ლავანდა

ცოდნა სინათლეა - Knowledge is light - Знание свет -  

                           ლავანდა

(ლათ. Lavandula) მცენარეთა გვარია Lamiaceae ან Labiatae ოჯახისა. მოიცავს 47  სახეობას. ის იზრდება კანარის კუნძულებზე, ჩრდილოეთ და აღმოსავლეთ აფრიკაში, ავსტრალიაში, სამხრეთ ევროპაში, არაბეთში და ინდოეთში. კულტივირებული ფორმები მთელ მსოფლიოში იზრდება ბაღებში.

აღწერა

მცენარე და ფოთლები

გვარში შედის ერთწლიანი ან ხანმოკლე ბალახოვანი მრავალწლოვანი მცენარეები და ბუჩქების მსგავსი მრავალწლოვანი, ბუჩქნარი ან პატარა ბუჩქნარი.

ფოთლის ფორმა მრავალფეროვანია გვარის მიხედვით. ისინი მარტივია ზოგიერთ ჩვეულებრივ კულტივირებულ სახეობაში; სხვა სახეობებში ისინი დაკბილულები არიან, ან ფრჩხილებიანი, ზოგჯერ მრავლობითი და ამოჭრილი. უმეტეს სახეობებში, ფოთლები დაფარულია წვრილი თმებით ან ინდუმენტით, რომელიც ჩვეულებრივ შეიცავს ეთერზეთებს.

ყვავილები

ყვავილები მოთავსებულია ბუჩქებში, ფოთლებზე მაღლა აღმართულ წვეტებზე, ზოგიერთ სახეობაში წვერები განშტოებულია. ზოგიერთი სახეობა ყვავილის წვერებზე აწარმოებს ფერად ბუჩქებს. ველურ სახეობებში ყვავილები შეიძლება იყოს ლურჯი, იისფერი ან იასამნისფერი, ზოგჯერ მოყვითალო-მოყვითალო. სეპალური თაიგული მილისებრია. გვირგვინი ასევე მილაკოვანია, ჩვეულებრივ ხუთი წილით (ზედა ტუჩი ხშირად იჭრება, ქვედა ტუჩს კი ორი ნაპრალი აქვს).

ნომენკლატურა და ტაქსონომია

Lavandula stoechas, L. pedunculata და L. dentata ცნობილი იყო რომის ხანაში. შუა საუკუნეებიდან მოყოლებული ევროპული სახეობები ითვლებოდა ორ ცალკეულ ჯგუფად ან გვარად, სტოეჩას (L. stoechas, L. pedunculata, L. dentata) და ლავანდულას (L. spica და L. latifolia), სანამ Linnaeus არ გააერთიანა. მან აღიარა მხოლოდ ხუთი სახეობა Species Plantarum (1753), L. multifida და L. dentata (ესპანეთი) და L. stoechas და L. spica სამხრეთ ევროპიდან. L. pedunculata შედიოდა L. stoechas-ში.

1790 წლისთვის L. pinnata და L. carnosa იქნა აღიარებული. ეს უკანასკნელი შემდგომში ანისოჩილესში გადაიყვანეს. 1826 წლისთვის ფრედერიკ ჩარლზ ჟან ჟინჟინს დე ლა სარაზმა ჩამოთვალა 12 სახეობა სამ განყოფილებად, ხოლო 1848 წლისთვის თვრამეტი სახეობა იყო ცნობილი.

ერთ-ერთი პირველი თანამედროვე ძირითადი კლასიფიკაცია იყო დოროთი ჩაიტორის 1937 წელს კევში. ექვსმა სექციამ, რომელიც მან შესთავაზა 28 სახეობისთვის, კვლავ დატოვა მრავალი შუალედური, რომელთა მინიჭებაც ადვილი არ იყო. მისი განყოფილებები მოიცავდა Stoechas, Spica, Subnudae, Pterostoechas, Chaetostachys და Dentatae. თუმცა, ყველა ძირითადი კულტივირებული და კომერციული ფორმა ბინადრობდა სტოეჩას და სპიკას მონაკვეთებში. Stoechas-ში ოთხი სახეობა იყო (Lavandula stoechas, L. dentata, L. viridis და L. pedunculata), ხოლო Spica-ს ჰყავდა სამი (L. officinalis (ახლანდელი L. angustifolia), L. latifolia და L. lanata). მას სჯეროდა, რომ ბაღის ჯიშები იყო ჰიბრიდები ნამდვილ ლავანდას L. angustifolia-სა და spike lavender-ს (L. latifolia) შორის.

