაქტიკა) და მესიე 82 დათვის თავზე და Pinwheel Galaxy (M101), სპირალური სპირალი η Ursae Majoris-ის ჩრდილო-აღმოსავლეთით. ამ თანავარსკვლავედში ასევე გვხვდება სპირალური გალაქტიკები Messier 108 და Messier 109. კაშკაშა პლანეტარული ნისლეული Owl Nebula (M97) გვხვდება დიდი დიპერის თასის ფსკერზე.

M81 არის თითქმის პირისპირ სპირალური გალაქტიკა დედამიწიდან 11,8 მილიონი სინათლის წლის მანძილზე. სპირალური გალაქტიკების უმეტესობის მსგავსად, მას აქვს ბირთვი, რომელიც შედგება ძველი ვარსკვლავებისგან, მკლავებით სავსე ახალგაზრდა ვარსკვლავებითა და ნისლეულებით. M82-თან ერთად ის გალაქტიკათა გროვის ნაწილია, რომელიც ყველაზე ახლოსაა ადგილობრივ ჯგუფთან.

M82 არის თითქმის კიდეებიანი გალაქტიკა, რომელიც გრავიტაციულად ურთიერთქმედებს M81-თან. ეს არის ყველაზე კაშკაშა ინფრაწითელი გალაქტიკა ცაში.SN 2014J, აშკარა ტიპის Ia სუპერნოვა, დაფიქსირდა M82-ში 2014 წლის 21 იანვარს.

M97, რომელსაც ასევე უწოდებენ ბუს ნისლეულს, არის პლანეტარული ნისლეული დედამიწიდან 1630 სინათლის წლის მანძილზე; მას აქვს დაახლოებით 10 მაგნიტუდა. იგი აღმოაჩინა 1781 წელს პიერ მეშეენის მიერ.

M101, რომელსაც ასევე უწოდებენ Pinwheel Galaxy, არის პირისპირ სპირალური გალაქტიკა, რომელიც მდებარეობს დედამიწიდან 25 მილიონი სინათლის წლის მანძილზე. ის აღმოაჩინა პიერ მეშეინმა 1781 წელს. მის სპირალურ მკლავებს აქვთ ფართო ვარსკვლავთფორმირების რეგიონები და აქვთ ძლიერი ულტრაიისფერი გამოსხივება. მას აქვს ინტეგრირებული მაგნიტუდა 7,5, რაც ხილულს ხდის როგორც ბინოკლებით, ასევე ტელესკოპებით, მაგრამ არა შეუიარაღებელი თვალით.

NGC 2787 არის ლინტიკულური გალაქტიკა 24 მილიონი სინათლის წლის მანძილზე. ლინტიკულური გალაქტიკების უმეტესობისგან განსხვავებით, NGC 2787-ს ცენტრში აქვს ბარი. მას ასევე აქვს გლობულური მტევნების ჰალო, რაც მიუთითებს მის ასაკზე და შედარებით სტაბილურობაზე.

NGC 2950 არის ლინტიკულური გალაქტიკა, რომელიც მდებარეობს დედამიწიდან 60 მილიონი სინათლის წლის მანძილზე.

NGC 3079 არის ვარსკვლავური სპირალური გალაქტიკა, რომელიც მდებარეობს დედამიწიდან 52 მილიონი სინათლის წლის მანძილზე. მას აქვს ცხენის ფორმის სტრუქტურა მის ცენტრში, რაც მიუთითებს სუპერმასიური შავი ხვრელის არსებობაზე. თავად სტრუქტურა იქმნება შავი ხვრელის სუპერქარების მიერ.

NGC 3310 არის კიდევ ერთი ვარსკვლავური სპირალური გალაქტიკა, რომელიც მდებარეობს დედამიწიდან 50 მილიონი სინათლის წლის მანძილზე. მისი ნათელი თეთრი ფერი გამოწვეულია ვარსკვლავების წარმოქმნის ჩვეულებრივზე მაღალი სიჩქარით, რომელიც დაიწყო 100 მილიონი წლის წინ შერწყმის შემდეგ. ამ და სხვა ვარსკვლავური გალაქტიკების კვლევებმა აჩვენა, რომ მათი ვარსკვლავთაფეთქების ფაზა შეიძლება გაგრძელდეს ასობით მილიონი წლის განმავლობაში, ბევრად უფრო დიდხანს, ვიდრე ადრე ვარაუდობდნენ.

NGC 4013 არის სპირალური გალაქტიკა, რომელიც მდებარეობს დედამიწიდან 55 მილიონი სინათლის წლის მანძილზე. მას აქვს გამოჩენილი მტვრის ზოლი და აქვს რამდენიმე ხილული ვარსკვლავის ფორმირების რეგიონი.

I Zwicky 18 არის ახალგაზრდა ჯუჯა გალაქტიკა 45 მილიონი სინათლის წლის მანძილზე. ყველაზე ახალგაზრდა ცნობილი გალაქტიკა ხილულ სამყაროში, I Zwicky 18, დაახლოებით 4 მილიონი წლისაა, მზის სისტემის დაახლოებით მეათასედი ასაკის. ის სავსეა ვარსკვლავთწარმომქმნელი რეგიონებით, რომლებიც ქმნიან ბევრ ცხელ, ახალგაზრდა, ცისფერ ვარსკვლავს ძალიან მაღალი სიჩქარით.

