ცოდნა სინათლეა - Knowledge is light - Знание свет -  

                                გრემოლატა

(იტალ. Gremolada) არის პოპულარული იტალიური სუნელი, რომლის კლასიკური ინგრედიენტებია ნიორი, ოხრახუში და ლიმონის ცედრა. ზოგჯერ ანჩოუსს ამატებენ ნარევს. Gremolata ტრადიციულად ემსახურება ჩრდილოეთ იტალიურ კერძებს, როგორიცაა ossobuco. გარდა ამისა, გრემოლატა შეიძლება მიირთვათ თევზთან, ბოსტნეულთან და ხორცის ნებისმიერ კერძთან ერთად. სუნელი ასევე ითვლება მნიშვნელოვან ელემენტად ლომბარდის სამზარეულოში.

Gremolata მოიცავს გახეხილი ლიმონის ქერქს, თუმცა სხვა ციტრუსის კანი, როგორიცაა ცაცხვი, ფორთოხალი, გრეიფრუტი, შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოში. ასევე არსებობს გრემოლატას ვარიანტები, მათ შორის სხვადასხვა მწვანილი, როგორიცაა კილანტრო, ქინძი, პიტნა და სალბი. გრემოლატას შეიძლება დაუმატოთ წვრილად გახეხილი ახალი რძის ან მოშუშული შალოტი, გახეხილი პეკორინოს ყველი და ფიჭვის

 კაკალი.

იხ. ვიდეო - Гремолата - очень простой, но вкусный итальянский соус!

გრემოლატას კლასიკური რეცეპტი არის ერთი ლიმონის ცედრა, ერთი კონა ოხრახუშის და ორიდან სამი კბილი ნივრის გამოყენება. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი, შერეული და ოდნავ დამარილებული.

სუნელი შეიცავს მცირე რაოდენობით კილოკალორიას, მხოლოდ 11 100 გ-ზე

იხ. ვიდეო - Gremolata