ცოდნა სინათლეა - Knowledge is light - Знание свет -  

                                რაფსი

აყვავებული მცენარის ზოგადი ხედი.

   (ლათ. Brássica nápus) არის ბალახოვანი მცენარეების სახეობა კომბოსტო ან ჯვარცმული ოჯახის (Brassicaceae) გვარისა. მნიშვნელოვანი ზეთის თესლი; რაფსის ეკონომიკური მნიშვნელობა XX საუკუნის ბოლოს საგრძნობლად გაიზარდა იმის გამო, რომ დაიწყო მისი გამოყენება ბიოდიზელის წარმოებისთვის.

რაფსის კანადური ჯიშები ერუკინის მჟავისა და გლუკოზინოლატების შემცირებული შემცველობით მოიხსენიება როგორც "კანოლა". ამ ჯიშებიდან მცენარეულმა ზეთმა გაზარდა სამომხმარებლო თვისებები (კერძოდ, არ არის უსიამოვნო გემო და მომწვანო ელფერი).

სისტემატიკა და წარმოშობა

გენეტიკოსებისთვის განსაკუთრებით საინტერესოა რაფსის წარმოშობა. ეს მცენარე ველურში არ გვხვდება. კულტურაში იგი ცნობილი იყო ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 4 ათასი წლის განმავლობაში. ე. ითვლება, რომ რაფსი წარმოიშვა ზამთრის ან გაზაფხულის რაფსის თესლის (Brassica campestris) ბაღის კომბოსტოს (Brassica oleracea) შეჯვარების შედეგად.

ჯერ კიდევ არ არსებობს კონსენსუსი რაფსის წარმოშობის ადგილის შესახებ. ბოტანიკოსების უმეტესობა ათავსებს Brassica-ს გვარს და განსაკუთრებით რაფსს, კულტივირებული მცენარეების ხმელთაშუა ზღვის წარმოშობის ცენტრში. ველური რაფსი უცნობია, მაგრამ ევროპის, აზიის, ამერიკისა და ჩრდილოეთ აფრიკის ბევრ ქვეყანაში, რაფა გვხვდება ველურ ბუნებაში, როგორც სარეველა.

ე. ნ. სინსკაიას თქმით, რაფსი მოდის ევროპიდან. მისი სამშობლოა ინგლისი და ჰოლანდია, საიდანაც მე-16 საუკუნეში გავრცელდა გერმანიაში, შემდეგ პოლონეთსა და დასავლეთ უკრაინაში. რუსეთში, როგორც ზეთისხილის კულტურა, მისი გაშენება დაიწყო XIX საუკუნის დასაწყისიდან.

ბევრ ქვეყანაში ამ ოჯახის რამდენიმე სახეობა გაერთიანებულია სახელწოდებით "რაფსი": რაფსი საკუთრივ, კოლზა, სარეპტა მდოგვი, სისია და ა.შ.

რაფსი არის ბუნებრივი ამფიდიპლოიდი, რომელიც წარმოიქმნება რაფსის თესლიდან (2n = 20, გენომი AA) და კომბოსტოდან (2n = 18, გენომი CC).

იხ. ვიდეო - Рапсовое масло. Что выжимают из рапса - რაფსის ზეთი. რა გამოწურულია რაფსისგან - ამაგრებს სისხლძარღვებს, ამცირებს ქოლესტერინს რითაც ხელს უშლის თრომბის წარმოქმნას.