ჰაბლის ღრმა ველი მდებარეობს δ Ursae Majoris-ის ჩრდილო-აღმოსავლეთით.

მეტეორული წვიმა

Alpha Ursae Majorids არის მცირე მეტეორული წვიმა თანავარსკვლავედში. ისინი შეიძლება გამოწვეული იყოს კომეტა C/1992 W1 (Ohshita) მიერ.

Kappa Ursae Majorids არის ახლად აღმოჩენილი მეტეორული წვიმა, პიკს აღწევს 1 ნოემბრიდან 10 ნოემბრამდე.

ოქტომბრის Ursae Majorids აღმოაჩინეს 2006 წელს იაპონელმა მკვლევარებმა. ისინი შეიძლება გამოწვეული იყოს კომეტა ხანგრძლივი პერიოდით.შხაპის პიკი 12-დან 19 ოქტომბრამდეა.

ურსიდები არის მეტეორული წვიმა, რომელიც გამოწვეულია კომეტა 8P/Tuttle-ით. ისინი აქტიურობენ დეკემბრის თვეში

იაპონური ომლეტი "ტამაგო-იაკი"

ცოდნა სინათლეა - Knowledge is light - Знание свет -  

     იაპონური ომლეტი "ტამაგო-იაკი"

აღწერა

ომლეტი "ტამაგო-იაკი" იაპონური სამზარეულოს ერთ-ერთი ტრადიციული კერძია. ეს კერძი უყვართ როგორც ბავშვებს, ასევე უფროსებს. ომლეტი ჩვეულებრივ მიირთმევენ საუზმეზე, როგორც საჭმელს ან როგორც ერთ-ერთ ინგრედიენტს რულეტებისა და ცხელი სუშის მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები

2

პორციები

მთავარი

ქათმის კვერცხები

5 ცალი.

სოიოს სოუსი

1 ქ. ლ.

ბრინჯის ძმარი

1 ქ. ლ.

შაქარი

2 ჩ.კ

მცენარეული ზეთი

1 ქ. ლ.

მარილი

1 მწიკვი

იხ. ვიდეო - «ТАМАГО-ЯКИ» - популярный японский омлет. Рецепт от Всегда Вкусно! - Тамаго-яки - традиционный японский омлет, который готовят особым способом. В его основе куриные яйца с молоком и мелко нарезанные овощи.  Омлет готовится тонкими слоями, которые постепенно сворачивают в рулет. 

Японский омлет «Тамаго-яки», как правило, получается нежным и сочным, а рецепт приготовления позволяет добавлять в него пряности, овощи или сахар по вашему вкусу.

კასტორი (ვარსკვლავი)

ცოდნა სინათლეა - Knowledge is light - Знание свет -  

                   კასტორი (ვარსკვლავი)

კასტორი (α Gem / α მარჩბივი) — სიკაშკაშით მეორე ვარსკვლავი მარჩბივის თანავარსკვლავედში, ერთ-ერთი ყველაზე კაშკაშა ვარსკვლავი ცაზე. ბაიერის მიერ კი იყო აღნიშნული როგორც «α», უფრო კაშკაშა ამ თანავარსკვლავედში პოლუქსია, აქვს უფრო ნაკლები ეკლიპტიკური კოორდინატი და ამიტომაც ბაიერის მიერ აღინიშნა როგორც β მარჩბივი.

კასტორის ორმაგი ვარსკვლავი შემჩნეული კიდევ 1678 წელს იყო. კუთხური მანძილი კომპონენტებს შორის (რომელთა ბზინვა 1,96^m (კასტორ А) და 2,91^m (კასტორ B)) 4″ შეადგენს, და ბრუნვის პერიოდი 350 წელს უტოლდება. ყოველი კომპონენტი სპექტრალურ-ორმაგი ვარსკვლავია.

იხ. ვიდეო - КАСТОР. УДИВИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА ИЗ 6 ЗВЁЗД

იყო გამოკვლეული რომ დაბალი ნათების ცვალებადი ვარსკვლავი რომლის 9 ვარსკვლავურ სიდიდეს უტოლდება მარჩბივის YY ფიზიკურად დაკავშირებულია კასტორთან. იგი 73″ (1010 ასტრონომიული ერთეული) კუთხის მანძილით დაშორებულია ოთხი კომპინენტისგან, და მინიჭებულია აქვს კასტორ C აღნიშვნა. კასტორ C ბრუნავს მასთა ცენტრის გარშემო არა ნაკლებ ათობით ათას წელში და იგი სპექტრალურ-ორმაგი ვარსკვლავია.

ასე რომ კასტორი — ექვსი კომპონენტისგან შემდგარი ვარსკვლავია.

პარამეტრი	კომპონენტი
	Aa	Ab	Ba	Bb	Ca	Cb
სპექტრალური კლასი	A1 V	უცნობია (მიახლოვებით M5 V)	A2 Vm	M2 V	M0.5 Ve	M0.5 Ve
მასა (მზის მასებში)	2,15	0,4—0,6	1,7	0,4—0,6	0,62	0,57
რადიუსი (მზის რადიუსი)	2,3	?	1,6	?	0,76	0,68

კასტორი — პირველი ორმაგი გარსკვლავია, როლმლის ორბიტალური აშკარა მოძრაობა ჯერ კიდევ 1804 წელს უილიამ გერშელმა აღმოაჩინა.

