მიწის თხილი

ცოდნა სინათლეა - Knowledge is light - Знание свет -  

                            მიწის თხილი

კულტივირებული მიწის თხილის ფოთლებით

ან მიწის თხილი (ლათ. Árachis hypogaéa) - მცენარე; პარკოსანთა ოჯახის არაქისის გვარის სახეობა (Fabaceae), მნიშვნელოვანი სასოფლო-სამეურნეო კულტურა, რომელიც გაშენებულია სამრეწველო მასშტაბით მისი ნაყოფისთვის - არაქისის „თხილი“.

მცენარის "მიწის თხილის" საერთო რუსული სახელწოდება არ არის ხალხური, ის რუსულ ენაში შევიდა, როგორც უცხო ენების ქაღალდი. ბოტანიკური თვალსაზრისით, არაქისის თხილის დარქმევა არასწორია. პარკოსანი ბალახია.

ვეულებრივი არაქისი ერთწლიანი მცენარეა 25-40 (70) სმ სიმაღლით, ძლიერად განშტოებული ყლორტებით. ფესვი ფესვიანია, განშტოებული. ღეროები არის აღმართული, ოდნავ ოთხკუთხა, შიშველი ან პუბესცენტური, ზემოთ მიმართული (ბუჩქის ფორმები) ან დაწოლილი (მცოცავი ფორმები) გვერდითი ტოტებით.

ფოთლები მორიგეობითია, პუბესცენტური, 3-11 სმ სიგრძის, ღარიანი ფოთოლით, წყვილ-ფრთიანი, ორი წყვილი ელიფსური, წვეტიანი ფოთლით. ღეროებთან შერწყმული ღეროები, დიდი, წაგრძელებული, წვეტიანი, მთლიანი.

მოყვითალო-წითელი ან მოთეთრო ყვავილები მოკლე, რამდენიმე ყვავილოვანი ღეროებით ფოთლის იღლიებში ოთხიდან შვიდიან ღეროებზე. კალია ორტუჩიანია, მოხრილი აფრით და ძალიან გრძელი, თხელი მილით. მისი ზედა ტუჩი უფრო ფართოა სამიდან ოთხ მოკლე კბილით, ქვედა ტუჩი გრძელია, ლანცოლატი ერთი კბილით. გვირგვინი არის ხუთფურცლიანი, პეპელა, მოხრილი. ათი მტვრიანაა, ცხრა შერწყმულია; ერთი (ზედა) განუვითარებელია, თავისუფალი. პისტოლეტი ზედა, ერთსაფეხურიანი საკვერცხით და გრძელი ფილიფორმული სტილით ბლაგვი სტიგმით. ჭარბობს თვითდამტვერვა, ჯვარედინი დამტვერვა თითქმის არ არის. ყვავილობა გრძელდება დაახლოებით ერთი დღე; განაყოფიერების შემდეგ იწყება გინოფორის ზრდა, რომელიც გახანგრძლივდება, საკვერცხესთან ერთად იზრდება ნიადაგში. ყვავილობა იწყება ივნისის ბოლოს - ივლისის დასაწყისში და გრძელდება გვიან შემოდგომამდე.

მიწის თხილი

ნაყოფი ადიდებულმა, ოვალური, 1-4-თესლიანი ლობიოა, 1,5-6 სმ სიგრძის, ქონდრისებრი ნახატით, მომწიფებისას ისინი იხრება მიწისკენ და იჭრება მასში, სადაც მწიფდება. ლობიო ზედაპირზე სქელი, ფხვიერი, მყიფე, მსხვილ ბადისებრი პერიკარპით, ერთიდან ხუთ მარცვლამდე და ხშირად ერთიდან ორ კვეთით. თესლი წაგრძელებული, ხშირად ბრტყელია ერთ ან ორივე ბოლოზე, საშუალო ზომის ლობიოს ზომის (9-20 მმ); შეიცავს 40-50%-მდე ზეთს, გემოთი ნუშის მსგავსი, გამოიყენება როგორც განათების მასალა (ესპანეთში), ასევე საკვებში, როგორც უვნებელია ხელოვნური მარგარინის კარაქის (მნიშვნელოვანი რაოდენობით), შოკოლადისა და საპნის დამზადება. არაქისის თესლის ფერი არის მუქი წითელი ან ღია ვარდისფერი, კრემისფერი ან ნაცრისფერი ყვითელი; პიგმენტი, რომელიც კანს ფერს ანიჭებს, იცავს მწერებისგან, თუ ის მოხვდება ადამიანის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში, შეიძლება გამოიწვიოს მსუბუქი მოწამვლა (დიარეა) და ადვილად მოიცილება გაჟღენთვით. ნაყოფი მწიფდება სექტემბერ-ოქტომბერში.

