ცოდნა სინათლეა - Knowledge is light - Знание свет -  

                                   მუსი

მანგოს მუსი

ფრნგ.- mousse  - ქაფი - ტკბილი ან უტქბო კერძი, რომელიც ფრანგული სამზარეულოს საფირმო კერძია.

მომზადებულია არომატული ფუძისგან (სოკო, კარტოფილი, ბოსტნეული, ხილის ან კენკრის წვენი, პიურე, ყურძნის ღვინო, შოკოლადი, ყავა, კაკაო და ა.შ.), ნუტრიენტები, რომლებიც ხელს უწყობენ მუსის ქაფიანი მდგომარეობის წარმოქმნას და ფიქსაციას (კვერცხის ცილა, ჟელატინი, აგარ-აგარი), აგრეთვე საკვები ნივთიერებები, რომლებიც კერძს ტკბილ გემოს აძლევს ან აძლიერებს მას (შაქარი, საქარინი, თაფლი, მელასა). ზოგჯერ კვერცხის ცილისა და ჟელატინის ნაცვლად გამოიყენება შემცვლელი სემოლინის სახით, რომელიც კარგად ადიდებს და აქვს წებოვანი თვისებები, რაც შესაძლებელს ხდის კერძის სასურველი მდგომარეობის დაახლოებით იმიტაციას.

იხ. ვიდეო -  თეკუნას კულინარიუმი - თეთრი შოკოლადის მუსი მარწყვის ჟელეთი; მარწყვი ამოვლებული შოკოლადში

სხვადასხვა დესერტებს, რომლებიც შედგებოდა პირამიდის ფორმის ათქვეფილი კრემისგან ყავით, ლიქიორებით, შოკოლადით, ხილით და ა.შ., შერეული ან ზემოდან ჩამოსხმული, ჯერ კიდევ 1768 წელს უწოდეს კრემ-მუსი "კრემი ქაფში", კრემ მუსუს "ქაფის კრემი". მუსი "styrofoam" და ა.შ. თანამედროვე მუსები ამ ტრადიციის გაგრძელებაა.

იხ. ვიდეო - Рецепт шоколадный мусс / Лучший рецепт /

თევზის მუსი ყავისფერ პურთან და კარაქთან ერთად ამერიკული სამზარეულოს პოპულარული კერძი იყო და ჯერ კიდევ ზოგჯერ მზადდება წვეულების სახით, თუმცა ის ისეთი გავრცელებული არ არის, როგორც 1950-იან წლებში.

იხ. ვიდეო - White & dark chocolate mousse — no raw eggs