კასტორის სახელი ეწოდა ძველბერძნული მითოლოგიური ტყუპების დიოსკურების სახელით, მათი დედა ლამაზმანი ლედა ხოლო კასტორის მამა ტინდარეი იყო.

სივრცეში მოძრაობა

სხვა სარსკვლავთა გამოკვლევისას, რომლებიც ასაკით და დახასიათებით კასტორს ჰგვანან, აგრეთვე მოძრაობაშიც წააგვანან, ასტრონომებმა შეადგინეს კასტორის მოძრავ ვარსკვლავთა ჯგუფი. ეს მცირე ჯგუფი 16 ვარსკვლავისგან შედგება.

იხ. ვიდეო - Кастор: Звездная система с 6 звездами - Космос не перестает удивлять. Звездная система Кастор(Castor) одна из самых необычных во всей Вселенной. И примечательна она тем, что в ней находится сразу три двойных звезды. То есть, это кратная звездная система с 6 элементами!! - Бинарные звездные системы, кратные звездные системы – это все, конечно, удивительно. Но когда они соединяются вместе – это невообразимо.

ეტიმოლოგია და კულტურა

α Geminorum (ლათინურად Alpha Geminorum) არის ვარსკვლავური სისტემის ბაიერის აღნიშვნა.

კასტორი და პოლუქსი ორი "ზეციური ტყუპი" ვარსკვლავია, რომლებიც თანავარსკვლავედს ტყუპებს (ლათინურად ნიშნავს ტყუპებს) მის სახელს ანიჭებენ. სახელი კასტორი ეხება კონკრეტულად კასტორს, ზევსისა და ლედას ერთ-ერთ ტყუპ ვაჟს ბერძნულ და რომაულ მითოლოგიაში.

ვარსკვლავის ანოტაცია იყო არაბული აღწერით Al Ras al Taum al Muqadim, რაც ითარგმნება როგორც უპირველესი ტყუპის თავი. ვარსკვლავების კატალოგში al Achsasi al Mouakket-ის კალენდარი, ეს ვარსკვლავი დასახელდა Aoul al Dzira, რომელიც ლათინურად ითარგმნა როგორც Prima Brachii, რაც ნიშნავს პირველს თათში.

ჩინურად 北河 (Běi Hé), რაც ჩრდილოეთ მდინარეს ნიშნავს, აღნიშნავს ასტერიზმს, რომელიც შედგება კასტორის, ρ Geminorum და Pollux-ისგან. შესაბამისად, თავად კასტორი ცნობილია როგორც 北河二 (Běi Hé èr, ინგლისურად: ჩრდილოეთ მდინარის მეორე ვარსკვლავი.)

2016 წელს, საერთაშორისო ასტრონომიულმა კავშირმა მოაწყო სამუშაო ჯგუფი ვარსკვლავების სახელების შესახებ (WGSN) ვარსკვლავების შესაბამისი სახელების კატალოგისა და სტანდარტიზაციის მიზნით. WGSN-ის 2016 წლის ივლისის პირველი ბიულეტენი მოიცავდა WGSN-ის მიერ დამტკიცებული სახელების პირველი ორი ჯგუფის ცხრილს; რომელიც მოიცავდა კასტორს α Geminorum Aa-ს ვარსკვლავისთვის.

Castor C-ს ასევე აქვს ცვლადი ვარსკვლავის აღნიშვნა YY Geminorum.

იხ. ვიდეო - HD - SIX STARS IN ONE - Castor Gemini: 100,000 Stars - Castor, one of two bright star in the constellation Gemini, is a famous multiple star system. It contains three pairs of binary stars all revolving in a complex way around a common center of mass. In other words, the single bright light we see as Castor is really six stars in one.

An amazing drawing of Castor, 2008, via Jeremy Perez

Even a fairly small telescope shows that Castor appears double, and in fact an even fainter star nearby also is part of the same system. Each of these three stars (Castor A, B and C) is also double. This is not directly visible in telescopes but obvious through the use of a spectroscope, which is a device for splitting starlight into its component colors. The two larger and visible components in the Castor system -- showing in the drawing on this page -- are hot A-type stars, whereas the smaller ones are cool, M-type red dwarf stars.

The mass of all six stars together is, very roughly, about six times that of the sun. So, like our sun, they're a bit on the puny side, as stars go.

კაკაო

ცოდნა სინათლეა - Knowledge is light - Знание свет -  

                                 კაკაო

კაკაო, ან შოკოლადის ხე, ან ნამდვილი კაკაო (ლათ. Theobrōma cacāo) არის მარადმწვანე ხეების სახეობა Theobroma-ს გვარიდან. ადრე ეს გვარი შედიოდა Sterculiaceae-ს (Sterculiaceae) ოჯახს, ახლა იგი მიეკუთვნება ქვეოჯახს Byttnerioideae Malvaceae (Malvaceae).