არაქისის ისტორია

სამხრეთ ამერიკა ითვლება არაქისის დაბადების ადგილად. ამას ადასტურებს პერუში ნაპოვნი ვაზა, რომელიც თარიღდება იმ პერიოდით, როდესაც ამერიკა ჯერ კიდევ არ იყო აღმოჩენილი კოლუმბის მიერ. ეს ვაზა, რომელიც არაქისის ფორმისაა და ამ ლობიოებით არის მორთული, იმაზე მეტყველებს, რომ იმ დროს არაქისი უკვე ღირებული იყო. ესპანელმა დამპყრობლებმა, რომლებმაც გაიცნეს არაქისი სამხრეთ ამერიკაში, გადაწყვიტეს, რომ ასეთი პროდუქტი მათთვის ძალიან სასარგებლო იქნებოდა საზღვაო მოგზაურობის დროს. მათ ევროპაში არაქისი ჩამოიტანეს, სადაც ევროპელებმა დაიწყეს მისი თავისებურად გამოყენება, თუნდაც ყავის ნაცვლად.

მოგვიანებით პორტუგალიელებმა არაქისი შეიტანეს აფრიკაში. მათ დააფასეს მისი კვების თვისებები და ის ფაქტი, რომ ის შეიძლება გაიზარდოს სხვა კულტურებისთვის ძალიან ღარიბ ნიადაგებზე. არაქისის მოყვანა ხელს უწყობს ღარიბი ნიადაგების აზოტით გამდიდრებას. შემდეგ ისინი გაეცნენ არაქისის ჩრდილოეთ ამერიკაში, სადაც ისინი ჩამოვიდნენ აფრიკიდან მონებით ვაჭრობის დროს.

1530-იან წლებში პორტუგალიელებმა არაქისი შეიტანეს ინდოეთსა და მაკაოში, ესპანელებმა კი ფილიპინებში. შემდეგ ამ ქვეყნებიდან მოვაჭრეებმა ჩინელებს არაქისი გააცნეს. ჩინელები ხედავდნენ არაქისს, როგორც მოსავალს, რომელსაც შეუძლია დაეხმაროს ქვეყანას შიმშილის წინააღმდეგ ბრძოლაში. მე-18 საუკუნეში ბოტანიკოსებმა შეისწავლეს არაქისი, დაფქულ ბარდას უწოდეს და მივიდნენ დასკვნამდე, რომ ისინი შესანიშნავი საკვებია ღორებისთვის. მე-19 საუკუნის დასაწყისში სამხრეთ კაროლინაში დაიწყო არაქისის ინდუსტრიული კულტივაცია. ამერიკის სამოქალაქო ომის დროს, რომელიც 1861 წელს დაიწყო, არაქისი ორივე მხარის ჯარისკაცებს საკვებად ემსახურებოდა.

მაგრამ იმ დროს ბევრს არაქისი ღარიბი ადამიანის საკვებად მიაჩნდა. ეს ფაქტი ნაწილობრივ ხსნის იმას, თუ რატომ არ მოჰყავდათ იმ დროს ამერიკელი ფერმერები არაქისი, როგორც საკვები კულტურა. გარდა ამისა, დაახლოებით 1900 წელს სპეციალური აღჭურვილობის გამოგონებამდე, არაქისის მოყვანა ძალიან შრომატევადი იყო.

აშშ-ს არაქისის მოსავლის უმეტესი ნაწილი გამოიყენება არაქისის კარაქის დასამზადებლად.

1903 წელს ამერიკელმა სოფლის მეურნეობის ქიმიკოსმა ჯორჯ ვაშინგტონ კარვერმა დაიწყო არაქისის გამოყენების გზების ძიება. დროთა განმავლობაში მან გამოიგონა სამასზე მეტი არაქისის პროდუქტი და პროდუქტი, მათ შორის სასმელები, კოსმეტიკა, საღებავები, მედიკამენტები, სამრეცხაო საპონი, მწერების მკვლელები და საბეჭდი მელანი. კარვერმა ასევე მოუწოდა ფერმერებს ნიადაგის დამღუპველი ბამბის მონაცვლეობა მზარდი არაქისის მონაცვლეობით. იმ დროს ბუსუსმა ხშირად ანადგურებდა ბამბის ნათესებს, ამიტომ ბევრმა ფერმერმა გადაწყვიტა მიჰყოლოდა კარვერის რჩევას. შედეგად, არაქისის კულტივაცია იმდენად წარმატებული იყო, რომ იგი გახდა მთავარი ნაღდი მოსავალი სამხრეთ შეერთებულ შტატებში. დოთანში, ალაბამაში, არის კარვერის ძეგლი, ხოლო ქალაქ ენტერპრაისში, ალაბამაში, დადგეს ძეგლი ბამბის ღვეზელის (Anthonomus grandis), რადგან ამ კონკრეტული მწერის შემოსევის გამო ფერმერები გადავიდნენ არაქისის მოყვანაზე.