ლავანდულას აქვს სამი ქვეგვარი:

ქვეგვარი Lavandula ძირითადად ხის ბუჩქნარია მთელი ფოთლებით. იგი შეიცავს ძირითად სახეობებს, რომლებიც იზრდება როგორც დეკორატიული მცენარეები და ზეთები. ისინი გვხვდება ხმელთაშუა ზღვის რეგიონში ჩრდილო-აღმოსავლეთ აფრიკასა და დასავლეთ არაბეთამდე.

ქვეგვარი Fabricia შედგება ბუჩქებისა და ბალახებისგან და ფართო გავრცელება აქვს ატლანტიკიდან ინდოეთამდე. იგი შეიცავს რამდენიმე ორნამენტულ მცენარეს.

ქვეგვარი Sabaudia წარმოადგენს ორ სახეობას სამხრეთ-დასავლეთ არაბეთის ნახევარკუნძულზე და ერითრეაში, რომლებიც საკმაოდ განსხვავდებიან სხვა სახეობებისგან და ზოგჯერ მოთავსებულნი არიან თავიანთ გვარში Sabaudia.

გარდა ამისა, არსებობს მრავალი ჰიბრიდი და ჯიში კომერციულ და მებაღეობაში.

პირველი ძირითადი კლადი შეესაბამება ქვეგვარს Lavandula, ხოლო მეორე Fabricia. საბაუდია ჯგუფი ნაკლებად მკაფიოდ არის განსაზღვრული. Lavandula clade-ში, ქვეკლადები შეესაბამება არსებულ მონაკვეთებს, მაგრამ ათავსებენ Dentatae-ს Stoechas-ისგან განცალკევებით და არა მის შიგნით. Fabricia კლადის ფარგლებში ქვეკლადები შეესაბამება Pterostoechas, Subnudae და Chaetostachys.

ამრიგად, ამჟამინდელი კლასიფიკაცია მოიცავს 39 სახეობას, რომლებიც განაწილებულია 8 სექციაში (ჩაიტორის ორიგინალი 6 და აპსონისა და ენდრიუსის ორი ახალი სექცია), სამ ქვეგენერად (იხ. ცხრილი ქვემოთ). თუმცა, ვინაიდან ლავანდა ადვილად ჯვარედინი დამტვერვაა, უთვალავი ვარიაცია იწვევს კლასიფიკაციაში სირთულეებს.

ეტიმოლოგია

ინგლისური სიტყვა lavender ხმარებაში შევიდა მე-13 საუკუნეში და, როგორც წესი, მომდინარეობს ძველი ფრანგული lavandre-დან, საბოლოოდ ლათინური lavare-დან lavo-დან (გარეცხვა), რაც გულისხმობს მცენარეების ლურჯი ინფუზიების გამოყენებას. ლინეუსის მიერ გამოყენებული ბოტანიკური სახელწოდება Lavandula ითვლება ამ და მცენარეების სხვა ევროპული ხალხური სახელებიდან მომდინარედ.

ზოგიერთი სახეობის ფართოდ გამოყენებული სახელები, "ინგლისური ლავანდა", "ფრანგული ლავანდა" და "ესპანური ლავანდა" არაზუსტად გამოიყენება. "ინგლისური ლავანდა" ჩვეულებრივ გამოიყენება L. angustifolia-სთვის, თუმცა ზოგიერთი ცნობა ამბობს, რომ შესაბამისი ტერმინია "ძველი ინგლისური ლავანდა". „ესპანური ლავანდა“ შეიძლება ეხებოდეს L. stoechas, L. lanata ან L. dentata.