მცენარე წარმოიშვა სამხრეთ ამერიკის სუბეკვატორული რეგიონებიდან, გაშენებულია მთელ მსოფლიოში ორივე ნახევარსფეროს ტროპიკებში საკონდიტრო მრეწველობაში (ძირითადად, როგორც შოკოლადის მთავარი კომპონენტი) და მედიცინაში გამოყენებული თესლის წარმოებისთვის. სიტყვა „კაკაო“ ასევე ეხება კაკაოს ხის თესლს და მათგან მიღებულ ფხვნილს; თავად სასმელს იგივე სახელი აქვს.

სასმელი "კაკაოს" წარმოებისთვის ასევე იზრდება თეობრომის გვარის ზოგიერთი სხვა სახეობა: Theobroma bicolor და Theobroma subincanum. სამხრეთ ამერიკაში ცხელი სასმელისა და შოკოლადის მსგავსი მკვებავი პასტის მისაღებად კულტივირებულია თეობრომის სხვა სახეობა - კუპუაკუ (Theobroma grandiflorum). ყველა ამ მცენარის ნაყოფი შეიცავს მატონიზირებელ ნივთიერებას თეობრომინს.

იხ. ვიდეო - შოკოლადი/კაკაო სასარგებლოა

სახელი

თეობრომას გვარის სამეცნიერო სახელი (ძველი ბერძნული θεόβρωμα - "ღმერთების საკვები") კარლ ლინემ უწოდა. სპეციფიკური ეპითეტი კაკაო აცტეკური წარმოშობისაა და ამ მცენარის თესლების დამახინჯებული სახელწოდებაა - კაკაჰუატლი. აცტეკებმა ეს სიტყვა აითვისეს მაიას ენიდან, მათ კი, შესაძლოა, ოლმეკებიდან. სხვა ვერსიით, კაკაოს სახელი (როგორც შოკოლადი) მაიამ ისესხა ასტეკების ენებიდან და ბრუნდება *kawa "კვერცხზე", რადგან კაკაოს თესლი წააგავს პატარა ფრინველის კვერცხებს.

როგორც სახეობის რუსული სახელწოდება, სიტყვა "კაკაოს" გარდა, ზოგჯერ გამოიყენება გამოთქმა "შოკოლადის ხე".

ხილი და თესლი. ბოტანიკური ილუსტრაცია Köhler's Medizinal-Pflanzen-დან, 1887 წ.

დიდი ხე, რომელიც ველურად იზრდება მექსიკის სანაპიროზე, ცენტრალური და სამხრეთ ამერიკის ტროპიკულ ტყეებში. აღწევს სიმაღლე 12 მ. ტოტები და ფოთლები განლაგებულია გვირგვინის პერიფერიაზე, სადაც მეტი სინათლეა.

ფოთლები მორიგეობითია, წვრილი, მარადმწვანე, მოგრძო-ელიფსური, მთლიანი.

ყვავილები პატარაა, მოვარდისფრო-თეთრი, პირდაპირ ქერქიდან და ხის მსხვილი ტოტებიდან მტევნების სახით გამოსული. თაიგულის, გვირგვინისა და გინეკში ნაწილების რაოდენობა უმეტესად ხუთია. ფურცლები აღჭურვილია ძირში ჩაზნექილი კოვზის ფორმის გაფართოებით, რომელიც გადაიქცევა ბრტყელ, გაფართოებულ კიდურზე დამთავრებულ ვიწრო ღეროში. ანდროციუმი შედგება სამი ან ოთხი მტვრიანისგან და ხუთი სტამინოდისგან (ქვემოთებული მტვრიანები). საკვერცხე შეიცავს ბევრ ოვულს ხუთივე ბუდეში.

ყვავილების ფორმულა:

ყვავილებს აბინძურებენ არა ფუტკრები, არამედ მცირე ზომის ნაკბენები ქვეოჯახის Forcipomyiinae-დან.

კაკაოს ახასიათებს კალიფლორია - ნაყოფი ტოტებზე კი არა, პირდაპირ ხის ტოტებზეა მიმაგრებული. ნაყოფი მსხვილია, კენკრის მსგავსი, ლიმონის ფორმის მსგავსი, მაგრამ აღჭურვილია გრძივი ღარებით, რომელთა შორის გადის ქედები; შეიცავს 20-დან 60-მდე მსხვილ თესლს (კაკაოს მარცვლებს), რომლებიც განლაგებულია რამდენიმე რიგში და გარშემორტყმულია მოთეთრო რბილობით. მათში კვებითი ქსოვილი ცუდად არის განვითარებული, კოტილედონები კი დაკეცილი. ნაყოფი წააგავს დიდ კიტრს ან მოგრძო ნესვს, სრულად მწიფდება 4 თვეში.