ყოფილი სსრკ-ის ტერიტორიაზე გაშენებულია ამიერკავკასიის ზოგიერთ რაიონში, ნაკლებად ხშირად ევროპული ნაწილის სამხრეთ რაიონებში და ცენტრალურ აზიაში.

Ქიმიური შემადგენლობა

არაქისი, უმი

შემადგენლობა 100 გრ პროდუქტზე

ენერგეტიკული ღირებულება 571 კკალ 2385 კჯ

წყალი 7,9გრ

ცილები 26,3გრ

ცხიმი 45,2 გ

- გაჯერებული 8,3გრ

- მონოუჯერი 19,3 გ

- პოლიუჯერი 15,2 გ

ნახშირწყლები 9,9გრ

- სახამებელი 5.7

- შაქარი 4.2

- დიეტური ბოჭკოვანი 8,1 გ

ვიტამინები

თიამინი (B1), მგ 0,74

რიბოფლავინი (B2), მგ 0.11

ნიაცინი (B3), მგ 13.2

პანტოტენის მჟავა (B5), მგ 1,767

პირიდოქსინი (B6), მგ 0,348

ფოლაცინი (B9), მკგ 240

ასკორბინის მჟავა (ვიტ. C), მგ 5.3

ტოკოფეროლი (ვიტ. E), მგ 10.1

ვიტამინი K, მკგ 2,5

მიკროელემენტები

კალციუმი, მგ 76

რკინა, მგ 5

მაგნიუმი, მგ 182

ფოსფორი, მგ 350

კალიუმი, მგ 658

ნატრიუმი, მგ 23

თუთია, მგ 3.3

მანგანუმი, მგ 1,934

სხვა

წყარო https://health-diet.ru/base_of_food/sostav/791.php

თესლი შეიცავს 53%-მდე ცხიმოვან ზეთს. ზეთი შეიცავს არაქიდის, ლიგნოცერინის, სტეარის, პალმიტის, ჰიპოგეური, ოლეინის, ლინოლეური, ლაურინის, მირისტული, ბეჰენური, ეიკოსენური და ცეროტული მჟავების გლიცერიდებს. ზეთის გარდა, თესლი შეიცავს ცილებს (37%-მდე), გლობულინებს (17%-მდე), არაჩინს და კონარაკინს, გლუტენინს (დაახლოებით 17%), სახამებელს (21%-მდე), შაქარს (7,47%-მდე). ტრიტერპენის საპონინები, ამინომჟავები, პურინები, ასევე B ვიტამინები (განსაკუთრებით თესლის ფენაში), ვიტამინი E, პანტოტენის მჟავა, ბიოტინი და ა.შ. თხევადი ალკალოიდები არაჩინი, ბეტაინი და ქოლინი იზოლირებულია თესლის ნამცხვრიდან.

არაქისი, ისევე როგორც არაქისის კარაქი, შეიცავს მცირე რაოდენობით ერუკის მჟავას, რომელიც ასევე გვხვდება ხორბლის ჩანასახის ზეთში.

იხ. ვიდეო - სადილის დრო - მიწის თხილი

2017 წელს არაქისის გლობალურმა წარმოებამ (ნაჭუჭში) შეადგინა 47 მილიონი ტონა, რომელსაც ლიდერობს ჩინეთი გლობალური წარმოების 36%-ით, შემდეგ მოდის ინდოეთი (20%). სხვა მსხვილი მწარმოებლები იყვნენ აშშ, ნიგერია, მიანმარი და სუდანი. 2017 წელს მთავარი ექსპორტიორი იყო ინდოეთი 601,849 ტონა, რაც წარმოადგენს მთლიანი მსოფლიო ექსპორტის 32%-ს (1,9 მილიონი ტონა) და შეერთებული შტატები მთლიანი ექსპორტის 16%-ით

                                                არაქისი გახეხილი და შემწვარი

1990-იანი წლებიდან მოყოლებული, არაქისის ალერგიის მზარდი შემთხვევა გახდა მნიშვნელოვანი პრობლემა შეერთებულ შტატებში. ამ ტიპის ალერგიის საიმედოდ გამოვლენილი შემთხვევების რაოდენობა არ შეესაბამება იმ ადამიანთა რაოდენობას, რომლებიც თვლიან, რომ მათ აქვთ არაქისის ალერგია.

რწმენა, რომ შეხება, სუნი ან უბრალოდ სიახლოვე არაქისის დაფუძნებულ პროდუქტებთან შეიძლება გამოიწვიოს ანაფილაქსიური შოკი, გამოიწვია არაქისის ყველა პროდუქტის საკამათო აკრძალვა ზოგიერთ სამედიცინო და სასკოლო გარემოში.

მიწის თხილი  და ჯამრთელობა -