კულტივირებაში ყველაზე გავრცელებული ფორმაა ჩვეულებრივი ან ინგლისური ლავანდა Lavandula angustifolia (ადრე ეწოდებოდა L. officinalis). ჯიშების ფართო სპექტრი შეიძლება მოიძებნოს. სხვა ხშირად მოყვანილი ორნამენტული სახეობებია L. stoechas, L. dentata და L. multifida (ეგვიპტური ლავანდა).

იმის გამო, რომ კულტივირებული ფორმები დარგულია ბაღებში მთელს მსოფლიოში, ისინი ხანდახან გვხვდება ველურად იზრდებიან ბაღიდან გაქცევისას, მათი ბუნებრივი დიაპაზონის მიღმა. ასეთი სპონტანური ზრდა, როგორც წესი, უვნებელია, მაგრამ ზოგიერთ შემთხვევაში, ლავანდულის სახეობები ინვაზიური გახდა. მაგალითად, ავსტრალიაში L. stoechas გახდა შეშფოთების მიზეზი; ის ფართოდ არის გავრცელებული მთელ კონტინენტზე და 1920 წლიდან გამოცხადდა ვიქტორიაში მავნე სარეველად. იგი ითვლება სარეველად ესპანეთის ნაწილებში.

ლავანდა ყველაზე კარგად ხარობს მშრალ, კარგად დრენირებულ, ქვიშიან ან ხრეშიან ნიადაგებზე მზეზე. ინგლისურ ლავანდას აქვს ხანგრძლივი აღმოცენების პროცესი (14-28 დღე) და მწიფდება 100-110 დღეში. მაღალი ტენიანობის ადგილებში, სოკოვანი ინფექციის გამო ფესვების ლპობა შეიძლება იყოს პრობლემა. ორგანულ მულჩებს შეუძლიათ მცენარის ძირების გარშემო ტენიანობის შეკავება, რაც ხელს უწყობს ფესვების ლპობას. ხრეშიანი მასალები, როგორიცაა დამსხვრეული ქანები, უკეთეს შედეგს იძლევა. ის საუკეთესოდ იზრდება 6-დან 8-მდე pH-ის მქონე ნიადაგებზე. ლავანდის უმეტესობა იკრიფება ხელით და მოსავლის დრო განსხვავდება დანიშნულებისამებრ.

ლავანდის ზეთი

„ლავანდინი“ გადამისამართდება აქ. სარბოლო ცხენისთვის იხილეთ ლავანდინი (ცხენი).

მთავარი სტატია: ლავანდის ზეთი

კომერციულად, მცენარე ძირითადად ლავანდის ეთერზეთის წარმოებისთვის იზრდება. ინგლისური ლავანდა (Lavandula angustifolia) იძლევა ზეთს ტკბილი ელფერით და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბალზამებში, სალათებში, სუნამოებში, კოსმეტიკასა და აქტუალურ გამოყენებაში. Lavandula × intermedia, ასევე ცნობილი როგორც lavandin ან ჰოლანდიური ლავანდა, L. angustifolia და L. latifolia-ს ჰიბრიდები. ფართოდ არის გაშენებული კომერციული გამოყენებისთვის, რადგან მათი ყვავილები უფრო დიდია ვიდრე ინგლისური ლავანდისა და მცენარეები უფრო ადვილად მოსავლელია. ისინი გამოიმუშავებენ მსგავს ეთერზეთს, მაგრამ ტერპენების უფრო მაღალი შემცველობით, მათ შორის ქაფურის ჩათვლით, რომელიც უფრო მკვეთრ ტონს მატებს სურნელს, ზოგიერთის აზრით, როგორც უფრო დაბალი ხარისხის, ვიდრე ინგლისური ლავანდის.

აშშ-ს სურსათისა და წამლების ადმინისტრაცია მიიჩნევს ლავანდას, როგორც ზოგადად აღიარებულ უსაფრთხოდ (GRAS) ადამიანის მოხმარებისთვის. ეთერზეთს იყენებდნენ საავადმყოფოებში პირველი მსოფლიო ომის დროს.