კაკაოს ისტორია

აგრეთვე იხილეთ: შოკოლადის ისტორია

კაკაოს სხვადასხვა ჯიშის დნმ-ის შესწავლამ აჩვენა, რომ ადამიანის ხის კულტივაცია დაიწყო პერუს ტროპიკულ ტყეებში[9]. გენომიკურმა კვლევებმა აჩვენა, რომ T. cacao ყველაზე მრავალფეროვანია ჩრდილო-დასავლეთ სამხრეთ ამერიკის ამაზონის ზემო რეგიონში. ისტორიულად, კაკაო მოდის ამაზონიდან: მისი კულტივირების ყველაზე ადრეული მტკიცებულება იქნა ნაპოვნი ძველი ინდიელების სანტა ანას (ლა ფლორიდა) (ენ: სანტა ანა (ლა ფლორიდა)) მაიო ჩინჩიპეს - მარანონის კულტურიდან. ცხოვრობდა ეკვადორის სამხრეთ-აღმოსავლეთით დაახლ. 5,3 ათასი წლის წინ[.

ცენტრალურ ამერიკაში თეობრომინის კვალის მქონე ჭურჭლის არქეოლოგიური აღმოჩენები ვარაუდობენ ამ მცენარის გამოყენებას პროტო-ოლმეკების მიერ ძვ.წ. XVIII საუკუნიდან. სასმელის საფუძველი იყო არა კაკაოს მარცვლები, არამედ ნაყოფის შაქრის შემცველი რბილობი, რომლისგანაც დღეს ტროპიკულ ქვეყნებში ერთგვარ ბადაგს ამზადებენ.

მაიები კაკაოს წმინდად თვლიდნენ და იყენებდნენ მას ღვთისმსახურებაში, ქორწინებაში და საქორწილო ცერემონიებში[. მაიას ხელოვნებაში არის ანალოგია კაკაოს ნაყოფსა და გულს შორის, თხევად შოკოლადსა და სისხლს შორის (შესაძლოა ასოცირდება სასმელის მოწითალო ელფერთან). კაკაოს ჭურჭელზე შემორჩენილი იყო ღმერთების გამოსახულებები, რომლებიც კისერს ჭრიდნენ და ნაღვლიან სისხლს კაკაოს ნაყოფში უშვებდნენ.

მე-14 საუკუნიდან აცტეკები პატივს სცემდნენ კაკაოს ღმერთ კეცალკოატლის საჩუქრად. კაკაო ასოცირდება დედამიწასთან და ქალურთან, ხოლო სიმინდი ასოცირდება ცასთან და მამაკაცურთან. ამტკიცებდნენ, რომ ნესაუალპილის მმართველის სასახლეში ყოველწლიურად 11 მილიონი კაკაოს მარცვლები მოიხმარებოდა. მათ იყენებდნენ არა მსხვერპლშეწირვისთვის, არამედ როგორც ფულადი ანგარიშსწორების საშუალებად და ტორტის ცხარე სასმელის მოსამზადებლად, რომელიც გემოთი განსხვავდებოდა ახლა უკვე ცნობილი კაკაოსგან. ეს სასმელი მზადდებოდა წყლის, კაკაოს, სიმინდის, ვანილის, ცხარე წიწაკის და მარილის ნარევისგან. მისი მოხმარების უფლება მხოლოდ ელიტას ჰქონდა.

პირველი ევროპელები, რომლებიც გაეცნენ "ყავისფერ ოქროს" (1519 წელს) იყვნენ კორტესის ჯარისკაცები. აცტეკების უკანასკნელი ლიდერის, მონტეზუმა II-ის ტენოჩტიტლანის ხაზინაში ესპანელებმა აღმოაჩინეს 25 000 ცენტალი კაკაო, რომელიც მოსახლეობას გადასახადების სახით აგროვებდნენ. ერთი მონა ამ „ფულის“ თვალსაზრისით დაახლოებით 100 კაკაოს მარცვლებს ღირდა.

ნაშრომში „ახალი ესპანეთის საქმეების ზოგადი ისტორია“ (1547-1577 წწ.) ბერნარდინო დე საჰაგუნმა, მცენარეთა სამკურნალო თვისებების შესახებ აცტეკების ცნობებზე დაყრდნობით, კაკაოს შესახებ სხვადასხვა ინფორმაცია მოგვაწოდა.

კაკაოს ქილა (მაიას კულტურა, დაახლოებით IV საუკუნე)

ხეს, რომელიც კაკაოს მოჰყავს, კაკაუაკაჰუიტლი ჰქვია, მას აქვს სქელი ტოტები, ფართო ფოთლები, საშუალო ზომისაა და ქმნის გვირგვინს. მისი წარმოქმნილი ნაყოფი სიმინდის ყურის მსგავსია, ან ოდნავ უფრო დიდი, ახალგაზრდა სიმინდის მსგავსი. კაკაჰუასინტლი ჰქვია. მას შიგნით აქვს კაკაოს მარცვლები, ისინი სიმინდის მარცვლებს ჰგავს, გარედან მეწამული და შიგნიდან ღია წითელი ან ალისფერი, ზოგი მოწითალო, ზოგი მოთეთრო, ზოგი მოლურჯო. დროთა განმავლობაში მას კაკაოს ეძახდნენ. საკვებია, სვამენ. როცა ახალია, თუ ბევრს დალევ, მითუმეტეს როცა მწვანეა, მაშინ ასვამს ადამიანებს, ეუფლება ხალხს, ასვამს, ატრიალებს პირებს, გულს აკარგვინებს, აგიჟებს. მაგრამ თუ ზომიერად დალევთ, მაშინ ის აღადგენს ძალას და განაახლებს, ამშვიდებს ადამიანების გულს, არბილებს ადამიანებს. ასე ამბობენ: „კაკაოს ვსვამ, ტუჩებს ვატენინებ, ძალას ვიმატებ“.

