ცოდნა სინათლეა - Knowledge is light - Знание свет -  

                         ტარო (მცენარე)      

 (ლათ. Colocasia esculenta) — ტროპიკული მრავალწლოვანი ბალახოვანი მცენარე ნიუკასებრთა ოჯახისა. ერთ-ერთი უძველესი კულტურული მცენარეა. მისი მსხვილი გორგლი, რომლის მასა 4 კგ აღწევს, იჭმება.

მოჰყავთ უმთავრესად აღმოსავლეთ ნახევარსფეროს ტროპიკებისა და სუბტროპიკების ტენიან რაიონებში, შესაძლებელია მისი კულტივირება კავკასიის შავი ზღვის სანაპიროზე. ველურად გვხვდება ჰიმალაის, მიანმარის, ახალი გვინეის, ფილიპინის კუნძულების ტროპიკულ ტყეებში.

მრავალწლიანი ბალახოვანი მცენარე.

იხ. ვიდეო - Япония Taro Стволовые Сельское хозяйство и урожай - Taro Паровой Культивирование - Taro стебли молодые стебли листьев или черешков, растения таро. Часто молодые, пока еще не раскатали листья и стебли собирают вместе и приготовленная вместе в овощных блюдах и супах. Таро стебли волокнистые, поэтому они должны быть очищены перед приготовлением. Жесткий наружный слой удаляется, чтобы выявить более нежный стебелек внутри. Taro стебли имеет слегка вязкую текстуру, напоминающие о бамии, который часто является желательной текстура в Южной Азии и Индонезии.

ფესვთა სისტემა ბოჭკოვანია, ქმნის დიდ მიწისქვეშა ტუბერს 6-8 სმ დიამეტრის და 4 კგ-მდე წონით, მრავალი კვირტით, რომელთაგან ზოგიერთი იწყებს ზრდას და ქმნის მეორად, პატარა ტუბერებს. სხვადასხვა ჯიშის ტუბერების რბილობი შეიძლება იყოს თეთრი ან შეღებილი კრემისფერი, ყვითელი, ნარინჯისფერი, ვარდისფერი ან წითელი.

ფოთლები დიდია, გულის ფორმის ან ისრის ფორმის, 1 მ-მდე სიგრძისა და 50 სმ-მდე სიგანის, ქმნის ბაზალურ როზეტს, გრძელ ფოთლებზე, ძირში ღარში, სიგრძით 2 მეტრამდე.

ტუბერის აპიკური კვირტიდან ვითარდება ყვავილოვანი ყლორტი. ყვავილობა არის ყური მომწვანო-მოყვითალო ბურუსით. მისი ზედა ყვავილები მამრობითია, შუა – რუდიმენტირებული, სტერილურია, ქვედა – მდედრი.

ნაყოფი არის პატარა წითელი კენკრა განუვითარებელი თესლით.

ტაროს მრავალი სახეობაა, რომლებიც განსხვავდება ფოთლების ფორმითა და ფერით, ყვავილების აგებულებით. გამოყვანილია ტაროს მრავალი სახეობა, რომლებიც განსხვავდება ტუბერების ფორმითა და სტრუქტურით, მათი ზომითა და რაოდენობით, გარკვეული ნივთიერებების შემცველობით და გემოთი.

სულ მცირე ოთხი ქრომოსომული რასის განაწილება ტაროში ქრომოსომების რაოდენობით სომატურ უჯრედებში 28, 42, 36 და 48 მიუთითებს ამ სახელწოდებით გაერთიანებული მცენარეების გენეტიკურ ჰეტეროგენულობაზე.

გავრცელება

ტაროს წარმოშობის ყველაზე სავარაუდო ადგილი სამხრეთ აზიაა. სხვა წყაროების მიხედვით, ტაროს გამოყვანა დაიწყო ადრეულ ჰოლოცენში ახალ გვინეაში . ის ჩინეთში ჩვენს წელთაღრიცხვამდე I საუკუნეში შევიდა. ე. და გავრცელდა წყნარი ოკეანის კუნძულებზე.

ამ მცენარის გაშენება ყველაზე წარმატებულია ჰავაიზე და ტაიტიზე. მცენარის მრავალი კულტურული ფორმა არსებობს იქ და ახლა.