ფიტოქიმიკატები

ლავანდის ზეთში იდენტიფიცირებულია დაახლოებით 100 ინდივიდუალური ფიტოქიმიკატი, მათ შორის ლინალილის აცეტატის (30-55%), ლინალოოლის (20-35%), ტანინების (5-10%) და კარიოფილინის (8%) ძირითადი შემცველობა, ნაკლები რაოდენობით. სესკვიტერპენოიდების, პერილილის სპირტების, ეთერების, ოქსიდების, კეტონების, ცინეოლის, კამფორის, ბეტა-ოციმენის, ლიმონინის, კაპრონის მჟავას და კარიოფილენის ოქსიდს. ამ ნაერთების შედარებითი რაოდენობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება ლავანდის სახეობებში.

კექსი ლავანდის არომატით

კულინარიული ლავანდა ჩვეულებრივ ინგლისური ლავანდაა, კულინარიაში ყველაზე ხშირად გამოყენებული სახეობა (L. angustifolia 'Munstead'). როგორც არომატულს, მას აქვს ტკბილი სურნელი ლიმონის ან ციტრუსის ნოტებით. იგი გამოიყენება როგორც სანელებელი ან სანელებლები მაკარონის, სალათებისა და სოუსების და დესერტებისთვის. მათი კვირტები და მწვანილი გამოიყენება ჩაიში, ხოლო ფუტკრების მიერ დამუშავებული მათი კვირტები მონოფლორული თაფლის აუცილებელი ინგრედიენტია.

კვირტების გამოყენება

სამზარეულოს უმეტესობისთვის გამოიყენება გამხმარი კვირტები, რომლებსაც ასევე უწოდებენ ყვავილებს. ლავანდის მწვანილს უფრო დახვეწილი არომატი აქვს როზმარინთან შედარებით.

ლავანდის ყვავილების სიძლიერე იზრდება გაშრობით, რაც საჭიროებს უფრო ზომიერ გამოყენებას მძიმე, საპნიანი გემოს თავიდან ასაცილებლად. მზარეულები აღნიშნავენ, რომ ორი მესამედით შეამცირონ მშრალი რაოდენობა რეცეპტებში, რომლებიც მოითხოვენ ახალი ლავანდის კვირტებს.

ლავანდის კვირტებს შეუძლიათ გააძლიერონ როგორც ტკბილი, ასევე ქონდარი გემოები კერძებში და ზოგჯერ შერწყმულია ცხვრის რძით და თხის რძით. ლავანდის ყვავილებს ზოგჯერ ურევენ შავ, მწვანე ან მცენარეულ ჩაის. ლავანდის არომატი აქვს ცომეულსა და დესერტებს, განსაკუთრებით კარგად უხდება შოკოლადს. შეერთებულ შტატებში, როგორც ლავანდის სიროფი, ასევე გამხმარი ლავანდის კვირტები გამოიყენება ლავანდის ნამცხვრებისა და მარშმლოუს დასამზადებლად.

ლავანდის კვირტებს ათავსებენ შაქარში ორი კვირის განმავლობაში, რათა მოხდეს ეთერზეთებისა და სურნელის გადატანა; შემდეგ თავად შაქარი გამოიყენება საცხობში. ლავანდა შეიძლება გამოყენებულ იქნას პურებში, სადაც რეცეპტები როზმარინს მოითხოვს. ლავანდა შეიძლება გამოყენებულ იქნას დეკორატიულად კერძებში ან სპირტში, ან როგორც დეკორატიულ და არომატულს ჭიქა შამპანურში. ლავანდას იყენებენ ქონდარი კერძების მოსამზადებლად, აძლევენ ჭურჭელს და შემცირებულ სოუსებს არომატულ არომატს. იგი ასევე გამოიყენება ფლანების, კრემების და სორბეტების სურნელებისთვის.