მიუხედავად იმისა, რომ კაკაოს მარცვლები შემოჰქონდათ ექსკლუზიურად მესოამერიკიდან, კაკაოზე დაფუძნებული სასმელი ძვირი ღირდა და ხელმისაწვდომი იყო მხოლოდ ესპანეთის საზოგადოების "კრემისთვის", მათ შორის მეფე კარლოს I-ის უშუალო გარემოსთვის. თავიდან ჩვეულებრივად იყო კაკაოს ძვირფასი სანელებლებით დაყენება. - ვანილი და დარიჩინი, რომლებსაც ევროპას პორტუგალიელი ვაჭრები აწვდიდნენ.

                               ჭიქა ცხელი შოკოლადისთვის. შანტილის ფაიფური, მე-18 საუკუნე

მას შემდეგ, რაც მათ ისწავლეს სასმელში შაქრის დამატება, მე-17 საუკუნის ევროპის დედაქალაქებში, შოკოლადის მოდა გავრცელდა, როგორც ცხელი მატონიზირებელი სასმელი. იმ დროს ევროპაში ყავა პრაქტიკულად უცნობი იყო და ჩინეთიდან ჩამოტანილი ჩაი ძვირადღირებულ აღმოსავლურ კურიოზად ითვლებოდა. ევროპაში ამ ტიპის საკუთარი სასმელები არ არსებობდა [comm 2]. ლუდოვიკო XIV-ის ვერსალის სასამართლოში თხევად შოკოლადს სიყვარულის წამლის რეპუტაცია ჰქონდა.

1828 წელს ჰოლანდიელმა კონრად ვან ჰაუტენმა გამოიგონა კაკაოს მარცვლებიდან კაკაოს კარაქისა და კაკაოს ფხვნილის მოპოვების ტექნოლოგია, რომლიდანაც შეიძლებოდა მყარი ან ბარის შოკოლადის მიღება. როგორც "ჰოლანდიური ტექნოლოგია" გაუმჯობესდა, ცხელმა სასმელმა ადგილი დაუთმო მყარ პროდუქტს, რომელსაც საყოველთაოდ მიენიჭა ძველი სახელი "შოკოლადი". კაკაოს ფხვნილზე დაფუძნებული სასმელები გაცილებით იაფი იყო, ვიდრე ადრინდელი ცხელი შოკოლადი; ფართო საზოგადოებას შეეძლო მათი შეძენა.

ევროპის მოსახლეობის მზარდი მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად XVII-XIX საუკუნეებში შოკოლადის ხე კოლონიებში მონების შრომით ამუშავებდნენ. თავდაპირველად კაკაოს წარმოების ძირითადი ცენტრები იყო ეკვადორი და ვენესუელა, შემდეგ ისინი ჩაანაცვლეს ბრაზილიაში ბელემმა და სალვადორმა.

ბავშვი კრეფს კაკაოს მარცვლებს

კაკაოს სამშობლო ამაზონის ტროპიკული ტყეა, მაგრამ დიდი გეოგრაფიული აღმოჩენების შემდეგ, კაკაომ და ყავამ, როგორც იქნა, გაცვალეს ჰაბიტატები: კაკაო ყველაზე ინტენსიურად კულტივირებულია სუბეკვატორულ აფრიკაში, სადაც მსოფლიო კაკაოს მარცვლის 69% იკრიფება . უმსხვილესი მწარმოებელია კოტ დ'ივუარი, რომელიც წლიური მოსავლის დაახლოებით 30%-ს შეადგენს მთელ მსოფლიოში. სხვა ძირითადი მწარმოებლები არიან (კლებადობით): ინდონეზია, განა, ნიგერია, ბრაზილია, კამერუნი, ეკვადორი, დომინიკის რესპუბლიკა, მალაიზია და კოლუმბია. ყველაზე დაბალი საშუალო მოსავლიანობა აღინიშნება ცენტრალურ ამერიკაში.

შოკოლადის ხე იზრდება თითქმის ყველა სუბეკვატორულ ქვეყანაში, რომელიც მდებარეობს 20º ჩრდილოეთ და სამხრეთ განედებს შორის. მხოლოდ ამ განედებში კლიმატი საკმაოდ თბილი და ნოტიოა. კაკაოს ხეები ვერ იტანს მზის პირდაპირ მოქმედებას, ეს თვისება გათვალისწინებულია პლანტაციებზე, საჭირო დაჩრდილვა მიიღწევა ქოქოსის პალმების, ბანანის, რეზინის, მანგოს ხეების და ავოკადოს შერეული დარგვით. ნაწილობრივ გამოყენებული და ადგილობრივი ხეები. ამრიგად, იქმნება ქარისგან გარკვეული დაცვა და ხეების სიმაღლე შემოიფარგლება 6 მეტრით, რაც აადვილებს მოსავლის აღებას. ამ ღონისძიების გარეშე კაკაოს ხე შეიძლება 15 მეტრს აღწევდეს.

