შაქარი

                                            

                                                            გადიდებული შაქრის კრისტალები

(ბერძნ. sákchar, სანსკრ. sárkara: ქვიშა, შაქრის ფხნილი) — ტკბილი გემოს საკვები პროდუქტი. კალორიულობა 100 გრამ შაქარში 1,68 მეგაჯოული (დაახლოებით 400 კკალ). აწარმოებენ თეთრ კრისტალურ შაქარს (შაქრის ფხვნილი) და რაფინირებულ შაქარს (კენჭი შაქარი, რაფინირებული ფხვნილი, პუდრი). პირდაპირი გამოყენების გარდა იხმარება საკონდიტრო, პურის, საკონსერვო, ღვინისა და სხვა სახის წარმოებაში ტკბილი გემოთი.

იხ. ვიდეო

შაქრის სამშობლო ითვლება ინდოეთი უძველესი დროიდან იყო ცნობილი ევროპაში ჯერ კიფრვ რომელებში. ყავისფერი შაქარი ეგვიპტეში ინდოეთიდან შევიდა.

რუხი შაქარი

რაფინილებული შაქარი გამოიგონეს 1843წ-ს ჩეხეთში. გამომგონებელი იყო შვეიცარიელი იაკოვ კრისტოფერი

                                                                   მოჭრილი   შაქრის ლერწამი

                                                                      

      შაქრის ჭარხალი

შაქარის სამშობლო იდნოეთია. ევროპაში ჯერ კიდევ რომალელების დროს იყო ცნობილი.

იხ ვიდეო 

კვებითი ღირებულება შაქარის მიეკუთვნება ნახშირწყლებს. სახამებელი ასევე მიეკუთვნება ნახშირწყლებს, მაგრამ მისი სხეულის შეწოვა უფრო ნელა მიმდინარეობს. საქაროზა სწრაფად იშლება საჭმლის მომნელებელი სტრაქტში გლუკოზად და ფრუქტოზად, რ-იც შემდეგ სისხლში ხვდებია.

თეთრი  შაქარიკვებითი ღირებულება   100 გრამზე  რპდუქტზე
ენერგეტიკული ღირებულება 387 კაალ 1619 კდჯ
წყალი 0,02 გ ცილები 0გ ცხიმები 0 გ ნახშირცყლები 99,98 გ — სახარი 99,91 გ  რაბიფლავინები  (B2) 0,019 мმგ კალციუმი 1 მგ რკინა 0,01 მგ კალიუმი 2მგ
წყარო USDA Nutrient database

რუხი შაქარი კვებითი ღირებულება 100გ- ზე პროდუქტზე
ენერგეტიკური ღირებულება   377 კკალ1576კჯ
წყალი 1,77გ ცილები 0 გ ცხიმები 0 გ ნახშირცყლები 97,33გ — სახარი 96,21 გ ტიამინი(B1) 0,008 მგ რიბოფლავინი (B2) 0,007 მგ ნიკოინი  (B3) 0,082 მგ პირადქსინი  (B6) 0,026 მგ ფოლცინი  (B9) 1 მგ კალციუმი 85 მგ რკინა 1,91 მგ მაჰმნიუმი 29 მგ ფოსრფორი 22 მგ კალიუმი 346 მგ ნატრიუმი 39 მგ ცინკა 0,18 მგ
წყარო: USDA Nutrient database