თაფლში

ყვავილები იძლევა უხვი ნექტარს, საიდანაც ფუტკარი ამზადებს მაღალხარისხოვან თაფლს. მონოფლორალური თაფლი იწარმოება ძირითადად ხმელთაშუა ზღვის ირგვლივ და მსოფლიო ბაზარზე იყიდება, როგორც პრემიუმ პროდუქტი. ყვავილები შეიძლება იყოს დაშაქრული და ზოგჯერ გამოიყენება როგორც ტორტის დეკორაცია. ასევე გამოიყენება „ლავანდის შაქრის“ დასამზადებლად

ლავანდის პროდუქტები იყიდება სან-ფრანცისკოს ფერმერთა ბაზარზე.

ყვავილების წვერები გამოიყენება გამხმარი ყვავილების მოწყობისთვის. სურნელოვანი, ღია იასამნისფერი ყვავილები და ყვავილის კვირტები გამოიყენება პურში. ლავანდა ასევე გამოიყენება როგორც მცენარეული შემავსებელი პაკეტების შიგნით, რომლებიც გამოიყენება თეთრეულის გასაახლებლად. გამხმარი და დალუქული ჩანთებში, ლავანდის ყვავილები მოთავსებულია ტანსაცმლის შენახულ ნივთებს შორის ახალი არომატის მისაცემად და თითების შესაჩერებლად. ლავანდის გამხმარი ყვავილები შეიძლება გამოყენებულ იქნას საქორწილო კონფეტისთვის. ლავანდას ასევე იყენებენ სურნელოვან წყლებსა და პაკეტებში.

იხ. ვიდეო - Чем так ценна лаванда? Лаванда — польза и вред для организма.

ისტორიასა და კულტურაში

აგრეთვე იხილეთ: Spikenard

ძველი ბერძნები ლავანდის ბალახს უწოდეს νάρδος: nárdos, ლათინირებული, როგორც ნარდუსი, სირიის ქალაქ ნაარდას (შესაძლოა თანამედროვე ქალაქი დუჰოკი, ერაყი) მიხედვით. მას საყოველთაოდ ნარდსაც ეძახდნენ. სახეობა თავდაპირველად გაიზარდა L. stoechas.

რომაელთა დროს ყვავილებს 100 დენად ყიდდნენ ფუნტზე, რაც დაახლოებით იგივე იყო, რაც ფერმის მუშის ერთი თვის ხელფასი, ან ადგილობრივი დალაქის ორმოცდაათი თმის შეჭრა. მისი გვიანდელი ლათინური სახელი იყო lavandārius, ლავანდადან (გასარეცხი ნივთები), lavāre ზმნიდან lavo (გარეცხვა).

კულინარიის ისტორია

ესპანური ნარდი (ძველი ფრანგული: "spykenard de spayn le pays"), იგულისხმება L. stoechas, ჩამოთვლილია როგორც სანელებლებიანი ღვინის, კერძოდ ჰიპოკრას, დამზადების ინგრედიენტად კურიის ფორმაში.

ლავანდა ინგლისში 1600-იან წლებში შეიტანეს. ამბობენ, რომ დედოფალი ელიზაბეტ აფასებდა ლავანდის კონსერვას (ჯამს) თავის მაგიდასთან, ამიტომ ლავანდა იმ დროს იწარმოებოდა მურაბის სახით და ასევე გამოიყენებოდა ჩაიში როგორც სამკურნალოდ, ასევე მისი გემოსთვის.

ლავანდა არ გამოიყენებოდა ტრადიციულ სამხრეთ ფრანგულ კულინარიაში მე-20 საუკუნის ბოლოს. ის საერთოდ არ ჩანს პროვანსული სამზარეულოს ყველაზე ცნობილ კომპენდიუმში, J.-B. Reboul's Cuisinière Provençale. ფრანგულ ბატკებს მიეცათ ლავანდის საძოვრების უფლება, რადგან, სავარაუდოდ, მათი ხორცი უფრო ნაზი და სურნელოვანი გახადა. 1970-იან წლებში სანელებლების საბითუმო მოვაჭრეებმა გამოიგონეს მცენარეების ნაზავი, სახელად herbes de Provence. კულინარიულ ლავანდას ემატება ნარევი ჩრდილოეთ ამერიკის ვერსიაში.