ხელსაყრელ პირობებში მარადმწვანე კაკაოს ხე მთელი წლის განმავლობაში ყვავის და მთელი წლის განმავლობაში ნაყოფს იძლევა. პირველი ყვავილები ხეზე 5-6 წლის ასაკში ჩნდება. ნაყოფი ყალიბდება 30-80 წლის განმავლობაში. მწიფობისას, ყვითელ-მომწვანო ან წითელი, ჯიშის მიხედვით, ნაყოფი აღწევს 30 სმ სიგრძეს და იწონის 500 გრამს. ნაყოფის რბილობი შეიცავს 50-მდე კაკაოს მარცვლებს. ხე იძლევა მაღალ მოსავალს, სიცოცხლის მე-12 წლიდან. მოსავალს იღებენ წელიწადში ორჯერ, პირველად წვიმების სეზონის ბოლოს გვალვის დაწყებამდე და მეორედ წვიმების სეზონის დაწყებამდე. პირველი მოსავალი უფრო ხარისხობრივად ითვლება.

კაკაოს ხეების გაშენება ძალიან მძიმე და დაბალანაზღაურებადი სამუშაოა. ყოველ ხეზე ყოველწლიურად მხოლოდ რამდენიმე ათეული ნაყოფი იქმნება (მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება ექვს ათასამდე ყვავილი იყოს). 1 კგ გახეხილი კაკაოს მისაღებად საჭიროა დაახლოებით 40 ნაყოფი (დაახლოებით 1200 კაკაოს მარცვალი). კაკაოს მოყვანის წესი განსხვავდება კონტინენტიდან კონტინენტზე. ამერიკაში ეს არის უპირატესად დიდი პლანტაციები, ხოლო აფრიკაში - მცირე მცირე საწარმოები. პლანტაციები კვლავ იყენებენ ბავშვთა შრომას, რის გამოც მრავალეროვნული კორპორაციები, რომლებიც ყიდულობენ კაკაოს მარცვლებს, რეგულარულად აკრიტიკებენ[en] უფლებადამცველების მიერ.

გაჭრილი კაკაოს ნაყოფი

უშუალოდ ხის ღეროდან ამოსული, ნაყოფს გამოცდილი მკრეფები ჭრიან მაჩეტეთ. მოსავლის აღება უნდა მოხდეს ხის ქერქის დაზიანების გარეშე, რათა თავიდან აიცილოთ ინფექციები.

შეგროვებულ ნაყოფს ჭრიან მაჩეტეთ რამდენიმე ნაწილად და აფენენ ბანანის ფოთლებზე ან აწყობენ კასრებში. ნაყოფის თეთრი, შაქრიანი ხორცი იწყებს დუღილს და აღწევს 50 °C ტემპერატურას. თესლის გაღივებას აფერხებს დუღილის დროს გამოთავისუფლებული ალკოჰოლი, ხოლო ლობიო კარგავს გარკვეულ სიმწარეს. ამ 10-დღიანი დუღილის დროს ლობიო იღებს თავის ტიპურ არომატს, გემოს და ფერს.

გაშრობა ტრადიციულად მზის ქვეშ, ზოგიერთ რაიონში კი, კლიმატური პირობების გამო, საშრობ ღუმელებში ხდება. თუმცა, ტრადიციული საშრობი ღუმელებში გაშრობამ შეიძლება მიღებულ მარცვლებს შეუსაბამო გახადოს შოკოლადის წარმოებისთვის კვამლის არომატის გამო. ეს პრობლემა მოგვარდა მხოლოდ თანამედროვე სითბოს გადამცვლელების მოსვლასთან ერთად.

გაშრობის შემდეგ ლობიო კარგავს პირვანდელი ზომის დაახლოებით 50%-ს, შემდეგ კი იფუთება ჩანთებში და იგზავნება შოკოლადის მწარმოებელ ქვეყნებში ევროპასა და ჩრდილოეთ ამერიკაში: მსოფლიო მოსავლის 18%-ს ყიდულობს ნიდერლანდები, 9%-ს დიდი. ბრიტანეთი. იმპორტიორ ქვეყნებში ლობიო მუშავდება კაკაოს მასაში, კაკაოს კარაქში, კაკაოს ფხვნილში, კაკაოს ნაჭუჭში და ა.შ.

მოხალული კაკაო-ბაბი

დაფქული მარცვლები, კაკაოს კარაქის დაჭერით მიღებული ღირებული პროდუქტი შოკოლადის საფუძველს წარმოადგენს და ასევე ფართოდ გამოიყენება პარფიუმერიაში კოსმეტიკური მალამოების დასამზადებლად და ფარმაკოლოგიაში. დაჭერის შემდეგ მშრალ ნარჩენს ფქვავენ და იყენებენ კაკაოს ფხვნილის სახით კაკაოს სასმელის მოსამზადებლად, ასევე საკვების წარმოებაში. ლობიოს ქერქს აჭყლიტებენ, რათა მოგვიანებით გამოიყენონ პირუტყვის საკვებად (იხ. კაკაოს ნაჭუჭი).

მექსიკის შტატის ოახაკას მაცხოვრებლები უხსოვარი დროიდან ურევდნენ ფერმენტირებულ კაკაოს სიმინდის ფქვილს, რათა მიეღოთ სასმელი, სახელად ტეჯატე.

