ცოდნა სინათლეა - Knowledge is light - Знание свет -  

                       კარტოფილის ჩიფსი 

(ხშირად მოიხსებიენა, როგორც მხოლოდ ჩიფსი) ან კრისპსი (ბრიტანეთსა და ირლანდიაში) არის კარტოფილის თხელი ნაჭრები, რომლებიც იწვება ან ცხვება მანამ, სანამ ხრაშუნა არ გახდება. მათ ხშირად მიირთმევენ როგორც წასახემსებლებს, მთავარ კერძთან ერთად ან აპეტაიზერად. ძირითადად ჩიფსები მარილიანია. დღესდღეისობით კატოფლის ჩიფსების მრავალი სპეციალური არომატი არსებობს, რისთვისაც კარტოფილს უმატებენ სხვადასხვა მარცვლეულს, სანელებლებს, ყველს, ბუნებრივ არომატიზატორებს, ხელოვნური არომატიზატორებსა და დანამატებს. ჩიფსი ძალიან პოპულარულ წასახემსებელს წარმოადგენს დასავლეთის ქვეყნებში. 2005 წელს კარტოფილის ჩიპსების გლობალურმა შემოსავალმა 16,49 მილიარდი აშშ დოლარი შეადგინა შეადგინა, რაც ამ წელს მთლანად წასახემსებლების მიერ გამომუშავებული თანხის 35,5% -ია. 

იხ. ვიდეო რა სახიფათო დანამტს შეიცავს ჩიფსი და სხვა ჩვენთვის საყვარელ პრიდუტი

მეცნიერებმა გაარკვიეს, რა გავლენას ახდენს ჩიფსი ადამიანის ჯანმრთელობაზე. მათი თქმით, ის გულ-სისხლძარღვთა დაავადების რისკს ზრდის და სიცოცხლის ხანგრძლივობას ამცირებს. ამის შესახებ გამოცემა Eat This, Not That! წერს. იხ. ბმულზე 

გარდაამისა ტრასნცხიმების რაოდენობამ შეიძლება შედგენდეს 40 დან 60%-მდე. რაც აქვეიტებს ომუნურ სისტემეას ადამიანის., ზრდის რისკებს დიაბეტის განვიტარების, ონკოლოგიური დაავდებების, აქვეიტებს ტესტეგონერის რაოდენობას, არღვევს ნივთიერებათა ცვლას, არღვევს ციტოქრომულ ც- ოქსიდებს - მთავარი ფერმენტს. ასევე ბრუტანელების კველევებით რ-იც 14 წელი მიდიოდა ტრანსცხიმოვანი ნივთიერებები ასევე იწვევს ძუძუს კიბოს 40% ით უფრო ხშირად.

ჩიპი ასევე შეიცავს აკრილამიდს (2-პროპენამიდი), სხვა სახამებლის შემცველ საკვებთან ერთად (მაგ. შემწვარი კარტოფილი, პური), მაგრამ არა მოხარშული. ეს ტოქსიკური ნივთიერება, რომელიც გავლენას ახდენს ძირითადად ნერვულ სისტემაზე, ღვიძლზე და თირკმელებზე, შესაძლებელია კანცეროგენზე, ფხვნილის სახით, ამ ნივთიერებამ შეიძლება გამოიწვიოს ნერვული სისტემის დარღვევები (ოფლიანობა, კიდურის სისუსტე, წონის დაკლება, რეგენერაცია და აღდგენა 2 – დან 12 თვე). მაგრამ ბაზარზე ასევე არსებობს უცხიმო ჩიპები, რომლებიც ნაკლებად საზიანოა