21-ე საუკუნეში ლავანდას იყენებენ მსოფლიოს ბევრ რეგიონში ჩაის, ძმრის, ჟელეების, ცომეულისა და სასმელების გემოს მოსამზადებლად.

ტრადიციული მედიცინის გერმანიის სამეცნიერო კომიტეტმა, კომისია E, იტყობინება ლავანდის ყვავილის გამოყენება ჰერბალიზმის პრაქტიკაში, მათ შორის მისი გამოყენება მოუსვენრობის ან უძილობის, რუმჰელდის სინდრომის, ნაწლავის დისკომფორტისა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების დროს, სხვათა შორის.

ჯანმრთელობის სიფრთხილის ზომები

აშშ-ს დამატებითი და ინტეგრირებული ჯანმრთელობის ეროვნული ცენტრი (NCCIH) აცხადებს, რომ ლავანდა ითვლება უსაფრთხოდ საკვების რაოდენობით და რომ ადგილობრივმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები. NCCIH არ გირჩევთ ლავანდის გამოყენებას ორსული ან ძუძუთი კვების დროს მისი ეფექტის შესახებ ცოდნის ნაკლებობის გამო. იგი გვირჩევს სიფრთხილეს, თუ ახალგაზრდა ბიჭები იყენებენ ლავანდის ზეთს, შესაძლო ჰორმონალური ეფექტების გამო, რაც იწვევს გინეკომასტიას.

2007 წელს ჩატარებულმა კვლევამ შეისწავლა კავშირი სხვადასხვა სუნამოებსა და ფოტომგრძნობელობას შორის, სადაც ნათქვამია, რომ ლავანდა ცნობილია "გამოიწვევს კანის ფოტოტოქსიკურ რეაქციებს", მაგრამ არ იწვევს ფოტოჰემოლიზს.

იხ. ვიდეო - ლავანდის ველები საქართველოში

ბრონქიის დროს - ვიდრე ექიმი დაგინიშნავთ მკურნალობას შეიგიძლიათ გაიუმჯებოსოთ მდგომარეობა თითო წილი ლავანდის, ჩაის ხისა და ბექონდარის ორი წილი ბაღის პიტნის ზეთის ნარევი დილა საღამოს წაისვით მკერდსა და ზურგზე შემდეგ თბილად შეკარით.

გადაღლილობის დროს 50გრ ლავანდის ყვავილს დაასხით 1ლ წყალი მიიყვანეთ დუღილამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და 8 წთ გააჩერეთ, გაწურეთ დაამატეთ აბაზანაში 36 გრადუსამდე გამთბარს წყალს და ჩაწექით15-30წთ

ხველის დროს 2 წვეთი ლავანდის ზეთი დაამტეთ 1 ჩ/კ თაფლი  და მიიღეთ

კუჭ-ნაწლავის სპაზმების დროს და ჭვალის - 1 ჩ/ლავანდის ყვავილი დაასხით 1 ჩ/ჭ მდუღარე წყალი 5 წუთის შემდეგ ვიწურეთ მიიღეთ თვეში 1-2 ფინჯანი ნაყენი

გაღიზიანებისას ნერვული დაძაბულობისა და სტრესის დროს ლავანდის ზეთი 3 წვეთი დაამატეთ თბილ წყალს დაასველეთ ბამბის ქსოვილი დააფინეთ სახეზე და გააჩერეთ 5 წთ. 

აკნეს დროს  -10  წვეთი ლავანდის ზეთს დაამატეთ წყალი  ხსნარში დაასველეთ მარლის ნაჭერი და 10წთ დაიფინეთ სახეზე

დაიხსომეთ ამ ყვავილის სამკურნალოდ გამოყენების წინ აუცილებლად ჩაიტარეთ ალერგიაზე ტესტი, ლავანდის ზეთი წაისვით კანზე იდაყვთან და თუ არ შეწთლდა ალერგია არ უნდა გქონდეს