კაკაოს (მარცხნივ), წითელი ღვინის (ცენტრში) და მწვანე ჩაის (მარჯვნივ) ანტიოქსიდანტური შემცველობა

სამედიცინო მნიშვნელობით - ძველად კაკაოს იყენებდნენ ზედა სასუნთქი გზების, ყელისა და ხორხის დაავადებების სამკურნალოდ. დიდი რაოდენობით კაკაოს სხეულზე გავლენა ყოველწლიურად გამოქვეყნებული კვლევების საგანია. დასკვნები, რომლებსაც მეცნიერები მიდიან, ყოველთვის არ ემთხვევა: 

ამერიკელი კარდიოლოგების ყოველწლიურ კონვენციაზე 2006 წლის ნოემბერში წარმოდგენილი იყო მოხსენება, რომ კაკაოს შემცველობით მუქი შოკოლადის ბიოაქტიური ნაერთები ამცირებს თრომბოციტების აგრეგაციას 70%-ზე მეტით .

ჰარვარდის უნივერსიტეტის პროფესორმა ნორმან გოლენბერგმა შედარებითი კვლევების დროს  დაასკვნა, რომ კაკაოში შემავალი ეპიკატექინი შეუძლია შეამციროს ევროპაში ყველაზე გავრცელებული ხუთიდან ოთხი დაავადების (ინსულტი, მიოკარდიუმის ინფარქტი, კიბო და დიაბეტი) სიხშირე თითქმის 10%-ით.. სამეცნიერო საზოგადოება ამ პუბლიკაციას სიფრთხილით მოეკიდა; დამატებითი კვლევები იქნება საჭირო გოლენბერგის ჰიპოთეზის დასადასტურებლად.

2010 წელს მედიაში გავრცელდა ცნობები შავი შოკოლადის სასარგებლო თვისებების შესახებ ღვიძლის დაავადებით დაავადებული ადამიანებისთვის ანტიოქსიდანტების მაღალი შემცველობის გამო. ამავდროულად, ციროზის მქონე პაციენტებს ტრადიციულად ურჩევენ, მოერიდონ კაკაოს პროდუქტებს.

გაითვალისწინეთ, რომ კომერციული კაკაოს პროდუქტები, მათ შორის შოკოლადი, ხშირად შეიცავს არაჯანსაღ მინარევებს. როგორც წესი, მათ აქვთ მაღალი შაქარი და კაკაოს კარაქის შემცვლელები (მაგალითად, ჰიდროგენირებული პალმის ან ქოქოსის ზეთი) ემატება იაფი ჯიშის შოკოლადს. ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერება რ-იც კაკაო შეიცავსააქტიურებს ტვინის მუშაობას და აუმჯობესებს მეხსიერებას.

კულტურა

მაიას სჯეროდა, რომ კაკაო (კაკაო) ღმერთებმა აღმოაჩინეს მთაზე, რომელიც ასევე შეიცავდა სხვა გემრიელ საჭმელს, რომელსაც ისინი გამოიყენებდნენ. მაიას მითოლოგიის თანახმად, ქლიავი გველი კაკაო აჩუქა მაიას მას შემდეგ, რაც ადამიანები ღვთაებრივი ბებია ქალღმერთ Xmucane-მ სიმინდისგან შექმნა. მაია ყოველწლიურ ფესტივალს აღნიშნავდა აპრილში თავიანთი კაკაოს ღმერთის, ეკ ჩუაჰის პატივსაცემად, ღონისძიება, რომელიც მოიცავდა ძაღლის მსხვერპლს კაკაოს ფერის ნიშნებით, ცხოველების დამატებით მსხვერპლშეწირვას, კაკაოს, ბუმბულისა და საკმევლის შეთავაზებას და საჩუქრების გაცვლას. მსგავსი შექმნის ისტორიაში, მექსიკის (აცტეკების) ღმერთმა კეცალკოატლმა აღმოაჩინა კაკაო (კაკაჰუატლი: "მწარე წყალი"), მთაზე, რომელიც სავსე იყო სხვა მცენარეული საკვებით. კაკაოს რეგულარულად სწირავდნენ მექსიკის ღვთაებების პანთეონს და მადრიდის კოდექსი ასახავს მღვდლებს, რომლებიც ყურის წილებს აჭერენ (ავტომსხვერპლად) და კაკაოს სისხლით ფარავენ, როგორც ღმერთებისთვის შესაფერის მსხვერპლს. კაკაოს სასმელს რიტუალად იყენებდნენ მხოლოდ მამაკაცები, რადგან ითვლებოდა, რომ ეს იყო ქალებისთვის და ბავშვებისთვის შეუფერებელი დამათრობელი საკვები.

იხ.ვიდეო - Какао-фрукты урожая - Какао-бобы Обработка - какао Обработка сделать шоколад в Factory - კაკაოს ხილის მოსავალი - კაკაოს მარცვლების დამუშავება - კაკაოს დამუშავება შოკოლადის დასამზადებლად ქარხანაში - Cocoa Fruit Harvest - Cocoa Bean Processing - Cocoa Processing to make chocolate in Factory