ბიოლოგიური მახასიათებლები

რაფსი ერთწლოვანი გრძელდღიანი მცენარეა, ყინვაგამძლე, ტენიანობის და ნიადაგის ნაყოფიერების მომთხოვნი და კარგად იზრდება ზომიერ ზონაში. დღის საათების შემცირებასთან ერთად იზრდება მცენარეული მასა და მცირდება თესლის პროდუქტიულობა. რაფში გამოყოფენ ზამთრის და გაზაფხულის ფორმებს. რაფსი მრავლდება. საგაზაფხულო რაფსის თესლი აღმოცენდება 1–3 °C ტემპერატურაზე (ზამთრის რაფსი - 0,1 °C), ნერგები მოითმენს ყინვებს -5 °C–მდე (მოზრდილი მცენარე −8 °C–მდე), გაღივებისთვის ოპტიმალური ტემპერატურაა. 14–17 °C. მცენარის ზრდა და განვითარება თვალთვალის ფაზამდე ნელია. ამ დროს ყალიბდება ძლიერი ფესვთა სისტემა და ვარდის ფოთლები. ზამთრის რაფსის როზეტის დიამეტრი უნდა იყოს 30-60 სმ: არასაკმარისად განვითარებული მცენარეები ზამთარში კვდებიან.

ზამთრის რაფსი ძლიერ ზიანდება ყინულის ქერქით, აწუხებს ფესვების ამობურცულობა, გაჟღენთვა, ბაქტერიოზი. გაზაფხულზე, ხელახალი გაზრდიდან 2 კვირის შემდეგ იწყება ღეროს და ბუჩქების ფაზა. ყვავილობის პერიოდი - ყვავილობა გრძელდება 20-25 დღე, ყვავილობა - 25-30 დღე. ყვავილობის დასრულებიდან თესლის მომწიფებამდე გადის 25-35 დღე. ზამთრის რაფსის სავეგეტაციო პერიოდი 290-320 დღეა, საგაზაფხულო რაფსისთვის - 80-120 დღე.

ზამთრის რაფსის ჯიშები იყოფა გვიან სიმწიფედ - 310 დღეზე მეტი, შუა სიმწიფე - 280-310, ადრეულ სიმწიფე - 280 დღემდე; გაზაფხული: გვიან სიმწიფე - 110 დღეზე მეტი, შუა სიმწიფე - 90-110, ადრეული სიმწიფე - 80 დღეზე ნაკლები.

ყლორტები ჩნდება თესვიდან მეოთხე - მეექვსე დღეს, ყვავილობა იწყება აღმოცენებიდან მეორმოცე - ორმოცდამეათე დღეს. თესლის მოსავლიანობის ფორმირებისთვის საჭირო აქტიური ტემპერატურის ჯამია 1800–2100 °C, მწვანე მასა 780–800 °C. ვეგეტაციის პერიოდში რაფსი მოიხმარს 1,5-2-ჯერ მეტ წყალს, ვიდრე მარცვლეული კულტურები. ამიტომ მშრალ წლებში მისი პროდუქტიულობა მნიშვნელოვნად მცირდება, რაფსი კარგ მოსავალს იძლევა ზომიერად მარილიან ნიადაგებზე ოპტიმალურთან ახლოს მჟავიანობით (pH 6,5–6,8). რაპი არ მოითმენს სველ ნიადაგებს ახლოს მიწისქვეშა წყლებით, დატბორილი და მძიმე თიხიანი ადგილებით. ის დიდ მოთხოვნებს უყენებს ნიადაგის ნაყოფიერებას, ამიტომ რეაგირებს მინერალური სასუქების გამოყენებაზე.

რაფსის ყველაზე საშიში მავნებლებია ჯვარცმული რწყილები, რაფსის სასხლეტი, რაფსის ყვავილის ხოჭო, კომბოსტოს ბუგრები. რაფსის ყველაზე გავრცელებულ დაავადებებს მიეკუთვნება ალტერნარია, ჭრაქი, ჭრაქი, შავი ფეხი, ფესვის ლპობა.

იხ. ვიდეო - The Healthiest Oils To Use When Deep Frying

ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა

რაფსის ზეთი შეიცავს შემდეგ ცხიმოვან მჟავებს: პალმიტის (C16 : 0), შემდგომში C16 არის ნახშირბადის ატომების რაოდენობა მოლეკულის ჩონჩხში, მეორე რიცხვი არის ნახშირბად-ნახშირბადის ორმაგი ბმების რაოდენობა მოლეკულაში, სტეარიული (C18: 0), ოლეური (C18 : 1), ლინოლეური (C18 : 2), ლინოლენური (C18 : 3), ეიკოსანი (C20 : 1), ერუკული (C22 : 1)