ტარო ინდოეთისა და ეგვიპტის უძველესი კულტურაა. ის გამოყვანილია 2000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. პლინიუს უფროსის თხზულებებიდან ცნობილია, რომ მის დროსაც ეგვიპტელები საკვებად იყენებდნენ ტაროს. მოგვიანებით ის გამოჩნდა ტროპიკულ დასავლეთ აფრიკაში, საიდანაც აფრიკელმა მონებმა ის წაიყვანეს დასავლეთ ინდოეთში, შემდეგ კი ტარომ შეაღწია ამერიკის კონტინენტზე. ამჟამად გამოყვანილია ტროპიკულ და სუბტროპიკულ ზონაში. ეს მცენარე ველურში არ გვხვდება.

ტაროს ტუბერები

ტაროს ტუბერები შეიცავს 18-20% წვრილმარცვლოვან სახამებელს, 0,5% შაქარს და 3%-ზე მეტ ცილას. ველურ სახეობებში და ზოგიერთ კულტივირებულ ტუბერსა და ფოთოლში შეიცავს კალციუმის ოქსალატის რუფიდებს, რომლებიც იწვევენ წვის შეგრძნებას პირში და იშლება მოხარშვისას .

გამოყენება

ტაროს ტუბერები პრაქტიკულად უჭმელი ნედლეულია, რადგან ისინი იწვევენ ძლიერ წვის შეგრძნებას პირში. გამოიყენება, როგორც წესი, მოხარშული და შემწვარი სახით, ასევე ტაროსგან ამზადებენ სხვადასხვა ნამცხვრებს. ახალგაზრდა ფოთლებსა და ახალგაზრდა გათეთრებულ ყლორტებს ადუღებენ და საკვებად იყენებენ, როგორც ასპარაგუსს. ჯავაში მათ ამზადებენ პოპულარული ადგილობრივი კერძის ფუნთუშას: ერთი ან რამდენიმე ფოთლის რულონს, რომელიც სავსეა პატარა ხმელი ანჩოუსების და დაქუცმაცებული ქოქოსის ხორცის ნარევით, მოხარშული ცხარე ქოქოსის რძეზე დაფუძნებულ სოუსში.

ტუბერები ასევე გამოიყენება ფქვილისა და ალკოჰოლის დასამზადებლად და შინაური ცხოველების საკვებად.

პოლინეზიასა და აფრიკაში ტუბერებს დუღილის შედეგად ამზადებენ "ნუ" ცომს.

ტუბერები გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის.

გათხრილი იაპონური "satoimo" ფესვი (ღეროები მოჭრილი ტუბერების დარგვამდე): (1) ღეროს ნარჩენი მშობელი ტუბერიდან ან ღეროდან (satoimo თესლი), (2) მშობელი ტუბერი ან "corm" satoimo (3) ღეროს ნარჩენი მეორადი სატოიმოს ტუბერიდან (. 4) მეორადი (ბავშვის) ტუბერის სატოიმო, (5) მესამე თაობის (გრანდ ტუბერი) სატოიმო.

არსებობს რამდენიმე კულტურული ჯიში. პატარა ტუბერების მქონე ვარიანტს ეწოდება "eddo" (eddoe).

გათხრილი იაპონური "satoimo" ფესვი (ღეროები მოჭრილი ტუბერების დარგვამდე): (1) ღეროს ნარჩენი მშობელი ტუბერიდან ან კორმიდან (satoimo თესლი), (2) მშობელი ტუბერი ან "corm" satoimo (3) ღეროს ნარჩენი მეორადი სატოიმოს ტუბერიდან ( 4) მეორადი (ბავშვის) ტუბერის სატოიმო, (5) მესამე თაობის (გრანდ ტუბერი) სატოიმო.

                                                                     ტარო იაპონიაში

იაპონიაში ტაროს მცენარეს უწოდებენ "satoimo" (იაპონ. 里芋) - "სოფლის კარტოფილს". მეორად ტუბერკულოზებს („შვილები“ ​​და „შვილიშვილები“), რომლებიც ყვავილობენ მშობლის ტუბერიდან „სატოიმოდან“ ეწოდება „იმონოკო“ (იაპონურად: 芋の子, „კარტოფილის შვილები“). სატოიმო გავრცელებულია სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში ჯომონის გვიანი პერიოდიდან, რაც ბრინჯის გავრცელებამდე იყო რეგიონის ძირითადი საკვები. "სატოიმო" ტუბერს ხშირად ადუღებენ, მაგრამ ხანდახან წვავენ და მიირთმევენ უმი ან ორთქლზე მოხარშული. ყუნწი, zūiki (芋茎 იაპონიაში), ასევე შეიძლება მოხარშული იყოს სხვადასხვა გზით, რაც დამოკიდებულია "satoimo"-ს მრავალფეროვნებაზე.